Rassolniki ass populär russesch Zoppen vu Füllungstyp mat mëttelméissegen séissen, fränkesch Téin vu Geschmaier, wéinst der Zousatz vun pickammelen Gurken, a heiansdo Gurken. Rassolniki ass normalerweis heiss (e wonnerschéinen Antipoemittel, am Wee, an duerfir kann Dir dësen Miwwel am Mueren maachen).
D'Traditioune an d'Rezepter fir d'Rassolnikow op moderner Form ze entwéckelen am allgemenge Form am 19. Joerhonnert, déi ganz Iddi ass eng méi archaesch Platen - Kalya.
Of wat fir ze kachen?
Rassolniki fir klassesch Rezepter ginn am meeschte mat Pärelegscheier op Rëndfleesch ausmaachen, wat awer net eng strikt Regel ass. Si benotzt Gefligel, Fësch, Pilzen an vegetaresch Rezepter sinn och bekannt. Zu rassolniki setzen Getreidel (Pärel, Reis, Haferfläch), souwéi verschidde Geméis, Karusselen, Greens a Gewierzer.
D'Manéier e Piquet mat enger Pärel Bar ze preparéieren ass einfach: Dir musst Fleesch oder Pilzbriess kachen. Parell Gerste gëtt heiansdo direkt an der Nuecht laanscht a Fleesch oder getrennt gekacht. Geméis bezeechnen (Kartoffel, Karotten), Wuerzelen an Gewierz. An enger Bratpfanne braten aus Zwiebelen, heiansdo mat Pilzen. Gurken zerfetzen fein (benotzt nëmmen gesalzt, gelaacht net passen). Kombinéiert all d'Ingredienten, addéiere e klenge Salzlack, liicht kachen, an de preparéierten Pâté ginn normalerweis séiss Creme an enger separater Schuel.
Ganz schmaacht traditionell Lämmerrussin mat Pärelgerier
Zutaten:
- Lämmchen Häerz - 1 St. (kann duerch Schweinefleesch oder Kalle geséchert ginn);
- Rhizome vu Péiterséil - 2 Stéck.
- Pärel Gerste - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salzkulturen staark - 3 Stéck.
- Zon - 1 Stéck;
- frësch Mëschungen - 5 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- Gromperen - 3 Stéck.
- Geméis oder Crème Botter, oder Huhn Fett;
- Gewierzer
- Sauerkrautkurz frësch - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Greens;
- Knuewelekken;
- Sauer Creme fir drop ze ginn.
Virbereedung
Fir 3-5 Stonnen fëllt de Perlenfässer mat kochendem Waasser an enger déckwandt Keramik Schuel an deckt et mat engem Deckel oder engem Ënner. D'Häerz vum Häerz ass an der Halschent geschnidden an de Fett, de Filmen a Spéider vun den Gezege ofgeschaaft, an eng kleng Längt ze schneiden an ze wäschen. Déi geschwollene Gerste gëtt méi wéi mat kachen Waasser gespült an an e Kasseroll zesumme mat Stécker vum Häerz plazéiert. Och leeën mir eng grouss Karroten, ganz Wurzelen vu Péiterséiken a Gewierz. Fill mat Waasser a koennen, regelméisseg Nuddelen, fir ongeféier 40 Minutten. Mir eraushuelen d'Rass vum Péiterséil, fänken d'Kartoffel, gi séier bis ze cookéiert.
Op Ueleg an enger Bratpfanne lues d'frittéiert Zwiebelen a Champignons e bësse méi breet.
Füidd d'Zier-Pilzmix zu der Zopp, pickammelen Gurken, iessen an Sëll. Mir wëlle 5 Minutte méi. Éier Mehl sprëtzen d'Suppe mat gehacktene Gréng, d'Saison mat Knuewel, schwaarzen Pfeffer a Sourcreme kaaft.
Rassolnik Heemstil op Huehlinn - Rezept
Zutaten:
- Poulet drumsticks - 2 Stéck.
- Poulet Häerz - 1 St .;
- Hëtsch Mécken - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 1 Stéck;
- Gewierze fir Buedem net erof;
- Reis - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- frësch Mëschungen - 3-5 Stéck.
- Gekillte Gurken - 3 Stéck;
- Pickel Geraischt - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Poulet oder Ueleg;
- grénge Geméisgarten;
- Knuewelek.
Virbereedung
Kukken Huehleen mat zwanzegst fein Muerten a Gewürze fir 30 Minutten. Mir huelen den ënneschte Been, d'Fleesch vun de Knäpper schneiden, schneiden et, d'Belästegung an d'Häerz och, an a Stécker geschnidden. Mir retke d'Fleesch op d'Pan, an zesumme mat eis leeën déi net geschnittene Kartoffel a Reis, net esou grouss, kochen bis se séier bereet sinn. Dir kënnt 4 Steng vun de Perlengeréch separat ofgeschnidden.
Op Ueleg an enger Bratpfanne, frittéiert oder geschnappt Fein gehackte Zwiebel a Pilz. Mir veränneren den Inhalt vun der Bratpfannen an e Kasseroll, och d'geschnittene Gurken a e klenge Salzlake. Kukkelen fir eng aner 8 Minutten. Gitt d'Platen a gitt Greens, Knuewel, Buedschwarz Peffer.