Vill vun eis sinn net fir gréng Séissegkeeten benotzt, awer séiss Pitte mat Trapp sinn eng Ausnahm op all Regelen. Dës traditionell Art vu Baken ass fir Jorhonnerte an eiser Regioun virbereet ginn, ouni seng Relevanz ze verléieren. Mir ënnerstëtzen eng gutt Traditioun a widmen dat Material mat séissen Pies mat dem Korrel wéi an de verschiddene Rezepter.
Sweet Pies mat de Sauerampel am Ofen
D'Füllung fir déi einfachsten Pies mat Trauer besteet aus geschnittene Blieder vu Gréng mat Zocker bestuet. Kee langfristeg Virbereedung, ausser d'Zäit, déi néideg ass fir de Test ze testen, brauch dës Rezept net.
Zutaten:
Fir den Test:
- Mëllech - 245 ml;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Botter - 55 g;
- Miel - 680 g;
- granulierten Zucker - 35 g.
Fir d 'Füllung:
- e Schnouer vum Sauerampel;
- granuléiert Zocker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Schema fir en Hefegen ass ëmmer déiselwecht. In kaarm waarm Mëllech Zocker kann opgeléist ginn an et heiansdo heefeg Hefteg. Wann eng Puddelchen "Kapp" op der Uewerfläch vun der Léisung erscheint, fuert weider Manipulatioun. Gitt d'Miel duerch e Séi a bilden en Lach am Zentrum vun der Rutsch. Géi an déi sougenannte Rous, Hefelech-Léisung, Äere Schléewercher, sou wéi geschmolz, awer liicht gekillte Botter. No Mëschung vun engem liichte Teint lass et et eng Stonn ophalen oder bis zu enger Verdueblung vun der Gréisst. Approche vum Teig, zerwéiert an zerrappt, rullt all, a flitt mat den Fingerspiller oder e Rollendier an d'Scheier. Am Zentrum vun der Scheier lues d'geschnëtzte Blieder vum Paart, sprëtzen Zocker op der Uewerfläch, an schützen dann d'Ränder vum Patty fir d'Füllung ze verdeelen an op d'Bakbatteri mat der Naht ze setzen. Loosst d'Pattien fir eng zweet Kéier fir 15 Minutten, a setzt se dann an den Ofen an packen bei 220 Grad fir ongeféier 20-25 Minutten.
Fruucht séisser Pieselen a Sauerampel
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 490 g;
- granulierten Zucker - 15 g;
- Geméis Ueleg - 35 ml + fir Deep-Braten;
- Mëllech - 310 ml;
- Hefe - 7 g.
Fir d 'Füllung:
- Léierpersonal - 440 g;
- Rummer - 45 ml;
- Ursprénglech Ingwer, Muskatnoss - no 1/4 vun engem Löffel;
- Botter - 15 g;
- granulierten Zucker - 135 g;
- Mandelen - 165 g.
Virbereedung
Bereet den Hefegen zum Frigoen ze preparéieren andeems den Zocker mat Mëllech a Hefeg kombinéiert a gitt duerno d'Liwwerung an d'Miel zesummen mat dem Geméiswierk. Huelt den Teig warm a kënnt et fir eng aromatesch oxalesch Fëllung ze huelen.
Optional schneiden déi gréng Blieder an bréngen se an e Kasseroll mat Botter. Sprengt mat Zocker a waart bis de Blumme fong. Fügt den Inhalt vun der Kaffi mat Ingwer a Muskatn, Fatz Rum an de Alkohol ze verdampelen. Kombinéiert de séiss Fette vu Sauerampel fir Pattien mat gehackten Mandelen.
Diviséiere den Teig an Portioune, flitt jidderen se mat Palmen an hunn d'Grous Zemmeren am Zentrum. D'Kante schützen an senken d'Pattien am preheateruelegem Ueleg. Kuk ginn bis brongéiert a servéiere waarm.
Sweet Pies mat Schnéi aus Puffcook
Wann et keng Zäit fir den Hefebeknäck gëtt, ersetzen d'Base mat engem Pâtisserie Pâté. Glanz a knusprechléch Schichten nëmmen ënnersträichen d'Zierheet vum gréngen Stopfen.
Zutaten:
- Puffcookie (Hefe) - 1 Package;
- Blieder vum Sauerampel - 440 g;
- Häre Kéis - 270 g;
- Hunneg - fir ze schmaachen;
- Schiel vun enger Zitroun a Orange.
Virbereedung
Waart bis de Puff Pâtisserie komplett verduebelt ass, a rullt et aus a geschnidden an Plazen. Bereet fir d'Füllung duerch de Schnéi a léisst et mam Häre Kéis, Zitrusfiel an Hunn. Gitt d'Fëllung am Zentrum vum Quadrat am Teigs, schützen d'Kanten an plazéiert d'Pattien an de Brunnen vun der Mufferschimmel. Bake fir 25 Minutten zu 200 Grad.