Tkemali - déi berühmte georgesche Sauce, déi als perfekt Ergänzung zu all Fleesch gerecht gëtt. Mir soen Iech wéi Dir Tkemali aus Kirsche Plumekuch kukkt an d'Gäscht mat hiren kulinareschen Fähigkeiten iwwerrascht.
Wéi kämmt tkemali vu Kiisch Plum?
Zutaten:
- gréng Plump a 2,5 Kg;
- rout Bitter Peffer - 1 St.
- Knuewel - 15 Dentikele;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz ass gutt - 1 Tess. Löffel;
- frësche Blummen - 150 g;
- Waasser gefiltert - 0,5 Elementer;
- Samen vun Käranderer - 2 Tsp.
Virbereedung
Gréng Kirsche Plum gëtt gewäsch, kal a Waasser gegüten a gekacht op e schwaache Feier bis fäerdeg. Duerno gëftegem veganescht an e getrennte Behälter vu Séiss, a weiche Fruuchten duerch eng Kolonn. D'Kärwer vu Käranderer vermëschen de Mixer mat Salz, addéiere déi gereinegt Knuewelcher a flittend bis glat. Als nächst wäerte mer zereckte Blummen, gewascht, fein gehackte Piqué a Kuchminuten maachen. Duerno schmaachen d'Sauce, adde Salz, falls et néideg ass, et an e Glas ukucken, ofkillt a späichert op der Frigoen.
Rezept tkemali vun giel Plump
Zutaten:
- Kiischte Plumpgelb - 1 kg;
- Chili Pepper - 1 Pod;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Cilantro 30 g;
- frësche Dill - 30 g;
- Käranderer, Hops-Sonneli - 1 Tess. Löffel;
- Zocker - 2 Bessen.
- Salz ass flott - 1 Tsp.
Virbereedung
An hei ass en aneren Rezept, wéi Dir fir tkemali vu kir gouf Pflaume fir den Wanter ze koennen. Mir setzen d'gewaschen Uebst an eng Kasseroll, gitt e frëschem Waasser, packen et mat engem Deckel a kachen 20 Minutten. Duerno verbrénge d'gekachten Fruucht an engem Sëftem a gutt genuch mat engem Holzspatel. Bones a Schielen gi fortgaang, an déi entstiessend homogene Pure ass gekacht. Duerno fëllt de Feiersaart eraus, Salz, Zocker a Gewierzer ze schmaachen. Mir schneiden d'Blummen méi spéit, a mir schéissen de schaarfe Pfeffer aus de Somen a briechen et. Knuwwel gëtt gereinegt a presséiert duerch d'Press. All d'preparéiert Zutaten ginn zu der Sauce addéieren, grëndlech vermëschen, an d'steriliséierte Glidder gegudt, opgedeelt op Geméiswierk an op d'Lëfte gerullt.
Wéi kämmt tkemali vu roude cherry plum?
Zutaten:
- Kiischteblummen rot - 2 kg;
- frësch Kraider - 100 g;
- Thymian - 1 Bunch;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Fruucht ass an engem Kasseroll geflippt, Thym gehéiert a fille fir 15 Minutten iwwer niddreg Hëtzt. Dann schloen d'Fruucht duerch e Sëfter a kachen d'Mass fir eng 1 Stonn, periodesch de Schaum aus. Mir spuessen d'Blummen, drénken et a, zesumme mat dem gereinéierte Knuewel, et an engem Mixer. Füidd d'Mëschung an engem Fruuch purem, Salz, Zocker a räisst tkemali vu roude Kiischte Plums iwwer Krust.