Als Regel sinn mir Brout an de Buttek kaafen an et kann et op eis selwer maachen. Wéi gitt Brëlllech Brout am Ofen zu Hocker, liest ënnert.
D'Rezept fir mager Brout am Ofen
Zutaten:
- ofgeschnidden Weizenmehl vun der héchster Qualitéit - 700 g;
- Sandzocker - 100 g;
- frësch Hefegkeet - 50 g;
- Salz;
- raffinéiert Ueleg - 140 ml;
- Waasser.
Virbereedung
Hef ass geziilt an 100m waarmt Waasser. Zocker addéieren, ongeféier 4 Dësch Miel. Wann d'Opar erhéicht, plazéiert se a méi groussem Volume, gitt bei 400 ml Waasser a 400 g Miel. Stier gutt. Deckt den entsteetdeegsten Täsch mat engem Handtuch an ass eleng fir 1 Stonn eleng. Dann gitt an de Geméiswierk, Salz, de ganze Rescht vun der Miel a kneet den Teigs. Loosst d'Ueleg mat enger Schimmel schmiere loossen, den Teig era bréngen a lass dech e puer Minuten ze rennen. Huelt den Teig an den Ofen op 200 Grad erhëtzt a fëllen fir ongeféier 40 Minutten.
Méch un Levenbrout am Ofen
Zutaten:
- Raisins - 100 g;
- Miel héichgezunn - 3 Coupe;
- Roggen Miel - 11 Zwerg. Läffelen;
- D'Waasser ass waarm.
- granulierten Zucker - 50 g;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Soda - ¼ tsp;
- Sesam fir Saugen
- Geméiselleng raffinéiert - 40 ml.
Virbereedung
Kach selwergemaachte Moustche iessen an en Ofen ouni Heefeg ze baken, zielt e Lach. Raisinsen Miel mat engem Tëntkalk, d'Mass zu engem Glas ofgeleeën a ronn 100 ml ofwaarmt Waasser ginn. Mir drénken 3 Eeschtloosst vun Roggen Mehl a Zocker. Stier gutt. Deckt de Kroun mat engem naass Stéck Stoff an setze mat engem waarme Plaz. D'Inhalter vum Zëmmer periodesch mëschen a kucken, sou datt de Stoff net dréchen. Op den zweete Dag, e Filter, 4 Dëscher mat Roggen an e bësse waarm Waasser ginn, fir d'Leaven als eng déck séiss Creme ze maachen. Neen, ëmfaassen a räissen d'Hëtzt. Och regelméisseg mixen a kucken, sou datt de Stoff net dréchen. Den nächste Dag addieren 2 Dësch Miel a ginn e bësse waarm Waasser. Am 4ten Daag addieren 2 Dësch Miel vu Mier a waarme Waasser, fir den Teigs als Kierstesch ze gesinn. An erëm an d'Wärm Kleeder ënner engem naassem Stoff. Am 5ten Dag wäerte 2 Icedëf vu Weessehong an waarm Waasser maachen. De Backofen gëtt elo op 180 Grad erhëtzt, ofgeschalt a gitt e Schlaange vu Buedem. Wann d'Leaven mat Blasen bedeckt ass, kënnt Dir op e Kneiden Test fir Brout virleeën. Fir dëst ze maachen, brauche nëmmen 9 Dëscher Start vun der Startnummer, an am Rescht gitt 4 Icedë Muppen Miel a e klengen Waasser a rous. Loost de Krëppel mat engem Deckel mat Drénken an ofrauscht an an der Kälte bis zur nächster Benotzung. Dag 2 virun der Vergaangenheet fänken se mat der Miel ze ginn. Mir maachen en Teig fir Brout am Brout. Fir dat ze maachen, richtege 250 Gramm Miel an den Container, Uebst mat 9 Eeschtelons vu Leaven, Top mat enger aner 250 g Miel, Zocker, Salz, Soda a pour 250 ml Waarm Waasser a Ueleg. Duerno maachen mir de Programm "Franséisch Brout". Et dauert 4 Stonnen, awer mir musse just 1 Stonn a 30 Minutten waarden an de Gerät ausschalten.
Wann et kee Brout gemaach ass, da gëtt d'Hefegrupp mat Miel gemellt, mir ginn e waarme Waasser, setzen d'Salz, d'Soda, d'Waasser an grëndlech mëschen. Dir sollt dëst fir mindestens 10 Minutten d'Mass mat Sauerstoff bereetschen. Wann d'Mass verdoppelt ass, mixen erëm gutt. Huelt den Teigsueleg mat Ueleggemeng Präisser. Et ass och besser, de Pergament ze präziséieren. Deckt se mat enger sauberen Servietten an setzen d'Stonn fir 2 ze beweisen. Dann ass d'Spëtzt mat Waasser geschmiert ginn a mat Sesam gesammelt, Flax. Den Uewen gëtt op 200 Grad erhëtzt, den Teigs mat engem Teig pluizen an 50 Minutten op 200 Grad braten. Lenten Brot am Ofen ouni Heefeg ass fäerdeg! Passt vläicht drop aus, setze se op de Fass an deckt mat engem propperen Handtuch. A se dann geschnidden a genéissen den eenzegaartege Geschmaach.