Wësst net wéi d'marinéiert Makrele bei Iech doheem kuken, oder kann net iwwer eng Marinad fir e Fëschschesch Kebab entscheeden? Duerno hëlleft eis Rezepter Iech. Mir soen Iech wéi Dir eng gefaangene Fësch als Snack mécht, a mir proposéieren och Marinade-Optioune fir Shish Kebab a Fëmmen.
Marinéiert Makrele mat Zwiebel fir 3 Stonnen
Zutaten:
- gefruerert Makrelen-Karkassen - 3 Stécker;
- Zon vun mëttlerer Gréisst - 3 Stéck.
- Salz - 4,5 T. Läffelen;
- Zocker - 1,5 Tess. Läffelen;
- Koriander (Béi) - 1,5 Tsp oder Geschmaach.
- Nissen - 2-3 Stéck.
- Pärpfer gefriesseg an schwaarz Kräizen - 7 Stéck.
- gereinegt Waasser - 1,5 Liter;
- laurel leaves - 4-5 pcs.
Virbereedung
Viru Mammendiichte vu Makrele gefaellt a wäscht. Mir maachen e Längsschnëtt op der Bauch, huelen d'Innereien a räissen de schwarze Film. Also huelt de Kapp, Äppel a Schwanz looss. Duerno ginn d'Fësch nees grond gewäsch a ginn an d'Stécker mat enger Déck vu 1 an 2 bis 2 Zentimeter geschnidden. Onion geschielt a geschälene Réng. Piecke vu Makrele ginn mat Zwiebeschichten an engem Container oder Stéck gestapelt.
Fir eng Marinad ze preparéieren, de Waasser ze kachen, zerwéieren Zucker, Salz, séiss a schwaarze Pärp, Koriander, Nuechte a Lorbeerblieder. Loosst eis fir dräi Minutte koch maachen a sech op Raumtemperatur killt. Fill Marinade fir Stéck Fësch mat Zwiebel. No dräi Stonnen gëtt et Makrele mat Zwiebel preparéiert.
Fir e méi salzeger Geschmaach, maacht d'Makrele bei der Marinade fir e bësse méi laang.
Wéi maacht fir d'Schesch Kebab?
Zutaten:
- grouss gefrorene Makrele Kakass - 1 Stéck;
- Zitroun - 0,5 Stéck;
- Olivenueleg-20 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- zir - 9 g;
- Käranderer - 3-4 Branchen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir demaachen, verschécke d'Makrele vun der Tiefkühltruh zum nërdleche Regal vum Frigo. Wann d'Kakketten doheem vu viru, awer trotzdem nach dicht anner bleift, geet et un d'Ausschneiden. Mir hunn den Kapp, de Schwanz an de Flossen ofgeschnidden. Dann schneide d'Fësch laanscht den Bauch an huelt de Fëscher a Schwaarze Film. Duerno wäerte mir d'Makrele a wäschen a sech mat der Réck ze trennen, trennen d'Fëllungen aus dem Kamm an de Kriibs.
De Knuwwel gëtt gereinegt, duerch eng Press geschitt a grëndlech an engem Mörser mat fein gehackten gréngen Cilantro. Mir verschécke d'Mëschung an eng Schossel, addéieren d'Olivenueleg, d'Juice an d'Afel vun enger halwer Zitroun, Ziru, Buedem schwarze Päfferi, Salz a guddem Mix all. Mir de Fëllement vun Makrele mat der Marinade verréngeren, dréit et an eng Schossel an lass et zwou Stonne marinéieren.
No der Zäit ass d'Solidaritéitsbaute vun der Marinade mat enger Servette ze wëschen, de Fësch op e geschueltem Kotte ze lutschen an op Holzkierper ze koennen, bis se op béide Säck gekacht a roueg sinn.
Wéi maacht Iech d'Maulkuerf fir warm Fëmmen?
Zutaten:
- gefruerert Makrele Kakass - 2 Stéck.
- Zitrounejus - 250 ml;
- Soja Sauce -250 ml;
- wäisse Wäin - 250 ml.
Virbereedung
Makrelen entwässerje sech an engem mëllen Modus, leeën op de ieweschten Regal vum Frigo. Dann hu mer d'Karkassen aus dem Kapp, den Entreeen, de Placken an de Schwanz an d'Sprayen ofgeschnidden an de Späicher vum schwaarsten Film am Bauch beseet. Mir setzen d'Fësch an e passenden Container an d'Marinade ze schmaachen, preparéiert duerch d'Vermëschung vun Sojasauce, wäissem Wäin a Zitrounesaft.
Viru Fëmme vun der Fëmmen, ass et néideg fir den Fësch grëndlech ze trocken. Fir dat ze maachen, sot se aus der Marinade, se mat Papieren oder Handpäscht ze servéieren an et op enger, an e puer Deeg ze hänken.
No der Zäit ass verfloss, mierken eis feindlech Alder-Chips op der Uewerfläch vum Smokehause, léien d'Karkassen op engem Kockel a fëmmen op moderne Feier zwanzeg oder dräi Méint.
Fir Kriicken ass et net recommandéiert fir d'Urschrëft ze marinéieren. Déi ideal Optioun kreift just de Fësch mat Salz fir e puer Stonnen, duerno ass et aus.