Dumplings an eiser Zäit ginn mat Sauerkraut, Fësch an aner Fëllungen gemaach, awer mir hunn ëmmer décidéiert fir Iech déi zwou populäersten klassesche Fleesch Rezepter ze erënneren.
Classic Rezept fir selwergemachte Pudding
Zutaten:
- Schweinegär - 0,3 kg;
- Rëndfleesch - 0,3 kg;
- Ee - 1 Stéck;
- Zon - 2 zwéin;
- Miel - 0,45 kg;
- Waasser 250 ml;
- Salz - 15 g;
- Pabeier.
Virbereedung
Fleesch sollt e ganz sëcherlech gewielt ginn, well dëst direkt vu de Resultater vun Ärer kulinarescher Aarbecht hänkt. Wäiss Fleesch séch auszedrécken, d'Film a Veianer ze fuehren, Rëndfleesch Fett ass och besser geschnidden, awer de Lär ass am beschten lénks. Duerno soll d'Fleesch mat Stécker mat engem Matchbox oder e bësse méi kleng a Stécker geschnidden ginn, an d'Zwiebel ass e puer Lëppler. Dann gebrauchte Gerbecht Fleesch. Als Konsequenz ass et néideg ze Salz a Päfferot, awer just virum Fleesch ass an den Teig geluecht ginn. Wann d'Fette sou schwéier ass ze soen, da sidd Dir net Angscht ze benotzen fir Waasser ze maachen, awer net iwwerdréit.
De klassesche Rezept fir selwergemachte Pudding ass op dem Waasser, aner Rezepter mat der Zousatz vun Mëllech, dëst ass net klassesch. Kombinéiert de Ee mat Waasser a Salz, grëndlech mëschen, an d'Miel op de Bierg ze schmuelen, an de Krater an der Plaz ze maachen, dat ass wou Dir Waasser mat dem Ee gitt. Kneet den Teep mat engem Stéck ronn hallef Faar an de Ball ze blächen, wann et net e puer Minutten Form verléiert, da kënnt den Teint gutt, awer gläichzäiteg dovun ofrizen fir den Teig ganz géi ze maachen.
Rollt et mat enger Dicke vu 2 mm, gitt e Glas fir d'Stécker fir Päiperleken ze schneiden. Huelt den Hackfleisch op den Teigs, Blann d'Knaschwierk a widderhuelen dës Aktiounen eréischt wann Dir vu Zutaten aus ass. Semi-preparéiert Klaveblätter an e klengen siedegen Séisswäin setzen, a sou opstoen, reduzéieren d'Temperatur a wiere 5-7 Minuten, obwuel d'Dauer vum Kachen direkt vun der Gréisst vun de Knaschelen hänkt.
Classic Rezept vun déi siberesch Knascht
Zutaten:
- Schweinefarf Hals - 0,4 kg;
- Rëndfleesch - 0,7 kg;
- Fleeschaucen - 70 g;
- Ee - 2 Stécker;
- Zon - 2 zwéin;
- Miel - 0,75 kg;
- Waasser 250 ml;
- Péitert oder Brennnessel - 1 Bunch;
- Salz - 40 g;
- Pabeier.
Virbereedung
Nodeems Dir ee Miel vun der Miel hutt an et en Huelbecken mécht, gi mat vereedegt a suergfälteg gemëscht Waasser, Eeër a Gourmet