Venison ass zousätzlech Fleesch, wat ganz populär bei Norden ass. Et ass nëtzlech a ganz geschätzt fir datt d'Geschirsch aus engem Kach gekacht sinn, aus engem Tender a Juicy. Wann Dir esou Delikatesse an der Kichen hutt, an Dir wësst net wat a wéi ee vu Venis kuken, dann kuckt op déi folgend interessant Rezepter.
Deer Chopsticks
Zutaten:
- Fleesch vun Zäiten - 500 g;
- Gehalt - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Sesam Sëlwer;
- Zon - 2 Stéck.
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Botter;
- Geméisgehalt - fir Frigoen.
Virbereedung
Wéi fritt Wildnis? Mir huelen de Pulp, wäscht a geschniddener Stécker. Duerno liicht mat engem Hammer ofgeschloss. Knuewel lass duerch d'Presse, addéieren Senir, Sesam Sär a Mëschung. All Stéck Fleesch ass gesalzt, e Patt a geschmackt a geschmiert mat gekachte Séiss op zwou Säiten. Niewt de Fleesch op enger waarmer Pan an d'Fësch vun zwou Säiten op eng gëllen Faarf!
Venis mat Zoebschouss Sauce
Zutaten:
- Pilz Kaviar - 250 g;
- Sirullin vun Veianen - 300 g;
- Tomate - 2 Stéck.
- Cranberries - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Kéis - 50 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fleesch genéissege schloofen de Hammer, duerno Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Dann vergläicht de Pilz Eeër op d'Spëtz mat Waasser a Kaffi.
Ewechsaachen an d'Fleesch rullt an an enger Panne op zwou Säiten ëmbréngen bis se fäerdeg sinn. Fir de Fleeschjus, dee no der Fruucht vum Venis geblieben ass, fügen mir d'Fleesch vu Tomaten a frësche cowberry. Maacht fir ze gutt ze briechen, Salz ze schmaachen. Mir wäschen d'Sauce duerch e Sëf.
Huelt d'Fleesch op der Schossel, d'Sauce. Mir dekoréieren mat frësche Bieren, Blummen an servéieren op den Dësch. Ma, dat ass alles, Wäin mat Cranberen ass prett!
Venison mat de Gromperen
Zutaten:
- Hiren Tenderloin - 400 g;
- Zon - 1 St .;
- Gromperen - 5 Stéck.
- Piluche - 300 g;
- Séiss Crème - 150 ml;
- Knuewelekken;
- Bouillon - 0,5 Elementer;
- Stär - 1 Eeërbecher;
- Muskat, Pabeier, Thymian - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wéi lëschteg ze genéissen? Also ass d'Fleesch iwwert d'Faseren geschnidden, mat engem Hammer geschloen an an dënn Bunnen geschnidden. Duerno Sträifen vun Vältes op enger Handduch getrocknt an schnell fritt an e Pan fréi brong. Dann verschécke se op eng Platte an verloossen fir ze cool.
Fritt d'hackeg Kartoffel, Zwiebelen a Knuewel an enger Bratpfanne. Da rutschen d'Schecken vu Champignons a fuere weider fir 5 weider Minutten ze kachen.
Mir drénken Wäin, Bouillon an séiss Crème. Stär ass gefruer an kal Kälwer. Saison mat Gewierzer a Salz fir ze schmaachen. An der fäerdeger Sauce sti mer gebraten Streifen vu Vältespëtzt a fir 10 Minuten op niddereg Hëtzt opzehuelen. Mir servéiere de preparéierten Puppelchen op den Dësch, bestëmmt mat fein gehacktene Gréng.
Beef Stroganoff aus Venis
Zutaten:
- Hir Fleesch - 300 g;
- Reis - 1 Element;
- Olivenueleg - 150 ml;
- roude Glühwäin - 1 Stéck;
- Champignonen - 250 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Kriibs - 15 ml;
- Zitroune schielen;
- Sauer Creme - 0,5 Elementer;
- Botter - 100 g;
- Gurken - 3 Stéck;
- frësche Péitershäff;
- Salz a Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Reis a kenn dech bis fäerdeg, da rësse de Waasser a riicht, bis et abgekillt ass, an en Kuuscht, mat enger Folie bedecken.
Zwiebel mat Knueweeler fein gehackt a frittéiert fir ongeféier 10 Minutten
Kompriméiert suergfäeg a Brand an d'Bratpfannen a klammen. Mir waarden, wann Alkohol brennt, addéiere mer séiss Crème a gerotéiert Schielen vun enger Zitroun. Den Deckel schloofen a gitt bis zum Schluss. D'Geriicht gëtt de Table mat Reizen gedroen, alles mat Gegrillesstécker a gehackte Petersilie dekoréiert.