An der Period vun de Rëschten kënne mir Kompotti, Zaloten, Kaviar, Maak an aner Lieblingsstécker konservéieren. Haut proposéieren mir Chilli Pärpert a verdéiwen se an Glasfässer, a mir soen Iech wéi et drëm geet.
Wéi e klengt Chili-Pärp fir de Wanter?
Zutaten:
- e klengen Chili-Pfeffer - 550 g;
- propper Waasser - 800 ml;
- Kiche vum Salz - 1 Dessert Löffel;
- pueht a schwaarzt Pfeffer - 6 Stéck.
- Dill Schirder - 2 Stécker;
- Lorbeerblat - 4 Stécker;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Wäin - 30 ml.
Virbereedung
Op sauberem, am Orakel gebraten 0,5 Liter Jarwen (2 Stécker) verdeelt den gutt gewaschenen Regenschel getrocknegt Fennel, Erbe vun zwee Arten Pärpert, Blieder vu séisser Lorbeer a Schnéi vum schielem Knuewel. Als nächst fëllt dës Behälter mat engem klengen Chili-Pärp an d'Geméis iwwer d'Rand mat kachen Waasser. No 15 Minutten ass dëse Waasser drainéréiert a kochend se erem, erëm an d'Banken goen. Virun déi drëtt Kéier d'Infusioun op de Hëfter ze setzen, setzen mir et Wäin mat der Kach salt an et gitt duerno e puer Minuten schliesslech eis e brennen, awer ongewéinlech schmuele Pärp. Mir packen d'Container mat behandelte Zinnekleeder a bis déi vollstop Haltversecher ass versiegelt. Elo verstoppen mer alles ënner engem décke Plaque a kritt keng 20 Stonnen.
Wéi séier a geschmaacht pick-goeie chili Rezept
Zutaten:
- Chili Pfeffer - 850 g;
- Drénkwaasser - 1,2 l;
- Zocker, Salz - 1,5 St. Läffelen;
- séiss Pfeffer - 5 Stéck.
- Käranderer Sëlwer - 1 Teelöffel;
- Minz, Koriander, Basil - 2 Ofschnëtter each;
- Dësch Esseg - 40 ml.
Virbereedung
De wäschen Chili Pfeffer gëtt a kochendem Waasser ewech a blanchéiert fir mindestens 5 Minutten. All Inhalt vum Dëppe Pot an eng grouss Kolonie aus a verloosse de Chili 10 Minuten dauernd a verdeelt se dann no richteg ze preparéieren fir weider Blessuren, Volume vun 0,7 Liter.
An engem klengen, mä gudden Dëppe kräischen mir séch mat Greens vu Mines, Zilantro a Lila Basil. Op der Uewerfläch vun der Gréng ze pour Koriander Sëlwer, Pärel vu séiss Pfeffer, dréckt et alles mat drénken Waasser a riicht et fir ongeféier 10 Minutten. De resultéierende Ofkuckt gëtt duerch e Schnëtt vu Gaze gefiltert. Setzt d'Kichen Salz, däin Zocker, gudde Qualitéit Esseg an, a brengt de gudde Salzlaf fir e Kaffi, gitt iwwer d'Container mat Pabeier. Mir versécheren et och mat richtig virbereet Deckel a wackelen et am Mueren an enger décke Decken.