Fans vu schaarf Geréischte wäerte wahrscheinlech net vergiessen datt d'Wanterpuerpapp fir den Wanter unzefänken. An dësem Artikel diskutéiere mir d'Technologie fir Konserven Chili Pepper fir de Wanter vu einfache Rezepter.
Adjika aus Chili Pfeffer fir den Wanter
Eng scharfen Adzhika kann duerch zwou verschidde Rezepter geschloss ginn: Ee Sucht, Pärpere ginn vun Tomaten erweicht, während an de aner Podplissen Chili entgéint kommen an hir Schärfe ergänzt duerch Knuewelzähne. Mir wäerten op déi lescht Rezept sinn, wat als klassesch gesinn ass.
Zutaten:
- héiers Pfeffer - 1,1 kg;
- Knuewel - 520 g;
- Salz - 155 g;
- Mëschung vu Gewierzer fir Adzhika (Koriander, Dill, Hopfen-Sonneli) - ½ St.
Virbereedung
Gitt d'Sammelkäppchen aus den waarme Paprika. Während all d'Aarbechten mam Päfferkapp, mussen Handschuere benotzt ginn, soss kann d'Mëllech d'Haut verbrennen. Peel de Schoten vu waarme Päfferche mat de Knuewel vum Knuewel an enger Paste. Dir kënnt e Mixer oder Spréngin Zegutt duerch e Fleeschrauend benotzen. Fir d'Paste kritt, addéiere Salz a Buedemorges. Verbreed d 'Sauce iwwer propper Gouten a gitt e puer Topele vun Öl op Top. Keen zousätzleche Sterilisatioun ass erfuerderlech, well de Pabeier ass scharf genuch fir de ganze Wanter ze bleiwen.
Wéi kaalt de Chilli fir de Wanter?
D'Schärfe vun Chili Pepper kënnen ganz vielseiteg sinn, virun allem wann Dir en Depp vu Pärp an enger Marinade mat aromatesche Kraider a Knuewel schrëft.
Zutaten:
- héiers Pfeffer - 1,1 kg;
- wäiss Essig - 690 ml;
- Äppel Äppel - 230 ml;
- Zocker - 45 g;
- Waasser 720 ml;
- Salz - 45 g;
- Knuewel - 6 Zänn;
- Oregano - 6 Branchen;
- Somenker vum Kumene - 1 ½ Tsp.
Virbereedung
Wann Dir déi maximal Schärfe wëllt halen, gitt d'Sais net aus, andeems d'Schwänz geschnidden ginn, d'Somen geschnidden, an déi weider Pulp mat Waasser kachen. Kombinéieren de Esseg mat Zocker, Salz a Kumumm, a gitt duerno am Waasser. Bring d'Marinadë fir e Kachen.
Während d'Marinad op den Uewen de Pappers, d'Oregano-Sprong verbrannt an d'Knuewel Zänn iwwer d'Schläif. Top mat Pfeffer a packen alles mat enger kochender Marinad. Fir Kanne Puder fir de Wanterspär fir de Wanter, deckt d'Gars mat Deckel, awer verdréit net. Schécke Verpackungen mat Pfeffer fir Sterilisatioun, a schloen duerno.
Chili Pärp an Ueleg fir de Wanter
Eng aner Manéier fir de Chilli fir de Wanter ze halen ass et mat Ueleg ze fëllen. Et ass net onkomplizéiert fir Pappen z'erueweren fir sou e Virbereed ze baken, awer et ass méiglech, d'Hënn ze frësch, wann Dir wëllt. Am Ueleg fake Kräider a Gewierzer, sou datt och nach iergendeppes d'Iessen vermëttelt ginn, kann d'Ueleg selwer eng ganz vill verschidde Platen preparéieren.
Kee Sterilisatioun ass erfuerderlech, well d'Ueleg komplett d'Loft verdrängt, ausser d'Entwécklung vu Schimmel op der Uewerfläch vum Buet.
Peppers op de Brenner verbrennen, bis d'Haut net schwaarz wäschen. Huelt d'Schiel un, entlooss Samen, a schneide d'Fleesch a Stécker a verdeelt an a Botter. Als nächst kënnt Dir Lorbeer, Knuewel, Zwiebelen oder Kraider setzen. Huelt d'Pärelen mat Olivenueleg, füllt de Krëpp voll an d'Päipertemperaturen. Deckt déi Rietsen mat propperen Lidder a späiche sech an de Frigo.
Harvest vum Chili Pfeffer fir den Wanter
Zutaten:
- Poppen - 480 g;
- Waasser - 1 l;
- Salz - 55 g.
Virbereedung
D'Peppers hu sech an d'Réng geschnidden an an de propperen Gout gepackt. Gitt d'Stécker Pfeffer mat enger Salzléisung an vergaisst ënner enger Presse fir 5-7 Deeg bei Raumtemperatur. Während dëser Zäit fänken d'Paprika wéi Kraut a Kraider, sie wäerten sauer maachen. Wann d'Pfeffer fäerdeg sinn, gëtt de Drock ofgeschaaft, d'Glas goufe gedréckt an an der Kälte gelagert.