Am russesche Räich, wéi och an e puer anere Länner, war d'Händlerklasse als "drëtte Wunnhaus" no dem Klerus an Adel als historesch geschitt, natierlech. Am Zesummenhang mat der Natur vun der Beschäftegung (Handel, Austausch, Rees), e bestëmmten Deel vun de Marchéen hunn zimlech gutt gebaut, wat natierlech den Haushalt, dorënner d'Ernährungskultur vun dëser Klass. D'Kaf vun der Merchant war reich an variéiert, schaarf an exquisit op seng eege Manéier. Dat ass, de gudde Wëlle fir ze iessen an drénken d'Händler woussten wéi. Et ass kloer, datt op der Tafel d'Leit vun der Handelsschicht oft Fleesch, och aner Produkter aus verschiddene Grondstiede, an op verschidde Weeër preparéiert hunn, ganz interessant.
Sot dech fir ze kachen an den Ofen Fleesch op eng händler Art. Et ass kloer, dëst Rezept ass net déi eenzeg bekannte russesch Handelsariichtung ass ganz verschidden.
Mir koachen de Schweinefleesch. Fleesch gitt frësch oder gekillt, am meeschten attraktiv fir den Hals, Schëllerenblat, Schoof oder Schnéi. Mushrooms am beschten am wäissen, awer d'Pilze si gutt.
Pork Fleesch mat Pilz an engem Handelsmann am Äis - Rezept
Zutaten:
- Fleesch Scharlach - 6 grouss Slicer;
- Käse schwéier - bis 400 g;
- Piluche - 300 g;
- prunes - 12-18 Stécker;
- Madera staark Dessert - 45 ml;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gewierzbëscher (Muskat, Koriander, schaarf Schwaarzen Puder, Nuechte);
- Blummen (Péiters, Koriander);
- bio crème.
Virbereedung
Prunen ginn a kochendem Waasser gedämpft, gewascht an extrahéiert Pit. Käse dräi op engem Rutsch. Mir schneiden d'Pilze relativ fein. Elo schlécke vu Fleeschstécker, futtiséieren d'Pan an d'Uebst a setzen se an den Ofen. Während dëst geschitt fir 45 Minutten, brauche mer Pilze (ouni Zwiebel) ze kuken. D'Mushrooms lues fruuchteg an enger Bratpfanne bei Ueleg, frësche Kräizer a Madeira addéieren, ouni Trommel, Rühr fir 15 Minutten. Maacht de Feierofbau, addéiere de gehackte Knuewel, mix, 2 Minutten daueren, a wuesse dann e Colander, ënnert deem eng propper Schüssel, d'Sauce vergeuden.