Herring am hollännesche Rezept

Salted Hering - dat ass bal de reelle Stolz vun Holland. Do ginn esou Fësch zum Frühstück iessen a fir Mëttegiessen a souguer fir Iessen gedronk an och kleng Snacks matgemaach. Si huet op eng speziell Manéier gesalt, direkt an de Mier an den éischte Barrel ass perséinlech an d'Queen of Holland geschéckt. Fir et auszeschléissen ass echt Gléck, besonnesch fir Touristen, awer dofir ass et néideg fir direkt op Holland ze goen. Awer wann Dir keng sou Geleeënheet hutt an ech wëll Fësch iessen, maacht Iech keng Suergen, well haut wäerte mir soen, wéi Dir eng härzerlech an hollännesch doheem virbereet! Natierlech kënne mir et net fäeg sinn mat Iech ze sülen an engem Faarf, mä an enger Bank, mä, gleewen mir, et wäert näischt Schlëmmes sinn!

Herring an Hollännesch an der Bank

Zutaten:

Virbereedung

Also, fir d'Herings an Hollännesch ze picken, d'Fësch ze huelen, ze verfeelen a gutt. Dann hu mir den Kapp mat Gillen mat engem scharfen Messer geschnidden an de Bauch den Schwanz an den Schwanz geschnidden an all d'Insider vereinfacht. Duerno maachen mir e flëssegt Inzision op der Réck, a lues d'Ofschuelung vun deenen zwou Säiten ofhuelen. Fuert de Fins, de Schwanz, hëllt de Gras an trennt d'Hering an zwee Hälschent. Ausféierlech Filet ginn aus klenge Knäppe gepéngegt a geschnidden an Stécker an der Breet vun ca. 2 Zentimeter.

Zitroun gewascht, siwesch ofgefälscht a shinkuyu Dünner Krees. Karrokréien gi veraarbecht an dräi op engem groussen Buedem, a schneiden d'Zwiebelringen. Maacht e proppere Batz a fänkt all déi preparéiert Produkter an de Schichten eraus: Dir fuert e puer Réngelen an zwénken, dann e Buchtelblat, e Prise vun geriwweenen Muert, e Platen Zitroune, eng Prise Zucker a Pärp. Duerno verdeelt eng onparteilech Schicht vu Kraaft a nees an der selwechter Séne gëtt mat enger vegetabler Schicht bedeckt. Mir änneren all Schichten, periodesch liicht gedréckt, bis mer an der Spëtzt vun der Can. Kommen. Dann enk mat engem Deckel ofgeschloss an 3 Deeg schécke fir de Frigo ze schécken. Matgespillt op dës Manéier an hir hollännesch Erreechung ass et lass wéi zervéiert, séiss, saftbar a lëschteg. Wann Dir gitt, liesen d'Fëschstécker an der Krautbecher, Waasser e bësse mat Geméisgas a liicht genuch Salz z'ënnerschreiwen.

Rezept fir pickelten Herings an Hollännesch

Zutaten:

Fir Marinade:

Virbereedung

Fir marinéiert Herkings an Hollännesch ze preparéieren, räissen mir d'Fësch, de Kapp ofschloen, Schwäif, Flossen, mir trennen Fleesch vu Knäpper an eis schneiden et an d'Filet. Dann geschnidden an dënn Slips. Geméis gëtt veraarbecht: d'Kugel gëtt hallef Rieder zerquetscht, an d'Karrott ass geschnidden a gestrahlt op engem Rutsch. D'Zitroun ass gewascht, mat engem Handduch geschloen an an d'Hallefobels geschnidden.

Niewt e klengen hallef-Krug, op der Gréisst vun enger Scheck vun Zitrone, Zwiebel, Lorbeer a e puer Pabeffer. Deckt de Top mat enger Schicht vu geriwten Muerten a verdeelt d'Herings. Duerno wechs d 'Schichten, bis de Container voll ass. Mir kachen Marinade: Gitt gefilmt Waasser an eng Kasseroll, setzen se op enger Platte, bréngen et zu engem Kachen, ginn déi néideg Zuel Zucker, squeeze Séiss vun der Zitroun, mix a kachen. Duerno füllen mer mat eiser Fësch mat, eneg mat engem Deckel, a no engem Dag ass d'Kraaft bereetgestallt op hollännesch. Mir servéieren et als Snack mat Gromperen oder Pommesau.