Vill Fans vun Hausfleeschprodukter hunn scho vill geklaute Delikatesse verëffentlecht an hu sech heem gekuelt wéinst dem Wonsch ze verschenken wéi natierlech wéi méiglech ze maachen an se vun verschidden Arten vu Stabiliséierer a Geschmacksverstärker ze spueren. Wann Dir och ënnert den Liebhaber vu selwergemaachte Produkter ass, da wäert d'Sammlung vun dëse Rezepter vum Tambov Schinken eng richteg Plaz fannen.
Tambov Scham am Haus - Rezept
Obwuel sou engem Ham an och net wéi e Fabrikrauch (am Fong, duerch Flëssrauch vum Rauch) rauszekréien, mee et wäert nach ëmmer ganz schmackhaft a aromatesch sinn, an dëst Aroma an Aroma kënnt Dir op Äre Wäert schwammen.
Zutaten:
- Schweineschwäin Ham - 1,6 kg;
- Dësch Meissel - 45 g;
- Beeren vum Juniper - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblat - 2 Stéck;
- Knuewel vum Knuewel - 5 Stéck.
Virbereedung
An der Stupa reift e puer Äppeljee vu Salz a en hallef Équipestëmmel Pfefferkierp mat Erbe, Zwerg-Berber a Lorbeer. D'Gewierzer mat Mierscher vermëschen an e Liter vu waarme Waasser verdënnen. Lass de Sauer mam cool. Nodeems et de Schinken hackele loossen, maachen et e puer déiwen Trennschoss, an all eenzel op der Knuewel vum Knuewel. Den Naam an de Sauer erofsetzen (Waasser sollt et iwwerdecken, wann et néideg ass kann et gegudt ginn) a mat engem Film abeginn, da verloosst se an der Källegung fir d'ganz Nuecht. Salt den gesalzenen Schéi, ëmbrénge mat Pergament a engem Duebelfaarf. Am Kader vun dësem Rezept fir den Tambov Scham ze kachen ass et néideg fir de Fleesch zénlech bei 220 Grad 20 Minutten ze baken, dann fir eng Stonn an eng hallef op 180 Grad an am Finale, nodeems d'Follef mat Papieren schon 15 Minuten op Top-Niveau geläscht hunn, bis se blanchéiert hunn.
Wéi Dir Cook Tambov Schinken no GOST - Rezept kaaft
Doheem kënnt Dir d'Rezepter vun der Produktioun Schamp och kucken. E puer vun den Etappe vum Kachen mussen duerch de Mank vum speziellen Produktiounsanlagen verfollegt ginn, awer d'Kachie bei der richtiger Temperatur an engem normale Pan erlaben e gëeegenten Produkt am Auslaag.
Zutaten:
- Nitrit Salz - 30 g;
- Schockel Ham - 1,1 kg;
- Zocker - 10 g;
- Waasser 420 ml.
Virbereedung
Bereet Iech eng Léisung vu Nitrit Salz an waarmem Waasser mat Zocker. Et sinn ongeféier e Véierel vun der Salaire kritt, Naprintsuyte Fleesch, an de Rescht fill e Stéck. De Schweinefleck lass am zweeten Deeg e bësse méi kal, nodeems d'Zäit d'Flëssegkeetsvergëftung erlaben an d'Fleesch léist 3 Deeg ze léien. Niewt de Ham mam wäschen a trocken drénken, wann Dir wëllt, ze verbannen, fir déi gewënschte Form ze kréien, a schéckt et fir 70 Minutten op 80 Grad ze kachen. Fannen de Fleesch mat Eis Waasser fir de Kuchprozess ze stoppen, an duerno komplett a komplett ze killen ier e schneiden.
Rezept fir Scham bei Tambov zu Hause
Fir sécherzestellen, datt de fertige Heemprodukt d'Juegkeet net verléiert, seet sécher, de richtesche Fleesch ze wielen. E gudde Schinken wäert aus engem Stéck Fett mat op d'mannst eng Säit kommen. Fette sech schmëlzen ënnert der Hëtzt vum Ofen a léisst de Stéck esou gutt wéi méiglech.
Zutaten:
- Schwäiz Schwämm - 1,2 kg;
- Knuewel - 6 Zänn;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Adzhika akut - 25 g.
Virbereedung
Nodeems d'Schimi gereinegt huet a se gesputt huet, huelt d'Fleesch mat Salz a kuckt et mat zervécktem Knuewelek oder Lorbeerbléien. Iwwer der gesamter Uewerfläch schneiden den Schmoß mat Adzhika. Loosst e Stéck vu marinéierter Nuecht maachen, a kocht et fir ongeféier zwou Stonnen ze erdrécken, ze erënneren, de Dreck aus der Uewerfläch ze entfernen. Kéint den Hunn am Schäffchen 190 Grad op 40 Minutte kochend maachen. Nodeems Dir Backen an d'voller Bereetschaft bruecht hutt, kacht d'Fleesch a just nach eng Kéier ze schneiden a Degustéieren.