Iwwersiéiert aus der griichescher Sprooch ass de Wuert "Pektin" "gefruer". Dës Substanz bezitt Liewensmëttel luesen Faseren. Et hëlleft fir Liewensmëttel méi laang ze speiwen an Feuchtigkeit ze halen. Fir industriell Zwecker gëtt Pektin aus Zitrusfrüchten, Äppelen, Sonnenbléie a Zockerrüben extrageholl. Den éischten Pektin ass 200 Joer unzefroen vu Fruuchtaff, an no de Wëssenschaftler entdeckt aussergewéinlech Eegeschafte vun dësem Stoff. Si huet den Körper vu Toxine, während d'Aufgab vun der Mikroflora vum Darm, a regelt de Stoffwechsel.
Pectin Zesummesetzung
Haut Pektin oder E440 ass e Liewensmëttelzusatz. Tatsächlech ass et e gereinegt Polysaccharid, dat aus Pflanzenmaterial stammt. Et ass gläichzäiteg e Verdickungsmëttel, Stabiliséierer, Gellant a Klären. Pectin am Liewensmëttel ass an enger anerer Nummer enthale sinn. Pectin ass an der Form vun enger flësseger Extrait an e Pulver. Béid Arten sinn aktiv an verschiddenen Liewensmëttel Produkter benotzt. Liquid Pectin ass fir warm Produktiounen entworf, an de Pulver kann mat kaltem Juice gemëscht ginn. Am Verkaf op Pfalzel an Geschäfter Pektin an der Form vun engem Pudder ass am meeschten traitéiert ginn.
Eegeschaften vum Pektin
Pectin huet en Gelierken. Dofir ass et aktiv an der Liewensmëttelindustrie. Dës Substanz gëtt an de verschiddene Séisswueren, Mëllechprodukter an och Ketchup a Mayonnaise benotzt. Besonnesch Wäerter sinn Pektinen aus Äppel. Laut der Besonneschkeet vun Gelierung an verschiddenen Medien sinn zwee Gruppen vu Pektine ënnerscheet: niddreg Veresterung an héich verestert. Wéinst der Gelierentyp ginn Pektine als Verdickungsverhënnerer, Stabilisatoren, Sorbenten a Gellantien benotzt. Eng aner wichteg Eegeschafte vu Pektine ass komplex Form. Dank si Pectin als Détoxiker, déi Nitraten, Radionukliden, Schwéiermetallen a vill aner onnéideg Deeg aus dem Kierper ofleeën, während d'Mikroflora spuere kënnt.
Wat ass nëtzlech fir Pektin?
De gréissten Avantage vu Pektin ass d'Normaliséierung vum Stoffwechsel . Et vergläicht de Cholesterin, verbessert intestinal Peristaltéi a Peripherie a Zirkulatioun. Dës Substanz ass an de Pure-Prozesser vum Kierper involvéiert. Pectin fuere Schwéier Metallen, Pestiziden, radioaktiven Elementer an aner Schuedstoffer. Daat kann Pektin sécher eng "Gesondheetsuerdnung vum Kierper" genannt ginn.
D'Verwäertung vu Pektin existéiert an Arzter. Et huet e positivt Effekt op der Schleimhaut vun der Magen-Darm-Tract, an an der Geschwëndelekrankheet ass et als gutt anti-inflammatoresch an analgetesch. Pectin ass eng Kalorie-Substanz. An 100 Gramm vum Produkt enthält 52 kcal. Mä ausser de Virdeeler vum Pektin bréngt a Schued.
Kontraindikatiounen zum Pektin
Dës Substanz sollt nëmme mat engem Verhältnis vu Proport agesat ginn. Mat engem Überschuss vu Pektin kann de Kierper d'Absorption vun de wichtegste Elementer fir d'Mënschen absorbéieren, nämlech Kalzium, Magnesium, Zink a Eisen. D'Konsequenz vun der net normaliséierter Notzung vun dësem Substanz kann sinn
Fir Pektin ze ersetzen, geléiert Haut , Mauerstärke oder Agar-Agar. Adherents vun natierleche Pektin kënnen zum Beispill frësch Fruucht fir Gelee benotzen.