D'Duck Peking gëllt als ee vun den haiteg Plate vun engem Festivaltabellen. A China ass de Prozess vun der Preparatioun ass eng ganz Konscht. Mir soen Iech wéi Dir eng Ente zu Peking doheem kuken, wat Ännere vum klassesche antik Rezept.
Classic Rezeptfaart an Peking
Zutaten:
- Enten - 2,5 kg;
- Rezeptessig - 50 ml;
- Hëtzt Liquid - 4 Zoppeläffel. Läffelen;
- Sesamöl;
- Gewierzer
- Sojesauce - fir ze schmaachen;
- Buedemascht.
Virbereedung
Mir bidden Iech eng einfach Rezept Enk am Peking am Ofen. Also, de Vugel ass onverléisseg opgerullt. Dann gespüscht, getrocknet, d'Spidéiere vun den Flüchen ausgeschnidden an iwwerméisseg Fett opzehuelen. Duerno hunn mir et an enger Colander verdeelt a mat kachen Waasser geännert. Niewt deem Fleesch dobausse an am Reiseregutt an Mieresalz. Fëllt eng Entschiedegung an eng Schossel a gitt et 12 Stonnen op de Frigo. No der Zäit ass versträichen, verloossen mir de Blutt, dat aus senger Verëffentlechung erauskomm ass, schneiden d'Karkas aus der Äusseht mat Hunnen a schécken et op d'Keelt. De Backofen gëtt bis zu 190 Grad erwärmt, mir setzen d'Backenablage ënnert, a virun allem de Gitter fir Grillen. D'preparéiert Ench léisst d'Brust op de Kockel leeën a fëllen d'Pan mat Waasser. Deelen de Vulk mam Folie a backen fir ongeféier 1 Stonn.
Mëttlerweil bereet en Sauce an eng Schuel ze preparéieren: Sesamöl mat Séissooss, Ingelsen a Mëschung. Verbreed d 'Enger mat engem Pinsel a Bak ewech 20 Minutte bei enger Temperatur vu 250 Grad. Duerno fille sech de fäerdeg Vugel ganz gutt aus an ofgeschnidden a et op eng Tableau mat gréngen Zwiebel, frësche Gurken a verschidde Saucen.
En Duck Rezept an Peking am Multivark
Zutaten:
- Enten - 1 St.
Fir Marinade:
- Waasser gefilmt - 2 l;
- Ingwerwurzel - 1 Scheibe;
- Soja Sauce - 60 ml;
- Rezeptessig - 60 ml;
- ze sécheren "5 Gewierzer" - 1 Z'iww. Löffel;
- Hunneg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- badonia - 2 Stécker;
- Salz méi grouss - Prise.
Virbereedung
Also daucht eng frësch verpaackte Enkelen, séch si wäscht, gedréchent an überschüsslech Fett geschnidden. Verbreed d 'Karkassen op enger Kockel mat enger Pallet an an d'Marinade goen. An de Pot, gitt de Waasser, gitt Ingwer, geschnidden Scheusen, Gewierz, Tubby, Hunneg, Rice-Esseg a Sojasauce. Bréngt d'Mëschung zu engem Kachen a koachen e puer Minutten. Mir bréngen d'Ente vun all deem mat enger waarmer Marinade. An engem groussen Dëppe krute mir eng Flasche gefüllt mat Waasser, an en Vugel ass et. Mir huelt dës Struktur am Kühlschrëft a lass den Dag. Duerno hunn mir et mat der Brast bis an d'Multivark verdeelt a backen bis fäerdeg, de "Bake" Programm auswielen. D'Ready Enque ass geschnidden a servéiert mat séissen an séiss Chineesauce a Mandarin Kuchen.
Rezept fir Kachenentuck an Peking
Zutaten:
- Enten - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- Hunneg - 170 ml;
- Drëchen Sherry - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser 250 ml;
- Salz ass grouss.
Virbereedung
Mir wäschen d'Ente, wäschen iwwerschwemmen Fett a fruegen et sanft an dobaussen mat Genn. Loosst se de Broue fir 30 Minutten bréngen, a gitt et an engem Dëppe kochendem Waasser, waacht op d'Waasser fir erëm ze kachen an huelen d'Kassetten.