Opyat - eent vun de leckersten a beléifte vun all Pilze. An der russescher Kichen, vill Kachenrezen sinn betrunken. Si goufen ausgeliwwert, gekacht, gebraten an gesalzt fir de Wanter. Mee, vläicht, de gréisste Schmaach ass köstlech marinéiert Pilze.
Marinéiert Pilze vun Honor agaresch - Rezept
Zutaten:
- Piluche - 3 kg;
- Esseg - 100 g;
- Salz - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Dill (Schirma) - 5 Stéck.
- Päiperleker - 10 Stéck.
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
Hunneg Pilze ginn gereinegt a wäiss ënner Waasser lafen. Fill Du Pilzen mat Waasser, brénge Feier a bréngen fir e Kach ze braten, koch fir ongeféier 10 Minutten. D'éischt Bouillon gëtt drainett, well et all d'schiedlech Substanzen, déi an de Pilze kënnt wäschen, dann erëm drénken 3 addéieren. lues de Salz a kacht fir eng aner 10 Minutten. Plëséier Pilgerfilter.
Elo maache mer marinadesch: Fir 1 Liter Waasser addieren mer 1 Tess. Lëpse vu Salz a Zocker, bréngen fir ze kachen, schécken Pabeiero's, Dill, Knuewel, Blat. Wann d'Waasser gekachtelt ass, gitt d'Honigpilze, koch fir ongeféier 5 Minutten, addéiere de Esseg. Duerno gi Champignalen a Krounen geluecht an mat kochend Marinade gegudt. Dës Pilze sollen an engem kalege Plaatz gespäichert ginn.
Heiansdo hunn d'Maîtressen eng Fro stellen, awer wéi se gefrorene Pilze bestaan an si wäiter lecker ginn? De Prozess vu marinéierende gefrorene Fritte ass net anescht wéi déi frësche marinéierend. An si schmaachen net schlëmm. Eege Pilze ginn och a kochendem Waasser a ginn weider duerch Rezept virgeworf. Pre-unfreeze si wa se net brauchen.
D'Zigarettegär si bestëmmt mat Zwiebelen kombinéiert ginn, sou datt Dir se servéiere kann, mat Geméiswierk mat Ofwiessenz vun Zwiebel gewascht, an halle Réng geschnidden.
Pourpier Pilger am koreanesche Stil
Zutaten:
- Honorararken - 1 kg;
- Muerten (grouss) - 2 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Sonneblummenueleg - 30 g;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Esseg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Präzise Saach fir Karottenzuel an Koreanesch - 1 Becher.
Virbereedung
Dëse Mëllechmeläis ze kachen, 2 Mol de Waasser z'änneren. Mir kremeg Caroteren op e Raster fir koreanesch Karroten, addéieren gekachten Pilz op Bunnen, Knuewel, duerch eng Presse, gewascht, Botter, Salz, Zocker a Essig. Alles ass gutt geknet an an d'Käl fir 3 Stonnen. En interessante Geschmack kritt de Päckemëllech, an deem d'Zänn gerappt. Dofir, amplaz vum übleche Ueleg, kënnt Dir d'Zwiebel futti maachen an d'Ueleg aus dem Zalot ginn.