Rasstegay - déi ursprénglech Form vun ganz populär an der russescher kulinarescher Traditioun vun gebackene Pies mat engem klengen Loch aus der Spëtzt. Normalerweis Päifen ginn aus engem onbestëmmten Hefeeigestéck bereet, d'Fëllungen kënnen ënnerschiddlech sinn - Fësch, Fleesch, Pilz. Besonnesch populär Bäcker mat Fësch. D'Rezept fir hir Virbereedung ass einfach.
Wéi fréiere Cook?
Zutaten:
- 300 ml Mëllech;
- 400-500 g Weizen Miel;
- 3-4 Dësch Affer vum Geméiswierk;
- 30 g trockensaktiv Hefe;
- 600 g Fëschfilet (Hiecht, Hiecht, kann Filet net gesalzen);
- e klengt Buedem schwaarz Päfferi;
- Salz;
- 3 Hënn Eeër;
- 1 Esprit Zucker.
Virbereedung:
Als éischt, bereet den Teig fir d'Pärelen. Loosst eis mat de Läffelen ufänken: mir d'Mëllech erofhuelen, opléisen 1 Löffel Zocker, Hefeg an enger Lëpse vu Miel, mëschen séch mat a waarmt fir eng hallef Stonn. Wann d'Opara eegent ass, gi mir et an eng Schossel a kniwwelen den Teep, grad wéi d'Miel ze ginn. Mir knäppt den Teig ganz sëcher, deckt et mat engem Handtuch an setzt d'Schuel an engem waarme Plaz. No enger halwer Stonn den Teint sollt gekierzt ginn. No enger halwer Stonn, erem. Wann de Volume vun der Testerzuel un zwee Joer verduebelt gëtt, addéiere 2 Yolks an 2 Icedelekonnen Ueleg an d'Schuel. Eng Kéier erëm, wäerte mir e Kuch knech ginn a wa mir erëm an engem waarme Plaz setzen, datt et erëm eropgestallt gouf.
Fëschfilet mat engem Messer esou kleng wéi méiglech (oder Zäite), séiss Salz a Pärs dobaussen a liicht Ueleg an Ueleg. Dir kënnt prinzipiell méi geschweedert (net méi wéi 2 Minutten) Stéck Fileten a verwinnt an enger Koler, a gräifen dann. Wann d'Teigs e zweete Kéier eräussert, wëlle se an e dënnem Blatt a schneiden d'Becher mat engem Glas. Mir leeën e klenge Fësch ze vermëschen fir all Kéiers. D'Enn vun de Pies gëtt gekäppt, sou datt d'Centren opgemaach ginn. Mir fëllen d'Backenablage mat Sonnenbléieueleg, léien d'Piesen op a wart 10 bis 10 Minutten, fir datt se ofgeschloss ginn, a bis zu dëser Zäit wäerte mir den Orakel erwärzen. Mir hunn net all Kuch mat eidelem Ueleg, mat engem Silikonbürtig. Bake Kuchen bei mëttlerem Temperatur bis de Moment wou se e schéint roude Schatten erreechen. Ier Dir de Pies benotzt, gitt an all Lëpse vu Fëschel. Wéi Dir gesitt, kachen Kachen ass net eng einfach Aufgab, a Pär si méi lecker.
Raffinéiert Kitt mat roude Fësch
Dir kënnt bëssen leckere Pies matt rosa Lachse baken. Den Teig ass préparéiert an der selwechter Manéier wéi an der Rezept virgesi ginn, obwuel et méiglech ass 100 natiirlecht Botter fir den Teint ze addéieren - sou datt d'Pies besonnesch gutt sinn. Fir d'Füllung braucht Dir 600 g Räis Lachs Filet, e klengen Salz, 2 Zwéi, roude Buedem. Still nach e klenge Geméiswierk fir Frigoen ze maachen an de Bakbecher ze schmieren. Huelt de rosa Lachsfilet mat engem Messer oder Zäite. Peffer de gehackte Ënner fein a liicht Liicht an enger Bratpfanne bei Ueleg, flipsen et iwwer e Metal-Sief oder e proppert Stoff, fir überschüsslech Ueleg d'Glas ze maachen. Kombinéiert de Fësch mat Zwiebel, liicht Waasser a Pabeier. Roll den Teig an eng dënn Blatt no der zweeter Opstieg, hoffentlech de Becher