Déi bekannt bekannte Geschicht vum Verwuttungsspezialist ass an der aler Réimus verankert, och schonn ass et gesalzt a ginn fir Liewensmëttel benotzt. A bis elo zu Italiener Traditiounen a Kultur vun der Preparatioun vu Fett goufen behalen. Dëst Produkt ass wäit vun eis, de Slawen verbreet. Fir eis ass Speck e traditionnelle a wäertvollen Iess Produkt. Hien ass reng, gebraten, gekachten, geräiftem , gesalzen. Mir stellen Iech zwou Rezepter fir Päiperleisse bei Salzlake.
Wéi lecker ze picke Speck an der Saier?
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Salz - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Somen vun Dill - 1 Eeërbecher;
- Lorraine - 6 Stéck.
- Knuewel - 5 Zänn;
- Pärfe gesalft - 5 Halbpigel;
- Pfeffer - 10 Halbpme;
- Waasser - 1 Liter.
Virbereedung
Nodeems Dir e ganz frësche Fett kaaft, wann et nach ëmmer weich ass, et muss ee bei engem Dag oder zwee oder och véier am Frigo kommen. By the way, wann Dir méi wéi haut kaaft hutt, braucht Dir dann a wäschen a geschnidden a zerfetzen. Et wäert net schrecklech sinn, wann et da bei Raumtemperatur virum Salz entwässert gëtt et net méi schlëmmer. Also ass de Fett bereet fir Pâtisserie ze schmaachen, et muss grëndlech gewäsch ginn, mat engem Messer de ganze Schicht vun all de Säiten schrëftlech. Kuckt d'Haut, et sollt kee Poos hunn, wann Dir dat net gemaach hutt beim Kaaf. Elo muss de Fett an Stécker geschnidden ginn, bequem fir d'Sailéierung an Sëllen a fir d'Ausschnett. Léiwe Knuewel kënnen et a Speck vum Speck schneiden, sou datt de Geschmaach vum Knuewel méi hell gëtt an am läschte Produkt présentéieren. An engem Dëppe pour Waasser, Salz, Gewierz a Kach, lass et e puer Minutten. Zu dëser Zäit schneit de Knuewel, spréie se mat Salz a sprëtzen, wann d'Feier aus dem Feier den Knuewelegemësch op d'Pan schéi setzt. De Sëll muss et erlaabt ze spillen op Raumtemperatur. Da sti de Schläift dohin a probéiert ënner Ënnerdréckung. An no dräi oder véier Deeg, fiert d'Fett aus. Dir kënnt et an engem Frigo oder an engem Tiefkühltage speischen, awer am léifsten net an engem Posch, mä am Pergamentpapier oder Aluminiumsilbebuch. Dëst ass de leckeren Fett bei kaler Saier.
Salo an helle Lieller - déi lecker Rezepter
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Salz - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Lorraine - 4 Stéck.
- Knuewel - 6 Zänn;
- Pärfe gesalft - 6 Halbpigel;
- Pfeffer - 7 Halbregiounen;
- Knuewleck ;
- Beets - 50 g;
- Waasser - 1 Liter.
Virbereedung
Wäermt an d'Fett an d'Haut huelt, wäerte mir widderhuelen datt wann de Fett ganz frësch (de Schwein war haut oder gestemmt ginn), da sollt et op d'mannst zwee Deeg am Kühlschrank zougehal sinn. Onion Huesen fannt Dir ëmmer op de Maart fir fräi ze fannen, awer och wann Dir gesammelt a geschmaacht heemgeschnidden an ënner anerem Platen preparéiert, et muss mat kalem Waasser a méi wéi eemol gewäsch ginn. Salo schneiden d'Bars fir datt et praktesch ass fir Iech ze schneiden éier sëtzt a bequem an engem Glas fir Pikanen ze setzen. Elo, Liebhaber vum Knuewel kënnen Äert Fett bei e Piqueté stoen. Da rëm Waasser an e Kasseroll, gitt a Salz a gitt op de Uewe. Awer de Wee, op d'Wiel vun enger Pan, kommen mat engem Verständnis, datt Zwëscherockelen och et schmaachen, sou datt et besser net mat emmer wei schwaarz Faarf benotze ze loossen - et brauch eng ganz laang Zäit ze liwweren. Wann d'Waasser klëmmt, plangt et Zelterhäuscher an
Dëst ass eng ganz lëschteg Rezepter fir Salat Salden an enger Saier ze verspriechen, wou Dir net gefrot gëtt wéi wäit et ze Salz ass.