Mir proposéieren d'Kichenoptiounen fir eng onheemlech Appetit Néckelen mat dem Mueres Fleesch. Den atemberaackend Aroma a göttleche Geschmaach vun dësem Liewensmettel verlaangt net egal wat de séierste Gourmet.
Pasta Bolognese an Italienesch - Rezept mat Minzefleesch a Tomatenpasta
Zutaten:
- Spaghetti - 360 g;
- gehackt Fleesch - 460 g;
- Muerten - 160 g;
- Glühwäin - 120 g;
- frësch Tomaten - 260 g;
- Sellerie (Stiele) - 2 Stéck.
- e Pfeffer vu Chilli (optional) - 1/2 Stéck.
- Olivenueleg Geruchlos - 35 ml;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Thymi (frësch) - 2 Prise;
- Tomatenpaste - 95 g;
- Crème - 220 ml;
- rout Wäin - 220 ml;
- Lorbeerblieder - 2-3 Stécker;
- Salz a grousse frësche schwaarzt Pärpert - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Eng differenzéiert Feier vum Bolognese Nuddelen ass eng Sauce déi op Vegetatoire mat Tomaten preparéiert ass. An dësem Fall wäerte mir Tomato Paste benotzen, awer méi op dëser spéider. Eischtens fänken eis Geméis ze iessen. Mir klären d'Karotten, de Knuewel an d'Ziil a schneiden se mat engem scharfen Messer mat ganz klenge Cubes. Gitt op enger Kockelrass grate et net néideg, well et méi e Bolognese gëtt. An der selwechter Art a schneiden mir Stielen vun Sellerie. Verbreed d'Geméis an engem Dëppe mat engem décke Buedem oder engem Kessel, nodeems se e klengt Olivenueleg ouni Geroch maachen. Fritt d'Geméis Masse mat periodeschem Rühren bis mëll, dann addéieren, wann erwënscht Melenko gehacktene Pärp ausgeschnidden a lass d'Fleesch drlen. Si kann op just Rëndfleesch baséieren, a seng Mëschung mat Schweineguerten oder souguer Huebefleesch.
Fruucht d'Fleesch mam Geméis, suergt opfällegt de Klumpen, bis d'Faarwech ännert, da addt de geschnidden frësch Thymian, setzt d'Lorel laachen a léisst Tomatenpasta. Mix vun den Inhalt vum Schiff, lass et 2 Minuten daueren, a gitt dann an d'Rahm oder just Fettmilch a schéissen d'Zooss zéng Minutten a schloe de Deckel. De Rot vun der Wäin. Mir drénken et an den Dëppe a fuere weider fir d'Inhalter fir eng zéng Minutte. Schliisslech, friess Tomaten op der Rutsch, addéieren op d'Sauce, addéiere Salz, et ginn d'Hëtzt op d'Minimal reduzéiert an de Geräisch verleegnen fir de Koffer fir eng aner Stonn ze brennen.
Et bleift just fir d'Spaghetti ze kachen bis se fäerdeg ass fir se op Placken ze verdecken a vill beliwwert Bologneseooss ze fëllen.
Pasta mat Hënnkraaftkraaft a Sonnegrootentomaten an eng creméisser Sauce
Zutaten:
- Spaghetti - 360 g;
- Hënn Terrain Fleesch - 870 g;
- Saal Tomaten - fir ze schmaachen;
- Bulgaresch séiss Puer - 130 g;
- Crème - 470 ml;
- Botter - 120 g;
- Olivenueleg oder Sonneblummen ouni Aromaöl - 45 ml;
- Parmesan - mat 2 1/2 oder 2/3 Coupe;
- gedréchent Basil - 2 Prise;
- Oregano - 2 Prise;
- Péitert (Blummen) - fir ze schmaachen;
- Salz a grousse frësche schwaarzt Pärpert - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Sauce fir Nuddelen, mir kochen op der Basis vun Rahm. Fir dat ze maachen, bréngen mir d'Botter an de Kasserollen, an d'Rahm an d'Waasser an d'Waasser ofzehuelen a bréngen d'Masse ze réieren, bis d'Mass am Volumen ëm eng hallef Ofdreiwung verréngert. Am Enn vun der Sauce addéiere mer d'getrockene Basil, d'Oegénie, d'geschniddene sonnengetréite Tomaten, d'Räis vum Parmesan a gehackte Peters Pâtisserie, d'Soiss mam Whisk,
Am Enn vun der Bratpfanne drénken Uelegsonneblou oder Olivenueleg ouni Aroma, waarm a liichte Huewen. Fette et mat kontinuéierlechem Rühren, Rumeausrutscher, bis déi Faarweweeg ännert, addéig d'décke séiss Pärelen an d'Brat bis déi Weichheet vun der Letzebuerger.
Zur selwechter Zäit hu mir eis Spaghetti kachen. Op Virbereedung, mir rennen d'Waasser an an enger Pan mat Pasta veränneren d'Fette mat Pabeier, gitt d'häerteg Sauce, mëschen an direkt servéieren, verdeelt op helle Platen.