Bis zum Summer kënne mir nëmmen reife a séiss frësch Tomaten dréien. An der Zwëschenzäit erfëllt d'Séil nach ëmmer eng lecker Tomatenoss. Natierlech kënnt d'Sauce och aus Tomaten, déi an engem Zinn kaaft ginn, an engem eegene Jus virbereet ginn, awer et ass net ëmmer wënschenswäert, mat de Käschte ze setzen, déi e puer Produzenten aus Dosen Tomaten riechen. An dësem Fall wäert d'Qualitéit Tomato Paste op d'Rettung kommen, déi mat gudder Virbereedung fir den Titel vun der Haaptbasis fir d'Zooss spillt souguer an der Tomatoesaison.
Einfach Tomatenpastooss
Zutaten:
- Tomate Paste - 180 g;
- Waasser - 360 ml;
- Italienesch Kraider - 4 g;
- Knuewelcher - 2 Stéck.
- Olivenueleg.
Virbereedung
Nodeems et e klenge Olivenueleg an der Kasseroll hehegem ginn, frësst Knollen mat italienesche Kraider exakt 30 Sekonnen braten, soss kënnen Knuewel brennen an d'Sauce bësse maachen. Tomate op Knuewecken, grëndlech gemengt an alleng Waasser ze schéissen, fir sécher ze sinn, datt et keng Pasta Bäll ass. Als nächstes kënnen mir nëmmen d'Hëtzt reduzéieren an 10 Minutten daueren: Während dëser Zäit geet iwwerschwemmt Feuchtigkeit an d'Sauce verdaut.
Wann d'Dicht vun der Sauce fir Iech net passt, dann am Finale kënnt Dir e Teaspoon vu geschueltem Olivenueleg ofhuelen an d'Sois erof ginn, bis et Blasen ass.
Barbecue Sauce vun der Tomato Paste
Schashlik Sauce sollt d'Noutwendegkeet vum Geschmaach hunn, wat hëlleft Fleesch ginn den Haaptheld vun der Geschicht, déi sech op der Plack entwéckelt: salzeg, kaum séiss a expressiv schaarf ass d'Tomatenpastauce geméiss vum Rezept méi wéi dës Saach.
Zutaten:
- Olivenueleg - 75 ml;
- Botter - 15 g;
- Tomate Paste - 360 g;
- Knuewelcher - 4 Stéck.
- Zon - 60 g;
- e Stëfter vun Sellerie - 40 g;
- der Lorbeerblat;
- Chili Pepper.
Virbereedung
Am Kasseroll Olivenueleg mat Crème a waarm ass et. Passer op der Mëschung vun Ueleger Zwiebelen mat Sellerie, a fanne 5-7 Minutten den Knuewleche addéieren a waart et de Parfum verëffentlecht. Duerno hunn mir d'Tomatenpaste mat Waasser oder Bouillon vum Verhältnis 1: 1 verdünnen. Mir hunn an d'Sauce gehackt Chili Pfeffer, nodeems se se aus Saiseren erfeiert hunn, wéi och d'getrockene Lorbeerblat fir Aroma. Eng waarme Tomato-Paste Sauce sollt ongeféier 20-20 Minutten op enger Hëtzt gekachten oder bis déi gewënscht Konsequenz geléist gëtt.
Gemittlech Tomate Päiperoassem
Wann Dir eng klassesch Tomato-Sauce fir Pizzas preparéiert a seng méi akut Variatioun fir Fleeschspezialitéiten erausspillen, da kënne mir en aussergewéinleche Rezept vu cremeféisser Sauce mat Tomaten notuëcht - Nuddelen a Lasagne profitéieren nëmme vu sou enger Additioun. Bereet dës Zooss aus der Tomatenpaste just a minuten.
Zutaten:
- Olivenueleg - 30 ml;
- séiss Puer - 60 g;
- wäiss zwénken - 60 g;
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- drénken wäissem Wäin - 60 ml;
- Tomate Paste - 280 g;
- Crème - 110 ml;
- geréit Parmesan - 40 g.
Virbereedung
Traditionell kennenzeléiere mir eis lëschteg Sauce vun der Tomato-Paste mat Uelegheizung an enger Bratpfanne. Während d'Öl opgewärmt ass, schneiden d'Pfeffer an d'Zwécke, fanne si fir 5-6 Minutten laanscht, addéiere de Knuewel, wësse fir eng aner hallef Minutten a fillen d'gemittlech Basis mat Wäin. Wann all d'Feuchtigkeit verdampft, setzen d'Tomatenpaste, d'Hälschent vun e Glas Waasser a mëschen. Sobald d'Sauce ufänkt ze dréckelen, addéiere mer et mat Crème a gerotéierten Kéis, an dann aus dem Feier ze rutschen. Loosst Crème-Tomato-Sauce net, an et wäert net, sou datt et schmaacht: ouni Verloscht, mixen se mat frësch gebaute Pasta, platen d'Platen op Placken a servéiert mat zousätzlechem Deel vu geraftem Kéis.