Kuerz duerno wäert d'Hierscht déi gëllen Zäit kommen, a vill Leit ginn an d'Bësch fir Pilz goen. Mir soen Iech haut e puer Rezepter fir Kachen aus dem Ueleg ze kachen.
Rezept fir Eeër aus Ueleg
Zutaten:
- frësche Ueleg - 1,5 kg;
- Koup - 1 Stéck;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Dësch Esseg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméisjus;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mushrooms gi geordnet, mir huelen déi verwinnte Fruucht, schneiden a kleng Kubel, wäiss a wäschen an e Colander. Soubal d'Ueleg getrocknet ass, schécken se se an eng Pan a fëllen se mat Waasser. Gitt d'Iessen op engem klenge Feier, bréngt e Kach, bräuchte de Schaum a kacht bis et fäerdeg ass. Kukk d'Champignons nees an enger Koler koume a kale Waasser spülen. Duerno setze se erëm an engem Dëppe, liwweren Waasser, addéieren Salz a kachen bis se an d'Uewen falen.
Mir fänke se mat engem Kaméidi, mir drénken et, ofléisen a verdrecken se duerch e Fleeschraaft. Mir huëlen d'Kugel aus der Schockel, schrëft e klengt a passe se an eng Deep-Fry Pan, bis et transparent ass. Duerno verbëtze d'Braten mat Pilze, gitt e kleng Esseg a probéiert d'Zerkleet vu Blummen. Mir mëschen alles gutt op a setzen se op e luesen Feier. Soubal d'Geméismass klëmmt, bréngen mir d'Eeër op Steriliséierter, bréngen se fest mat Metallofschléi a setzen se op Lager.
Rezept fir ea grousst Ueleg
Zutaten:
- Ueleg - 1 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Esseg - 1,5 T. Läffelen;
- Lorbeerblat - 4 Stéck.
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Päiperkorre - 6 Stéck.
Virbereedung
Ueleg Salbei, propper a gekacht an gesalzt Waasser. Dann gi mir Pilger an enger Kolonn, a räisst de Pilzbouillon . An engem Dëppe fir e richtegem Waasser ofsaachen, Zocker, Gewierz, Bicher a Blumme bréngen a bréngen. Duerno addéiere mer d'Botter, fuerderen se fir eng weider 5 Minutten. Am ënneschten Deel vun de Wäiner setzen mir eng Knuewel vum Knuewel, dann Pilzen a fëll alles mat enger Marinade vu virdrun. Huelt e klengt Esseg an all Container a schmaacht d'Deckelen mat Lidden fest. Niewt de Kapp uewen a verloosse se bis déi komplett Kühlen.
Rezept fir frittéist Ueleg fir Wanter
Zutaten:
- Ueleg - 2 kg;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Fir unzefänken mat séch aus den Champignons ze sortéieren, wäschen a propper ze sinn. Dann a kochendem Waasser geheien a kochen fir 15 Minutten. Nodeems d'Waasser gefrot war, wäscht d'Ueleg a repetéiert d'Prozedur erëm. Banken mat Lidder ginn am viraus ugefouert. Dann fille d'Kach Pilz op pflanzlechem Ueleg fir ongeféier 30 Minutten ze fruënen, mat dem Deckel zougemaach, a wousst d'Läsch a wart bis all d'Feuchtigkeit verdampft. Solim Uelegat fir ze schmaachen, lech an Gouten a gitt e waarme Ueleg. Mir schloe et mat Lidder, léisst et sech ofkillen an se schécken an de Frigo fir op Lager.
D'Rezept fir Supel aus öl
Zutaten:
- Ueleg - 100 g;
- frësche Cilantro - 10 g;
- Sellerie Wurzel - 200 g;
- Kugel - 2 Stécker;
- Olivenueleg - 20 ml;
- Muerten - 1 Stéck;
- Mëllech - 100 ml;
- Paprika - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mushrooms gi gereinegt, gewäsch, an d'Scheiwen geschnidden a kale Waasser ofginn. Kënnen 15 Minutten mat engem klengen Zelot, an duerno an e Colander verwéckelt. Geméis gëtt gereinegt, geschnidden an Kibels, mir passen op Olivenueleg a kochend Waasser. Mir koch fir 5 Minutten, werfen d'zerstéckelt Sellerie Wurscht a Champignons.
Solim fir ze schmaachen, mat engem Deckel abegraff an d'Suppe fir 30 Minutten iwwer niddreg Hëtzt kachen. Mëllech separat koch huet. Bitter Päfferte gewascht, gehackte Scheiwen. Ofkierzung vun Geméis séch ze filteren, a Geméis mat Pilze mierken mat engem Mixer. Fuert dann de Buedel op d'Mass an d'waarm Mëllech. Mir bréngen d'Zopp op e Kachkonscht a servéiere se op den Dësch mat Kriibsen.