Vareniki ass e Kuch vun der ukrainescher Kichen, och populär och ënner anere Leit. Vareniki si Stéck Wueren wéi Pelmeni, si gi vu engem flëssegen Teepart mat verschiddene Fuden preparéiert. Varietéë vun Fillingen fir Vareniki sinn bekannt, villfälteg Produkter kënnen genotzt ginn: Häre Kéis, gekachte Kartoffel, Pilze, Geméis, gekachten Minzefleesch oder souguer Fruucht. Vareniki (wéi och Pelmeni an aner ähnlech Produkter) ginn gekacht an zerwéiert mat séisser Rahm an / oder Botter oder gudde Saucen, Fritten a Schwieregkeeten, Dessert Dumplings mat Fruucht kënnen mat Fruucht Sirupe servéiert ginn.
Mir soen Iech, wéi vill Vareniki mat séiss Sauerkraut kocht. Vun all de traditionelle Pâtisserie ass Sauerkraut eent vun den nëtzlechsten fir d'Fëllung fir Päiperleken auszeginn. Si gëtt normalerweis gewäsch a mat Zwiebelen gewascht, andeems heiansdo aner Produkter mat Sauerkraut a harmonesch kombinéiert ginn.
Den Teig fir Knätschloer mat Kabbel kënnen den einfachsten frësche (Miel + Waasser) maachen oder den Teint mat Ee op Mëllech oder Kefir kneeën.
Lenten Kniwwelen mat Sauerkraut - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl - ongeféier 2 Téi.
- Waasser - net méi wéi 1 Taass;
- Salz - 1 Prise;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
Fir d 'Füllung:
- Sauerkraut - ongeféier 400 g;
- Zon - 1-2 Stéck.
Virbereedung
Aus Miel a Waasser mat der Zousatz vun enger Prise vu Salz ginn d'Teig knollen, Rolle an de Com ugesat a "Rou" setzen.
Mir setzen an eng Saachkraut Sauerkraut, wäschen a knacken liicht, lass d'Waasser net verrëngeren.
Fein zitt an d'geschuelte Zwiebel ofgeschnidden a frittéiert sech an enger Bratpfanne am Geméiswierk. Fuert den Kabbel a simmer op enger Hëtzt fir méi wéi 20 Minutten ënnert dem Deckel, heiansdo ruffen.
Mir rullen den Teig an eng dënn Schicht, bräicht dat Substrat mat engem ronnen Glas oder Stécker Form aus. Am Zentrum vun all Substrat setzen eng Klapper of a fëllen an d'Kante vun der Maufel rësst zerquetscht. Dir kënnt direkt Virbereedung a méi Vareniki huelen, da muss se gefrueret ginn, op enger Platte an enger Schicht leeën, an der Tiefkühltruh (kann gefruer an d'Packung übertragen ginn).
Mir kachen d'Waasser an de Kasseroll, lass d'Maigdrohungen net knapp ginn a kochen no 2-3 Joer.
Servéiert mat Mierentran, gesongen mat gehackten Knuewel, Salz a gehacktene Gréng.
Varenyky drénken mat Sauerkraut, Zwiebelen a Champignonen - Rezept
Zutaten:
- Weiche Miel - ongeféier 2 Téi oder liicht méi;
- Mëllech - 2/3 Coupe;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
Fir d 'Füllung:
- Sauerkraut - ongeféier 400 g;
- frësche Champignonen - 5-8 Stécker;
- Zon - 1 St .;
- Botter, geschmëlzene Botter oder Fett (Gans, Huhn, Schwein);
- Gewierzer (Pabeier Schwaarz a roude Koriander, Nuechte, Muskatn);
Fir Sauce:
- séiss Crème;
- Knuewelekken;
- Frësche Blummen.
Virbereedung
Mir wäiss Sauerkraut an enger Kolerverdeel a verloossen, loosse se verrëngeren. Mir kniwwelen den Teat vu Suchtgeschmack, Mëllech an Eeër. Während d'Teig zeréckt, an enger Bratpfanne op geschmëlzene Botter oder Fett d'frësch geschniddene Zwerg an Champignons verwandelen, lues a Kraider lues an zwanzeg an zwanzeg an zwéi Stécker ze baken.
Dee gëtt an eng Schicht gerollt, eng Duerchbrochform oder e ronnen Glas gëtt d'Substrate reduzéiert. An der Mëtt vum Substrat lëngt en klengen Fëllung an d'Kanten vun der Maufel rësst.
Mir werfen Knuewelken an engem Dëppe mat kochendem Waasser an koumen 3-5 Minutte no Uebstbeem. Mir zéien mat engem grousse Kaméidi. Serve mat séisser Crème, gesalkt mat gehacktem Knuewel, a sprëtzen mat frësch gehackte Blummen. Dir kënnt d'Maulstroichte an geschmëlzene Botter lues virbereeden. Ënnert sou engem wonnerschéie Geriicht ass et gutt, e Glas an aner lëschteg Hunneg gorilka mat Meerschwänz, Stécker oder aner staarken Bitter oder Berry Tinkturen ze servéieren. Awer Dir braucht net fir d'Vareniki Brout ze bréngen.