Et ass kee Geheimnis, datt Zousätz a Kondimente eng wichteg Roll vun der kulinarescher Konscht sinn. Eng köstlech Sauce dekoréiert en erfollegräichen Iesszëmmer a späichert d'Onglécklech, d'Verkleedung de Mängel vum Kuk. Fir Fleesch a Geméisstécker kënnt Dir eng Rei verschiddene Zaken servéieren, awer déi populär ass Ängscht. Dëse schaarf, gewëssener Gewierz Avantail schénkt de Geschmaach vum Iessen, erhéicht Appetit. Zousätzlech sinn déi benefitéiert Substanzen an Tomaten a Pärcher (an dat ass Vitamine A, C, B, K an E), Adzhika och eng nëtzlech Erofzucht. Also an der Saison kënnt Dir Adzhika bei grousse Quantitéiten preparéieren, sou datt Dir op Wanter op Wanter kaaft. Sot dech fir ze schaarf Adzhika fir den Wanter.
Hot Sauce
Natierlech ass d'Konzept vun der Schärft vun Adzhika fir jiddereen differend, dofir ass d'Quantitéit vu Päffelcher a senger Diversitéit besser ginn individuell gewielt. Déi scharfsten - Chili Pepper "Habanera" an "Jalapeno", si sollten süchteg ginn. Awer de méi vertraut "Ogonek" oder "Ukrainesch Bitter" kann a grousse Quantitéiten gesat ginn.
Zutaten:
- Tomate si däischter, reif a rosa - 6 kg;
- Puerse puër - 1-3 Stécker. (ofhängeg vun der Varietéit);
- roude séiss Pfeffer (Paprika oder Bulgaresch) - 2 kg;
- gogoshara (Ronn séiss Pfeffer) - 2 kg;
- Knuewel - 2 Koppelen (8-12 Dentzen);
- Kärander - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Pärp schwaarz a frësch frësche Buedem - 1 Teelöffel;
- iodiséierte Salz - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Käranderer a Péiterséil - 1 grousse Buffet.
Virbereedung
Eng akute Adjika gëtt fir de Wanter ganz séier bereet. Geméis Wäschen, vu Peppere bis Gogoshares zitt eis Sauerxtraktioun, wisse mir Partiiounen, mir wäiss schneiden Deeler aus Tomaten. De Knuewel gëtt duerch eng Press oder dräi op engem feine Raster geleet, huelt d'Tomaten a Päiperleken: entweder mat engem Mixer oder e Liewensmëttelprozessor oder einfach duerch ee Fleeschraulist mat enger klenge Dutzend. Mir séchzen d'Greens suergfäeg a lues ze lossen a fein ze schoppen. Käerchersaart a Salz ginn zu Pulver gemoolt. Alles mëscht zesummen a fänkt eis agika op enger niddereger Hëtzt ze kachen, ze rëm gelidden. Wann Dir wëllt, kënnt Dir eng Sauce vum Goût addéieren andeems se getréischter Kraider (Basil, Thymian) oder hir Gemëschung ginn. Well kombinéiert mat Adzhika Spektakele vu Hopploen-suneli oder Uzho-Sonneli. Brews wéi Adzhika vu séissen a wäisse Pärper fir den Wanter net ze laang - net méi wéi e Véierelstonn. Duerno hunn mir d'Zooss an de steriliséierte Gout verdeelt a spin. Keep adzhika soll et an enger éischter Plaz sinn: op dem Balkon, am Keller oder Speisvéierel.
Manner akuter Variante
Adjika ass manner Akut mat Äppelen, dës Sauce ass séier a séier fir de Wanter preparéiert. De Geschmaach vun der Sauce wäert natierlech ganz anescht sinn. Awer dës Adzhika kann souwuel ganz delikat a scharf genuch sinn.
Zutaten:
- giel Séiss Äppel "Golden" oder ähnlech - 2 kg;
- séiss Puer (Bulgaresch oder Paprika) - 2 kg;
- Brille ripe rout - 2 kg;
- déck roude Tomaten - 4 kg;
- Blummen (Koriander, Péitersbierg) - 1 grouss Bausch;
- iodiséierte Salz - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Wäiss Zucker produzéiert an CIS Länner - 4 Tabe. Läffelen;
- Käranderer Buedem - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Hops-Sonneli - 1 Tabe. Löffel;
- Knuewel - 5-8 Dentikele;
- waarme Pär "Ogonyok" - 2 Stéck.
Virbereedung
Meng Äppel, geschnidden, huelt d'Kerne, schneide d'Schielen. Peppers a Gogoshare Méng, geschnidden, véier Sëlwer ewechhuelen. Tomaten sinn méng, de wäisse Deel ausgeschnidden an all déi mer duerch d'Fleeschrauerei passen. Besser, natierlech, schloën alles mat engem Mixer - d'Sauce wäert méi homogen. Mir botzen an d'Press duerch d'Knuewelche pressen. An engem Kaffi oder enger Kasseroll kombinéiere Geméis, Salz, add Zocker, Knuewel an Gewierz, fein gehackte Blummen. Kuck alles zesummen am klengste Feier fir ongeféier 20 Minutten. Dëse gekachten Adzhika ass e gudden Sonnenopgang fir de Wanter, et ass scharf, awer ganz empfindlech, perfekt konservéiert ouni Konservativen. Och eng lecker Uebung - eng scharfen Adzhika vu Rousen, ass och fir de Wanter gekachte. D'Rezept ass ähnlech - nëmme Äppel ginn duerch Reschter ersat.