Eng speziell Notiz am Geschmaach vun den Ouschteren ass duerch d'Präsenz vum Kéisekéis am Teig gegeben. E puer Hausfrauen, nodeems Dir dës Produkter hutt probéiert hunn, mat fréier méi traditionell Rezepter ze refuséieren. Zousätzlech Kärkuch Kuch kann ouni Heefegung unhuelen. Béid Varianten vun esou Ouschterenbacken ginn ënnendrënner an eisem Material angeboten.
Häre Kéis Ouschter Kuch - Rezept
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 500 ml;
- Häre Kéis - 220 g;
- Crème margarine - 260 g;
- Sauer Crème mat engem Fettgehalt vu 20-25% - 210 g;
- Eegiel Ee - 5 Stéck.
- Eier vum Poulet - 6 Stéck.
- granuléiert Zucker - 520 g;
- Geméishalter - 50 ml;
- Botter - 55 g;
- ofgeschnidden Weizenmehl vun der héchster Qualitéit - 1,2-1,6 kg;
- Rezepmen ouni Kiche - 200 g;
- Vanillin oder aner Goût fir Äre Geschmaach - 1 Sack oder e Geschmaach;
- Heisch, frësch gepresst - 50-55 g;
- salzeg Salz - 1 Prise;
Fir fondant:
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- Zitrounejus - 20 ml;
- Pudderzucker - 190 g.
Virbereedung
Déi éischt Liww ass liewenslänglech an enger Véier Schaf warm waarmt Waasser, doduerch e puer Teppech Zocker. No 10 Minutten zerwéiert d'Heefegmëschung an d'waarme Mëllech, addéiere ongeféier hallef Glas Zocker a méi kleng Mëllech, rous an erof an d'Wär op fünfzeh oder zwanzeg Minuten. Während dëser Zäit trennen mir d'Eejus vun de Proteinen a verréckelen déi mat enger Prise vun Dësch Salz bis dichte Spitzen. Yolks nodems et mat de weider Zocker bis zum Beleidegung schloën an ze schloën, Vanillin oder Essenz am Prozess maachen.
Mir briechen den Kürbiss mat engem Mixer oder schloën et labber duerch e Wäschmaschinn, fir eng homogen Kraaft ze maachen ouni Kriibs.
Den Schaum vum Spar entwéckelt mir zimlech Margarine a Botter bei Raumtemperatur, dann Eegiel a Sëll Crème, gefollegt vu Häre Kéis, Geméis aus Ueleg a Protein Masse. All kéiers mer d'Mass masseg mat Hänn knech. Add to the rest of the ingredients in advance preparéiert, gewaschen, getrocknegt a mat Miel Rosinen bestuet. Elo pendelen se grad kleng Miessunge vu Miel, maachen mir e Kniet, all Kéier d'Masse gutt mat Hänn gemëscht. Déi entstinn Konsequenz vum Test soll net iwwergeuerdelt déif sinn. D'Mass ass verkleedt, awer wéinst der grousser Quantitéit vum Baken ass et och schwéier, sou datt et net laang dauerhaft fir d'Handfläch kënnt, awer et ass looss. Mir setzen den Teig an d'Hëtzt fir e Beweis, iwwer de Container mat engem Stoff, ongeféier eng Stonn oder dräi. Während dëser Zäit muss den Daach zweemol gemellt ginn. Fir d'drëtt Kéier knechden mer et an d'Ueleg ze forméieren an d'Ueleg ze bastelen, a si mat e bësse méi wéi e Drëttel, wou den Teig bal bis zum Rand ka kommen sollt.
Mir hu Kéise Kéis Ouschteren am Ofen, op enger Temperatur vu 180 Grad erhëtzt. D'Zäit vum Baking hänkt direkt vun der Gréisst vun der Guhr, also ermëttelt d'Disponibilitéit vu Kuche fir Dréchelen aus Holz.
Während se Baken kulichiki sinn, briechen d'Proteine, ziessen Zitrounjus a Puderzucker am Prozess. Mir fëmmen e waarmt Produkter mat engem Séisswaasser, dee mat Rezepter ewech mécht.
Huelt Kéisekuchen fir Ouschter ouni Heefeg - Rezept
Zutaten:
- Häre Kéis - 620 g;
- Botter - 260 g;
- Eeër ei Huet - 5 Stéck.
- granulierten Zucker - 250 g;
- Bakpulver - 20 g;
- Zitrounejus - 45 ml;
- ofgeschnidden Weizenmehl vun héchster Qualitéit - 645 g;
- Rezepmen ouni Zitroun - 80 g;
- kandéiert Fruucht - 80 g;
- Vanill Zocker oder Essenz fir Äre Goût - 1 Standard Becher oder Schmaacht;
- salzeg Salz - 1 Prise;
Fir fondant:
- Ee Blécker - 1 Stéck;
- Zitrounejus - 10 ml;
- Pudder Zocker - 90 g.
Virbereedung
Wann Dir op Kachen preparéiert hutt ouni Heefeg, kombinéieren Huhn Eeër mat Zucker a Vanille Zucker a veraarbecht d'Mass mat engem Mischer bis zu enger Beleidegung an enger grousser Textur. Niewent gëtt eng mëll oder liicht geschmëlzt Creme
Fir d'Glace wir schéissen d'Whites mat Zockerpulver a Zitrounesaft a baken mat der entstinner Produktmasse. Mir dekoréieren se mat Séisswaassertrëpm oder mir dekoréieren eis op eis Erklärung.