Mir bidde Rezepter fir Kachen Fësch ënnert engem Pelzmantel. Dëse Geriicht ergänzen all Festivaltischt an bréngen hiren Undeel vun der Raffinesse an de klenge Geschmaach an der diverser Palette vum Feierdeeg.
Rezept fir Zalot "Roude Fësch ënnert dem Pelzmantel"
Zutaten:
- Salz gesammelt vu rout Fësch - 420 g;
- Rëndfleesch Eegeschafte - 175 g;
- Muerten - 175 g;
- Knuewelken - 250 g;
- frësche Gurken - 175 g;
- Zalot - 100 g;
- Féieren vun gréngen Zwiebelen - 3 Stécker;
- Mayonnaise ;
- Salz.
Virbereedung
Wéi och mat der Traditioun vun engem traditionellen Pelzmantel, ass déi éischt Saach, déi mer musse maachen, d'Kären déi virdru gewascht Rüben a Kartoffelen mat Karotten. Op Ofgeheet léisst de Geméis kille loossen, a mir huele vu hire Fändelen.
Elo maache mir d'noutwendeg Komponentë. Mir schneiden kleng Salz gesammelt Fisken vu roude Fësch mat kleng Kubel a verloosse keng kleng fir d'Uewen ze dekoréieren an ze schneiden an grouss Scheiwen oder Platze, a loosst de gekachten Geméis a Gurken duerch e grousse Riet. D'ideal Ideal ass fir dës Zweckzuel fir koreanesch Muerten ze benotzen. Geméisesche Scheiwen sinn net grouss, awer se maachen net a Kavutt. Och verfeelen eis kleng Kubelen oder dënnem Halbzirkus zwëschen an zerfetzen d'gruwen Zwiebel mat schräin kleng Féiweren.
Elo sammelen mir de Salat. Um Enn vun der Salade Schouss leeën mir roude Fëschstécker, vu Gedeef ze verteide Gekränkt aus iwwerschossene Séiss, dann Kartoffel ze briechen a mat enger grousser Schicht vu Mayonnaise ze decken. Nees, verdeelen d'Zwiebel, mat duerno Karroten a mat Rüschen ze behalen. Eemol erëm, lass de Salade mat der Mayonnaise fett a mat de Scheuselen vu Fësch, de Féiwer vu gréngen Zwiebel an Zwee vu frësche Blummen. An der feierlecher Versioun vum Salat kann Dir et mat roude Kaviar dekoréieren.
Op Wonsch kënnt Dir de Salat an enger Deep Salad Schuel um Réck verëffentlechen, a schreift et an e Geriicht. Dëse Spillplang gëtt méi effektiv.
Fësch ënner engem Pelzmantel am Ofen gebak ginn
Zutaten:
- Fëschfilet - 950 g;
- Muerten - 150-200 g;
- frësch Tomaten - 250-300 g;
- Zon - 200 g;
- héiche Käse - 200 g;
- gudde Goût;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Mayonnaise;
- raffinéiert Ueleg;
- Salz.
Virbereedung
Wann néideg, entwässert de Fëschfilet a probéiert se aus der Feuchtigkeit mat engem Papiertuch. Sdabrivaem och säi Salz, Buedem schwarze Pfeffer, Chaiber, vu Mayonnaise, gutt gutt gemengt an op engem pre-geölte Backpëllen setzen.
Mir reng a schaaft Ziil, setzen se an enger Bratpfanne mat vegetabelen Ueleg a lass et braun. Dann addéiere déi virdrun zougetraut a gedrosselt Karussellen, fruut d'Geméis bis mëllen a verdeelt iwwert de Fësch. Déi frësch Tomaten, an d'Krees geschnidden, d'Muerten mat Zwiebel a kleng Podsalivayem setzen. Mir refüséieren de Spull op Top mat geraftem Kéis an bestëmmen den Ofen op 200 Grad op déi gewënscht Faarf.
Roude Fësch ënnert engem Pelzmantel
Zutaten:
- Salzgefilm vu roude Fësch - 850 g;
- gekachten Dësch Rüaka - 320 g;
- gekachten Ouraux - 250 g;
- gekachten Kriene Knoller - 450 g;
- gekachten Eeër - 2 Stécker;
- Zalot Zon - 150 g;
- Blieder vum Péiterséil fir Dekoratioun;
- Mayonnaise;
- Salz.
Virbereedung
Mir botzen de gekachten a gekulmte Geméis, lass mat engem klenge Rastereg an d'Waasser ginn a fäerdech. Karrott, a rett d'Zell vu Pulp mat engem Iwwerstierzfaarf, mat engem gefalteten Véierfache Gaze-Schnëtt. Och, si botzen a schlecken Eeër, a Salade zwëschen a Fëschfilet schmaachen mat kleng Kubel.
Op der Tisch lues a lues geschniddener Nahrungsfilm a verdeelt déi éischt Schicht vu Rüschmass op et, verdeelt e bëssen mat engem Löffel an enger Niveliichtung. Da schreift d'Spëtzt mat engem zweemblécke Film aus an ass manipuléiert. Mir entfernen de Film, verdeelen déi zweet Layer vun Karotten, d'Reduktioun vun der Gréisst vun der Layer an d'Breet, mir kompaktéieren et Salz ofzebauen. Mir hunn eng Schicht vu Mayonnaise, mir packen mat enger Kaffisschicht, nees op d'Breed, erneiert mir och erëm, mir addéieren a Mayonnaise addéieren. Elo gëtt d'Zuch vun der Ee Schicht, et sollt ausgeschloss sinn
Stéit roude Fësch kënnt Dir all aner liicht gesalzt Fësch oder allgemeng Heringswierk benotzen.