Fir e staarke Dine um Weekend ass et gutt fir Kartoffel mat Fleesch opzemakelen. Wat fir eng Fleesch fir ze wielen, ass dëst eng Affär vum Geschmaach, awer et sollt och beäntweren datt de Rëndfleesch méi laang wéi d'Schockela oder Lamm gemaach gëtt. A jiddwer Fall ass et besser, frësch oder gekillte Fleesch vu jonken Déieren (vir Véier Veterinärkontrolle) ze wielen.
Bakéiert Kartoffel mat Fleesch a Champignonen mat Kéis
Zutaten:
- Fleeschschwaach (Hals) - ongeféier 600 g;
- Grompereg mat enger Gréisst mat 9-12 Stéck.
- Champignons (Éisster Champignon, Pommes oder Champignons, besser, gewachsent kënschtlech) - ongeféier 300 g;
- Kéishaart (Hollännesch oder Russesch) - 150-170 g;
- Crème mat mëllen natierlechen Medium oder Fettgehalt - ongeféier 130-150 ml;
- Botter natiirlech (ka Bak) - ongeféier 50-70 g;
- Drëscheneeg Episoden - no Ärem Schmaachen;
- e Bësse vu Speck oder e Stéck Fatz;
- Déi frësche Blummen sinn ënnerschiddlech (Petersilie, Basil, Kärander etc.);
- Knuewel - 2-3 Knuewelen.
Virbereedung
Wann d'Päerd jonk sinn, da wäiss se grëndlech wäschen, drénken, awer net drénken. Kartoffel vun der lescht Ernärung sinn geschält. Mir schneiden all Kaffi laanscht eng Kräizung (et sollt 4 schéi Scheiwen). Fleesch geschnidden an Stécker, déi bequem fir ze iessen, awer net ze iessen, grad wéi Pilze. Mir fänken den Ofen opzehalen.
D'refractaire Form gëtt mat mat Smaltz oder geschmëlzene Botter (oder e Stéck Fett geschmiert, dann d'Form soll liicht hehe). Mir setzen Fleesch, Kartoffel a Champignonen.
Bereet fir d'Zooss-Gourmand. Crème e bësse Warm, schmëlzt d'Ueleg anzeginn, d'Saison mat Gewierzer. Dir kënnt e relativ wéineg vum fertigen Senne addéieren. Och d'Waasser d'Produkter an d'Form vu Gourmelen a Mëschen. Deckt de Deckel mat enger Form oder zéit se mat Folie fest an packt et. Mir setzen an e virgemaachten Uewen an Baken fir ongeféier 1 Stonn. Mir stinn fein gréng a Knuewel. Mir huelen d'Form aus de Backofen, huelt den Deckel oder d'Folie of an fëllen se et gleichméisseg mat Blummen a Knuewel an op Top ofgerappt Kéis. Rufft d'Form (ouni Deckel) op den Ofkäler fir 2-3 Minutten. Homemade Kéis soll nëmme liicht verwierklechen, mee net duerchgefouert ginn. Mir schneiden de selwergemachte Puppelcher an d'Portiounen a mat der Hëllef vun engem Spatulett setzen mir et op d'Placken. Mir servéiere mat helle liicht Tabell Wäin.
Wann Dir Limetten anstatt Schweinefleesch benotzt, erweidert d'Backpëllen ëm 20 Minutten, wann Rëndfleesch, dann ëm 30 a vergréissert d'Quantitéit an de Fettgehalt vun de pour. Fir däischter Fleesch, natierlech, Dir kënnt e schwaarze Wäin maachen.
Kartoffel mat Fleesch an de Backofen gefüllt
Zutaten:
- Kartoffel mëttlergréisst lengängeg Form - 2-3 Stéck. pro servéieren;
- Muerks Fleesch gemëscht
- Knuewelekken;
- zwéin
- Hunneg;
- Gewierzee trocken Buedem;
- Kéis ass här;
- Frësche Blummen sinn ënnerschiddlech;
- e Stéck Fett fir d'Schimmel ze luessen.
Virbereedung
Minesch, natierlech ass et besser fir en Haus ze sichen mat der Hëllef vun enger Fleeschrauerei oder vu Fleesch, Messer geschnidden vun der Hand (dat ass vill Juicer a Schmoier).
Jiddert Knuewel (wann jonk, dann net behandelt) ass an der Halschent entgéintkomm. Maacht eng Rous an all hallef (dëst ass praktesch mat engem speziellen Geméismesser ze maachen). Si waren wéi Boote. Fill se mat enger Fëllung an op Fett Bakblech (oder an der Form). Fëllen am Ofen fir 45-60 Minutten. Verpaackt mat geraftem Kéis. Servéiert mat Greis.