Kaviar vum Wanter fir den Wanter

Kaviar vu jidder Pilz ass normalerweis eng Pure Mass, an där, nieft dem Basiszement, Geméis an frëndlech Kraider kënnt. E Krach mat sou engem Appetit kann op den Wanter geluecht ginn, e richtege Bësch Aroma bis zur kaler Saison behalen. Fir d'Preparatioun vu selwergemachte Pilzfaarf verstoen, gi mir vun den Rezepten vum Kaviar vum Summer fir de Wollef gehollef.

Wéi Kaviar fir de Wanter ze kachen?

Wann et enorm vill Fësch gëtt, kanns de Kaviar nëmmen vu hinnen kachen, awer et ass generell zulässlech datt Hunnegararken mat anere, méi accessibel Champignonen kombinéiert ginn, wéi Champignons an Austrounpilzen.

Zutaten:

Virbereedung

Wann Dir Zweifel hutt iwwert d'Plaz, wou d'Pilze gesammelt ginn ass, da virum Cook ass et besser fir ze kachen, fir d'Possess accumulatioun vun Toxinen an der poröse Pulp ze verhënneren. Normalerweis Pilze ginn an salzer Waasser gekacht bis se d'Biederzuelung bis zum Uewerfläch sinn.

Während d'Pilze gekacht sinn, preparéieren déi üblech Passanten aus enger Mëschung vun zwénken a Mieres. Am ganzsten Enn vun der Preparatioun vum Brout, fëllt se mat Knuewelzänn. Mëscht Geméis mam Pilz, Saison, add Esseg a maacht d'Mëschung zu der Konsistenz vum Pate mat engem Mixer oder Fleeschraaft. Kombinéiert de Geméis mam Geméiswierk an verdeelt se an de propperen Glas. No der Sterilisatioun ass d'lecker Roel aus Wanter fir den Dier geschlosse wéi gewéinlech.

Kaviar mat Tomaten fir de Wanter

An dësem Rezept ass e Satz vun Zutaten aus der fréierer Lëscht ergänzt vu Tomaten. Si reflektéieren net nëmmen d'Faarf an d'Konsequenz vum Werkstück, mee och de Geschmaach vum Kaviar méi ausgedréckt, séiss a sauer, perfekt kombinéiert mat engem räichem Pilzaroma.

Zutaten:

Virbereedung

D'Préparatioun vun Eeër vum Schnéi fir de Wanter beginn bei der Preparatioun vun de Pilze selwer, déi sollt gewascht ginn an duerno op Salzlaf fir 40 Minutte koch ginn. Kach Pilze ginn zréckgezunn, geschnidden an dann gebraten. Parallel mat Geméis ass e standard Zong-Karrott-Brat op d'Feier geschickt, déi mat Knuewel a Gewierzer servéiert gëtt. Et giess och Tomaten opgedeelt an d'Kubel. Wann d'Tomaten iwwer iwwerschossem Saft ginn, da gëtt et Zäit fir ze verdampelen, Pilze ginn an der Bratpfanne setzen an si zesumme fir 7 weider Minutten zesummen koachen. D'entstiichtegt Mëschung gëtt mat engem Mixer gefeelt a verbrennt a Botzmëttel. No Sterilisatioun ass de Billet eropgerullt.

Mushroom Kaviar aus den Been ass fir de Wanter mat Esseg gesaugt

Déi wertvollst an de Pilz sinn Pilskappen, si ginn oft getrocknet, gefruer a kaaft getrennt vun de Been. D'Separatioun ze trennen ass net verschwonnen, si kënnen och zougemaach ginn a Form vu Kaviar.

Zutaten:

Virbereedung

Priedegt Been ass op méi kleng Stécker geschnidden. Kachen de gehacktene Zwëschenzäit a Muerten zesummen, addéieren de gehackte Schnéi, Esseg, Thymianblieder a Fleesch Fleesch ouni Haut. Wann d'Aubergine gebrannt gi sinn, zimlech mat Mëllech gesat ginn, d'Tomatenpasta an d'Salz mat Päiper ze vergréisseren. Loosst d'Iwwerschwemmung vu de Pilze verdonschten, a schreift dann de Kaviar bis datt d'Wënsch konsistent ass.

Ganz gutt gebaute Dosen sinn voll mat Pilse Kaviar a Verpakkunge fir Sterilisatioun. No der Fertilatioun vun der Steriliséierung vum Werkstück, gëtt et gerullt.