De Geschmaach vum Pies fir vill vun eis ass mat der Kandheet verbonne ginn, wann dës Groussmamm de Groussmamm oder d'Mama verduerwen ass. Och déi, déi hir Iess oder d'Gestioun erlaben, kënne sech heiansdo selwer relaxen, vergies iwwert Verbuedenen a ësst e puer Lieblingsstéift.
Et gi vill Fillungen fir Pies - vu klassesche Kartoffel a Kabbel op déi ongewéinlecher, déi jiddereen mat sech selwer kënnt. Awer wann mir iwwer de klassesche Fëllelen schwätzen, da war eent vun de Lieblingser fir vill, an et ass e Fudder fir Pies aus Zwiebelen a Eeër.
Friichte Pattien mat Zitroun an Ee
Dëse Rezept kann net einfach an séier genannt ginn, awer de Geschmaach vun den entstanege Pies ass de ganze Wäert wéi d'Virbereedung op hir Virbereedung.
Zutaten:
Fir den Test:
- Mëllech - 1,5 Elementer;
- Zocker - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter - 30 g;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Hef - 1-2 Tsp.
- Miel - 3-3,5 Elementer;
- Geméisgehalt fir Fritt.
Fir d 'Füllung:
- gréngen Zwiebelen - 2-3 Bëscher;
- gekachten Eeër - 6 Stéck.
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz ze schmaachen.
Virbereedung
Waarm bis Raumtemperatur Mëllech addéiere kënnt e kleng Salz, 1 Äckerpapp vu Zocker, Hef a schéckt d'Geméis fir 20 Minutte ze waarm fir de Hefeg ze verjot. Separéiert Schluechte vum Ee, erweecht Butter, Zockerrécker an Salz. Kombinéieren dëse mat Mëllech mat Hefeg.
In enger grousser Schuel, gitt an d'Miel, maachen eng Rous an et maachen an d'entsteetgemëscht Mëschung ginn an et then Kneet den Teig. Dono gëtt vegetarescht Ueleg dohin an kniet den Daag fir op d'mannst 10 Minutten. Dee soll dach plastesch sinn, wann et néideg ass e méi Miel. Den gekachte Teesch ass mat engem Handtuch ofgedeckt ginn an et gi 1,5 Stonnen. An der Zwëschenzäit virbereeden d'Füllung. Kruep de gréngen Zwiebelen, Salz a Gedäisch e bësse erënneren. Eegeschoss ofgeschnidden, mat Zwëschenzäit a Saison mam Geméiswierk gemëscht.
Approche vum Teig, getrennt dovun e Stéck, vun deem op der bestréinter Uewerfläch eng Kuch mécht. An der Mëtt vum flaach Kuch, fëllen d'Fëllung an se op d'Säiten. Roast de Pattien op der erhëtzt Bratpfanne op béide Säite fir e puer Minutten. Friichte Pattien mat Eeër a Zwiebelen ginn mat séisser Crème servéiert oder einfach mat engem leckere Tee ësst.
Pies mat Eeër a Blummen
Zutaten:
Fir den Test:
- Waasser - 0,5 l;
- Hefteg - 25 g;
- Miel - 3 Elementer;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Fir d 'Füllung:
- gekachten Eeër - 3 Stéck;
- Dill, gréngen Zon - 1 beam;
- brimnza a haus käse fir ze schmaachen.
Virbereedung
Hefteg ass waarm Waasser, mir addéieren d'Miel an d'Salz erof an den Teigs gemittlech. Mir hunn et an der Hëtzt 1 Stonn ginn. Zu dëser Zäit schneiden eis Eeër, Dill a Zwiebelen, a schneiden se kleng. Mir verbannen dat alles, addéiere de Kéis an mixen. Wann den Teint kommen ass, kniwwelen se et op d'Mielegeg gegoss, an 4 Deeler zerbriechen, an dann e puer vu 7 Kugelen. All Ball ass e flaach Kuch gewunnt, an der Mëttesstonn huet mer et fäerdeg brong a räissen, wéi wann et Vareniki ze maachen. Ready pies futti beim Geméiswierk op béide Säiten.
Bakéiert Patti mat Ee an Zeller
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 4 Elementer;
- Mëllech - 1 Element;
- frësch Hefe - 25 g;
- Ee - 3 Stéck;
- Botter - 70 g;
- Zocker - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- enger Prise vu Salz.
Fir d 'Füllung:
- gekachten Eeër - 4 Stéck.
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Salz ze schmaachen.
Virbereedung
Frësch Hefelt fir waarm Mëllech ze schéissen, addéieren hinnen Zocker a Hallef. Kneet den Teint an deckt et mat engem Handtuch, schéckt et fir 2 Stonnen ze waarméieren.
Kuckt den Teig an d'selwecht kleng Stécker, rull se an e flachen Kuch an hunn an der Mëtt e Mëschung vu gekachten Eeër a mat zwéi gréngen Zwiebelen. Salt d'Füllung, d'Knechte vum Patty duerchsiche an leeën et op e gefëscht Bakblech. Fuert fir 20 Minutten fir ze bewierken, a fëmmen dann mat dem Igel geschnidden a schécken op den Ofen. Bake Kuchen op 100 Grad fir d'éischt 20 Minuten, an duerno fir eng 10-15 Minutten op 180 Grad.