Normalerweis gesinn d'Ënnerscheeder tëscht Pikanen an Pfannen, awer et ass, wat ganz opfälleg ass. D'Tatsaach ass datt d'Haaptaufgab vun der heiteger Zäit ass d'Schuel fir d'Füllung am Inn. An dësem Fall muss de Goût vu sou enger Shell net de Goût vu Inhalt sinn. Och de Pellikul erfaasst genuch genéissen, fir datt de Jus aus der Füllung nach amgaang ass. Haut deelen mir eisen klassesch a moderne Variatiounen vun de Rezepter vu Pellikelen op der Mëllech.
Wéi eng Fra op Mëllech ze maachen?
Zutaten:
- Miel - 160 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Mëllech - 2 Elementer;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Als éischt gi mir d'Ee vu de Eejken. Eggs fir Kachenolistow ass et wënschenswäert, méi grouss ze maachen, well se Elastizitéit a Kraaft vun der Preparatioun ginn.
Soft Botter a reift et mat Zucker, bis eng wäiss, loft Mass duerchgesat gëtt, duerno d'Ee Eejäus un d'Uelegmix ze addéinen an alles alles ze molen, bis et onofhängeg ass. Fir d'Ee an d'Ueleg, addéiere eng Prise vu Salz an e Glas Mëllech.
D'Miel ass gesieb a giesseg an d'Mëllechgemeng an Portiounen gegudt, sou datt keng Klumpen geformt ginn. Loosst d'vergaangene Mëllech lieten an de Teig loossen fir ongeféier 2 Stonne ze halen. Während dëser Zäit wäert d'Gluten vu Miel "entspanen", wat zousätzlech d'Elastizitéit vun de Pancakes vergréissert. Am Schluss vun der Zäit addéiere de gepeescht Bléck op d'Teig an mëscht sech mëll.
Frueht d'Bratpfanne mat engem Fett oder e Wischt mat engem Stoff, deen mam Geméiswierk ass. Géi eraus a gläichzäiteg e Portioun vum Teig verdeelen. Frend de Pellikte op béide Säiten bis rud.
Schemes op Zooueschmëlze
Am Géigesaz zum klassesche Pellucid, mat Sauermëllech gekacht, sinn ganz zäitlech an lues, méi wéi normal Pfannekuchen.
Zutaten:
- Sauermil - 500 ml;
- Eeër - 2 Stécker;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Miel - 1 1/2 Artikelen;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Séiss d'Eeër mam Salz a Zocker bis zu Wäiss. Huelt d'Hälschent vun de sëlweren Mëllech an d'Eeër a fütt d'Mieleg. Wann Dir wëllt datt Är Leit lieweg sinn, wéi gewéinlech Pfannekuchen, addéiere hallef enger Iesel vu Soda zum Teig. Et ass net néideg, fir Soda z'erliewen, wéi d'Milchsäure perfekt mat dëser Aufgab behandelen. Loosst d'vergaangene Mëllech an engem homogene Teepüsen pour lafen an de Geméis fir 30-35 Minuten ze halen. D'Bratpfanne mat Botter oder Schweinefleischfett schmiere loossen, an d'Pikanen mat Mëllech op der Mëllech ze brennen, bis si goufe béide Säiten.
Wéi Dir Cookie Pâtisserie mat Häre Kéis op Mëllech kuken?
Zutaten:
- Miel - 2 Elementer;
- Eeër - 4 Stécker;
- Mëllech - 400 ml;
- Häre Kéis - 600 g;
- Rezepter - 1 Handvoll;
- Zocker - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Eier schéissen mat Zocker a eng Prise vu Salz ass blann. Fir d'Basis vum Test, brauche mir genee d'Hälschent vum Zocker - de Rescht wäert an d'Ofschleefdung goen. Miel Sift a mat konstantem Peiffer vun Ee Mass, d'Teig an d'Portiounen. Fir d'Erscheinung vun Klumpen ze vermeiden gëtt d'Mëllech nëmmen an Portioune gegudt, wann duerch Duechmehl den Teint schéngt ze mëschen. Homogenes Teigbier
Razirayem Häre Kéis mat Zocker an d'Roserei addéieren. Raisins musse fir d'éischt 10 Minutte gedämpft ginn, wann d'Beeren ze trocken sinn. Déi entsteet Füllung ass niewend engem vun de Kanten vum Pelzkapsel platzéiert a gefloot mat engem Enveloppe. Op Wonsch kann d'Napistniki mat der Füllung och gebrannt an enger Pan gesat ginn mat Ueleg mat enger Geméiskrout, oder et kann direkt op den Dësch gedéngt ginn, mat geschmoltene Botter a Sourcreme.