Vun eise modernen Rezepter Dir kënnt léiere wéi een ossetesche Puer mat Kéis kënnt. Vun deene ville verschiddene Varietäten vun der nationaler Ossetianer Plateau, Produkter mat Kéisbefüllung sinn déi delikat a räich. Déi meescht Oft ass Kéis mat aner Ingredienten kombinéiert a fein ergänzt fir hir Geschmaach an d'Geschir ass eng Originalitéit.
Ossetianist mat Kartoffel, Kéis an Gréng - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Mëllech - 190 ml;
- Waasser - 310 ml;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Weessmehl - 620-680 g;
- Geméis - 65 ml;
- Zocker - 25 g;
- Salz - 10 g;
Fir d 'Füllung:
- Knuewelken - 520 g;
- Brynza oder aner Kéis - 520 g;
- Frëschen zwéi Zwéies, Péitert an Dill - fir ze schmaachen;
- Botter - 120 g;
- schwaarzen Päfferot.
Virbereedung
Heefeg bis op fofzéngst Grad honnerte Milliliter Waasser, entlooss an deem kierperleche Zocker, Hef a fofzéng Gramm Miel. Mir setzen Platen mat enger Mëschung an der Hëtzt fir zwanzeg oder drësseg Minutten oder bis d'Erscheinung vun engem herrleche Cap. Als nächst wäerte de Rescht vum Waasser a Mëllech op déi selwecht Temperatur erwärmt ginn, d'Salz erofhuelen, an d'matgereest Mehl hinn an d'mëllen Kéisezack molen. Mir knéien laang genuch, op d'mannst 10 Minuten am Enn vun der Stéck, addéiere Geméis-raffinéiert Ueleg.
Mir ginn e Test fir Ossetianer Kéis mat Kéis fir ongeféier eng Stonn fir Ältereen, et ass an enger waarmer a friddleche Plaz.
Ouni wéineg Zäit musse mir d'Füllung fir ossetesch Pâsche preparéieren. Mir schounen d'Kartoffelen, schneiden all Knuewel an e puer Deeler a kochen et, bis et fäerdeg ass. Dann maacht et d'Mëllech fir eng purem wéi déi Mass z'entwéckelen a léisst et cool maachen. Mir schneiden et mat klenge Brusochkamien oder reem iwwer e grousse Rassekäse oder aner Kéis, frësch grüne Zwiebelen a Greens vu Dill a Péitert fein zerbriechen, addéieren op d'Kartoffel, séch si mat frëschem schwarz Pfrop, Salz, wann et néideg ass a vermëschen. Séiss Salz, vergiesst net, datt Kéis genuch Salz Kéis ass.
Wann den Teig op d'mannst zweemol wäerte ginn, zerdeelt se an eng ongeruedener Unzuel vun Deeler a léisst et op eng gewëssenem bestréinten Uewerfläch. Mir ginn all Persoun eng Teigsform Kuck, si mat den Fanger kräischen, setzen d'Zentrum vun der Füllung, d'Roll mat engem Ball, d'Kante vum Teig verwandt an d'Taschen befestigen. Séier a geschniddefalls de Kuch un aner Barrel maachen, e Lach an der Mëtt, fir den Damp auszereechen. Mir setzen Ossetian-Pies op engem Bakblech, dee mir am Pergament am Viraus bedecken an an en Oploss virbereeden bis 210 Grad zwanzeg Minuten oder bis de gewünschte Grad vu Brong schloen.
Ossetianist mat Adyghe Kéis an Kürbis - Rezept
Zutaten:
- Daach fir Ossetianer Pies;
- Botter;
Fir d 'Füllung:
- Kürbis - 750 g;
- Adyghe Kéis - 300 g;
- frësche Blummen (optional) - fir ze schmaachen;
- Salz;
- schwaarzen Päfferot.
Virbereedung
Den éischte Schrëtt ass fir den Teig ze preparéieren, voll respektéiert d'Proportiounen a Recommandatioune vum fréiere Rezept a soulaang wéi et geschitt ass, bereet e Füllkat vu Kürbis an Kéis. Fir dat ze maachen, räissen mir d'Kürbis aus dem Peel an d'Samen a reift et op engem grousse Raster. Wann de Kürbis net séiss genuch ass, kënnt Dir e méi klengen Grat fir Mëtschung benotzen.
Mir bilden dënn Kuchen aus dem Teig, setzen d'Füllung am Zentrum, befestegen d'Ränder vum Sack an si versenken se. Stéck d'Kuchen op Pergamie mat Miel oder Miel, an d'Mëtt ze Baken an an e Bakplatzen op 210 Grad Ofof fir ongeféier zwanzeg Minuten ze baken.
Op Virbereedung schneieren mir d'Uewerfläch vun den Ossetian-Pies mat geschmëlzene Botter an stack et mat engem Stapel.