Ouer vum Sturgeon - Rezept

Ouer mam Sturgeon ass eng ganz helle a einfache Zopp, déi traditionell vu Kapp a Schwanz vum Fësch gekocht gëtt. Mir bidden Iech verschidden Rezepter fir hir Virbereedung.

Rezept fir Zoppen aus Stärekoup

Zutaten:

• frësche Sturgeon - 400 g;
• Koup - 1 Stéck;
• Muerten - 1 Stéck;
• Tomate Paste - 1 Tess. Löffel;
• Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Gromperen - 2 Stécker;
• Gewierzer.

Virbereedung

Huelt de Fësch oder de Schwanz, spullt gutt an an en Kasseroll. Fëllt et mat Waasser a setze se op mëttlere Feuer. Kachen d'Konsistenz fir 20-25 Minutten an, soubal et eis ze kachen, reduzéiere mir d'Flamme an decken dat, fir datt de Fësch net auseneen zerfall ass. Vergiesst net ze Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Vergeet keng Zäit ze verzeechnen, mir bereet a Geméis fir Zopp: Karotten, déi mir op engem Rutsch verwandelen, a e klenge Ray zitt e bësse méi wäit. Niewebäi bitt eng Brout op Rahmbutter a Tomatenpaste fir ongeféier 7-10 Minuten, podsalivaya fir ze schmaachen.

Zur selwechter, hu mierkt Kartoffelen a schneiden et an klenge Cubes. Soubal d'Fëschelot fäerdeg ass, de Fësch ewechgeholl, d'Haut a Knueweess klammen an a klenge Stécke verdeelen. Duerno fuerderen d'Sturgeon nees zréck an d'Pan, a fänken bei d'Buid ze zerwéieren déi zerdréckt Kartoffel a Geméisbraten. Elo verstäerkt de Feier an bréngt d'Zopp op e Kachen. An der préparéiert Suppe vum Sturgeon addéiere mer frësch Kraider an servéieren se op den Dësch.

Ouer vu Stéierelen mat Reis

Zutaten:

• Këscht vum Stierwen - 1 Stéck;
• Kugel - 2 Stécker;
• Kartoffel - 4 Stéck.
• Muerten - 1 Stéck;
• Reis - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Blat Blat - 1 Stéck;
• Blummen - am Wëllen;
• Zitrone - fir Dekoratioun;
• Gewierzer.

Virbereedung

Mir wäschen d'Fësch grëndlech a botzen. Dann trenne de Schwanz, den Kapp an de Flossen a kachen se a kachen Waasser. Dëse Fësch ze schmaachen a koch fir ongeféier 30 Minutten. Zudem gëtt de Bouillon sëcher ze filtrieren. Potatoen an Mierer Mier, propper a geschnidden an kleng Kubel. Mir huen d'Zwiebeleschiel aus der Halsmoueg, wäscht et a knapps e Zelot ze schmaachen, an deen anere gitt ganz aus.

De Stamm vu Fësch ass portugisesch geschnidden. Gréng ass gewascht, gedréchent an zerdréckt. Mir bréngen nees d'Broth zu engem Kach an et gi Kartoffel, Karotten, Zwiebel a gekachten Ries. Huelt d'Pfeffergär a Stécker vum Sturge. Deck d'Pan mat engem Deckel a kachen bis et ongeféier 15-20 Minutten fäerdeg ass. Dann sprëtzen d'Zopp mat frësche Kraider, rous a räissen aus der Hëtzt. Mir ginn d'Geriicht fir 5 Minuten ze halen, et gi Platen, Kittillon zitt an et op den Dësch leeën.