Buhanochka hausgemaachte Brout ass ëmmer besser wéi de Buttek, well et aus natierlechen Zutaten ass ouni Additiv, Stabilisatoren an aner Schuedstoffer. Stëmmen, e grousst Argument fir d'Produkter mat Ären eegenen Hänn ze baken. An et ass egal, ob Dir e speziellen Gadget hutt - e Broutbuerer . Och am Ofen wäert alles op den héchsten Niveau erreechen.
Wéi gëtt Brout am Haus an den Uewen gebak?
Zutaten:
- Weessmehl geschippt - 550-620 g;
- waarmt gefilmt - 460 ml;
- Olivenueleg oder Sonneblummen ouni Geroch - 45 ml;
- granulierten Zucker - 40 g;
- Stee gréng Salz - 20 g;
- Hefsten drénke Schnéi Aktioun - 2 Tsp.
Virbereedung
- Fir trocken Heefung ze aktivéieren, mixen se mat waarmt gereinegt Waasser, fréier zu Zockerstoffer zerstéiert an d'Mëttel fir fënnef bis 10 an der Hëtzt verloossen.
- Elo addéiere de Steefgross Salz a lues a lues de sée Mieleg, all Kéier d'Mëschung grëndlech gemengt.
- Am Enn vun der Stéck, gitt an d'Ueleg a mixe mol nees.
- Et sollt eng viskose a kleet Masse sinn, déi mir an engem Pot oder Schuel setzen, mat enger Stoff geschnidden a verloosse se fir eng Approche an enger waarmer a friddleche Plaz fir mindestens eng Stonn.
- Opgepasst Täsch geklappt mat geölten Hänn, maacht e Ball an setze mat engem erstaunlech geölten Backpulver.
- Mir reuzen de Broutbasis mat enger Miel vun der Miel a verloosse se fir Ufro schonn an der Form.
- Den Ofen op enger Temperatur vun 220 Grad opfaellt an d'Schimmel mat engem Test op der Mëttelregal vum Apparat legen.
- No zéng Minutten ass d'Temperatur op 185 Grad gespaart, a mir halen de Brout fir eng aner fënnefdäit fënnef Minutten.
- Mir erlaaben de Produkter aus dem Ofen an aus der Schimmel, schütt d'Miel a léisst de Brout ofgekillt ginn, ier et geschnidden a probéiert huet.
Roggen Brot bei doheem op Lait - Rezept
Zutaten:
- Roggen Miel - 280 g;
- Weiwer Miel vun der éischter Grad sifted - 240 g;
- gereinegt Waasser - 280 ml;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Stee gréng Salz - 10 g;
- Starter - 1 Coupe;
- Fir Starter:
- Roggen Miel - 1,5 Brëll;
- waarmt gefilmt - 1,5 Toun.
Virbereedung
Ee selwergemaachte Brout op Eegiel brauch méi Zäit an Effizient vu Iech, awer et wäert vill méi nëtzlech a schmackhaft sinn.
- Als éischt, fir d'Brout bei eis ze baken, gi mir en Ofleef. Fir dat ze maachen, hu mir eng Kugelcher halleft e Glas Roggen Miel an esou vill Warm Waasser (40 Grad). Mëschung der Mass a féiere fir eng Woch.
- Am nächsten Dag addéiere mer en halleft Glas vu Roggen a waarm Waasser fir de Schlauch, ruffen et an e waarme a friddlechen Raum zréck.
- Nodeems en aneren Dag de rescht Deel vun der Miel gi fir a waarm Waasser ass, mëschen a verloossen fir et nach véier 24 Stonnen ze wandelen.
- In der Regel gëtt et am véierten Dag de Gär zweemol am Volume, rippt a gëtt e scho wéi Brout. Ma ett och geschitt, datt de Fermentatiounsprozess lues lues geet, an dann e puer Deeg daueren fir d'Laier mat Miel a waarme Waasser ze ernähren. A spéiderer Zäite brauch et ongeféier dräi Läffelen ze fleegen, ier e neie Miel a Waasser ofgeschloss ass.
Bak Brout zu Hause
Wann d'Leaven fäerdeg ass, kënne mir selwer selwergemaachte Brout kachen. Dir kënnt et voll ass Roggen a Baken e Roggenweizen. Awer hei brauch Dir ze berücksichtegen, datt d'manner Weess Miel Dir benotzt, däischter den Krüpp an net esou vill Brout passt. De Betrag vum Gers an dësem Fall muss méi geholl ginn.
- Fir Opar an de Startduspiller fir e Glas Warm Waasser ze maachen a Roggen Miel maachen, mixen a verloossen fir 8 Stonne oder iwwer Nuecht an der Hëtzt.
- Gitt Salz a Zocker an de Läffel, mixen a addéieren d'gesiift Weessmehl am viraus. Mir vermëschen d'Mass mat engem Mischer oder Löffel. Den fäerdegen Teint sollt e bësse méi dënn sinn, awer net aus dem Läffel draus drénken, mee wéi wann se erausfalen. Vläicht musst Dir e bësse méi waarm Waasser a rëselen.
- Mir mëschen de Batter an eng grouss ugeluegter Form a loosse se an d'Gréisst vergréissert ginn.
- Fir Baken, setzen d'Schimmel an engem Këllchen Ofel a stellen se op enger Temperatur vu 160 Grad. Brout Brout bis fäerdeg a rosarteg.
- Op der Bereetschaft bedecken mir de Laib mat engem Handtuch a léisst et sech kille loossen a ripe eng Stonn.