Virbereedung vu Wäin ze drénken - et ass einfach, an Isabella an aner Sortie vu gudde Trapegkeeten ginn am beschte fir op de Getränk opzemaachen.
Tipps
Natierlech hänkt vun der Varietéit vun Trapen a seng Eegeschafung fir d'Wënzer un, awer ier Dir Rohmaterial auswielt, këmmere sech ëm d'Begleeder.
Éischt brauch Dir Utensilien fir d'Fermentatioun. Dëst sollt e Container vu Material sinn, dat net oxidéiert ass: Glas, Holz oder Edelmetall.
Zweeter - kloer ze bestallen déi Zäit, andeems d'Drénkt onnéideg Eegeschafte erreechen, mat Tanninen aus dem Knuet an Zwee absorbéiert ze hunn.
Drëttens - wann Dir e gudde Wäin kritt, experimentéiert net mat Zorten, Zocker a Waasser. Et ass einfach: e Minimum vu Waasser, e klengen Adherence mam Zockerknapp an d'Verwäertung vun der Gravitéit ass d'Basis vum ideale Getränk. Aromatesch Wäiner ginn aus esou Varietéit wéi Lydia, Pearl, Muscat, well an natierlech natierlech onbestrang Trapeg vum Isabella.
Stage One
Fir hausgemaache Trapp Wein aus Isabella ze maachen, wäschen reifen Trapp gesammelt op sonnegen Häng. Et sollt net schaarf Beem sinn, awer e bësschen ausgetauscht, liicht Rëndelen kënnen left sinn - si sinn besonnesch séiss.
Zutaten:
- Trapen (Broch ouni Blieder an aner Schutt) - 10 kg;
- Wäiss purifizéiert Hausdokus - 1 kg;
- Waasser gereinfacht (ofginn oder gefiltert) - 5 Liter.
Virbereedung
D'Produktioun vum Isabella Wäin ass a verschiddene Stufen. Als éischt gi mir d'Trap. Op all Fall ass et net gewäsch, ausser datt et gespuert gëtt, wann Dreck op der Bësch bei der Kollektioun kritt huet. Mir kreuzen d'Trapsen (Dir kënnt d'Beeren aus der Wëllef z'iwwerhuelen, awer Dir kënnt dat net maachen) mat all praktëschen Apparat. Wann Dir Maulwurst mat Ären Hänn dréckt, vergiesst net iwwer Handschuesch, well de Jus vun de Beeren e prinzipiéeschen Dye. Setzt d'Pressbierger an engem geeigneten Container. Et kann eng grouss Glasfläsch (net manner wéi 25 Liter), e Holzbaach oder Plastik (wat manner wënschenswäert ass) Geschir.
Zocker gëtt am Waasser ofgeléist an an de selwechte Container gegudt. De Container mat engem Film ëmklammen - et muss e Flow vun der Loft ginn fir d'Fermentatioun ze grënnen, an 3 Deeg ze liesen. Verpasst dës Zäit net, et ass wichteg, de Must (fermentéiert Jus) ze laang aus den Iwwerreschter aus Beeren ze entfernen, wann Dir kee Kappwéi erliewe wëllt.
Stage Two
Op der zweeter Phase brauche mir d'Utensilien mat enger schmueler Këstlechkeet (Glasfläsch) oder hermetesch versiegelt mat engem beherrscht Hals (spezielle Faar).
Zutaten:
- aus Trapp muss - 10 l;
- Sand Wäiss raffinéiert Zocker produzéiert an den CIS Länner - 2 kg;
- Waasser mat engem gutt Buedem oder gutt - 2 Liter.
Virbereedung
Fir e Wäin ze preparéieren mat Ärer Hand aus Isabella, da gëtt Zäit geholl, séier Qualitéit Getränk kann net gemaach ginn. Wann déi dräi Deeg vun der Fermentatioun vun der éischter Etapp iwwerdeems sinn, musst Dir d'Wort mat esou enger Manéier virstellen, datt d'Knuewel, Fränk vu Beeren an Kamm (wann d'Beeren net aus de Zwee ausenegebrannt sinn) net an de Wäin kommen. Fir dëst ze maachen, benotzt een Gazefilter a fir d'Iwwerreschter vun der Wortpressioun ze verwierklechen. Mir pour d'Must an e passende Container. Et sollt genuch Plaz fir d'Fermentatioun hunn, soss kënnen d'Iessen bremsen, also wielt e Container, an deem d'Würf net méi wéi 2/3 vum Volume beluecht hunn. Zocker gëtt am Waasser ofgeléist a gemëscht mat engem Schock.
Viele sinn un der Fro, wéi een e séissen Trapp Wein vun Isabella virbereeden - mä verstäerkt Wein aus dëser Zort Trapeg ass normalerweis net gekacht. Wann Dir nach ëmmer Léiwe vu séiss Getränker ubitt, vergréissert d'Zuel vun Zucker op 3 kg, awer net méi.
Also, de Billet an de Kachen, setze mir de Waasserlooss fir d'Gase z'entloossen. Déi éischt Kéier de Prozess wäert ganz aktiv aktiv sinn, da lues ze lues. Dëst ass normal, maacht Iech keng Suergen, maach sécher datt de Wäin net méi gefriess gëtt, soss ass d'Fermentatioun ophalen. Trafitt Wäin "Isabella" bei Iech doheem soll net manner wéi 40 Deeg auswierken, dat sinn mer e Mount an en halleft gewaart, a mir dann an d'drëtt Stuf goen.
Stage Three
An dëser Stuf gëtt de Wäin fäerdeg an et muss dra geinnert ginn mat Hefeg. Maacht Iech virsiichteg mat engem Röhre oder engem Schlauch, decantéiert de Getränk a gitt et an d'Flaschen. Denselk verschott an am Keller oder Speisvéierel, wéi néideg. Also, all Trapeviwwelen ass doheem preparéiert, Rezepter aus Isabella-Trapez net vu verschidden aneren, ausser datt d'Zuel vun Zucker liicht geännert ginn kann, wann d'Trapp net a richteg Eeessméis gemaach huet.