Déi belsch Kichen ass interessant net nëmme fir eng Rei originell Platen, mee och fir d'Erfindung vun der Erfindung vu Schockelaen (awer als éischt als Medikamenter fir Hust). Fir déi éischt Kéier Schockela Geschenker gemaach goufen an ee vun Bréissel Apotheken. Déi léifsten an exquisiten belscher Schokelen sinn Trüffelen. D'Rezept fir dëse mega-populäre Traitement gouf erfonnt, awer net vun engem belschen, mä vum inventive Franséisch Pâtisser Louis Dufour aus Chambéry (Franséisch Savoy) am Dezember 1895.
E bësse vun der Geschicht
Eng brillant Iddi ass zu Dufour zu der Zäit vun der Schwieregkeetsgebei gekierzt ginn, hien huet erausfonnt, wéi et Schockelaangruddel gëtt: Mëschtemcrème mat Kakaolpuder an Vanille, duerno bilden Bonbons aus der Mëschung. Fir se méi attraktiv ze maachen, gouf all Produkt an e geschmoltene Schockela gefouert a gekulpt. Candy hat en groussen Erfolleg während der Chrëschtfeier. Belsch Schlaange Trüffelen sinn an villen Länner weltwäit populär duerch d'Aktivitéiten vun der belscher Festung Duc d'O.
Wéi Dir Schockela zu Lëtzebuerg hutt?
Loosst eis probéieren echt Trüffelen ze kachen wéi de Rezept vum berühmten Pâtisserin.
Zutaten:
- 200 g schwaarzt Bitter Schockela;
- 60ml däischter Rum (oder gudder Cognac), selbstverständlech, wann Dir en Dessert fir Kanner preparéiert, soll Alkohol net benotzt ginn;
- Prise vanille
- 20 g pulveriséierte Zocker;
- Gram 50 Natierlech Botter;
- 4 Dëschfloër ("mat engem Rutsch") vu Qualitéit Kakao Pulver;
- 50 g fein gemelt Nëss (Nusselen, Mandelen, Hölzelen, Pistazien).
Virbereedung:
Schockela (éischt knapp) a Botter an engem Container setzen a schmuel an engem Waasserbad mat periodeschem Rühren. Add 30 ml Rum an Vanille. Looss eis et zu Homogenitéit bréngen. Den Behälter aus dem Feier nthesst, de Pudder Zocker a Miel. Fügt eng aner 30 ml Rum (oder Mandellikur). D'Spatel un Homogenitéit änneren, cool d'Mass an de Frigo killt. Duerno sammelen mir eng naass Ronn Löffel Deel a rullen d'Séisses an der Form vu Kugelen. Mir hunn et op enger sauere Plaque an nees an de Frigoen geluecht. Mir huelen den Séissegkäschten aus dem Frigo an zerbriechen am Kakao-Pulver (Dir kënnt Kokosnëssspaass fëllen). Dat ass alles - grad wéi all genial. Dir kënnt Séisses fäerdeg op e Geriicht setze fir op den Dësch ze déngen. Zeréck op den Ament. D'Rezept, natierlech, ass net genee klassesch, awer et wäert ganz schmaacht.
Kiche Kuchen
An Dir kënnt Truffel Kuchen maachen, dat ass de Rezept.
Zucht fir Kichelcher:
- 100 g donkel Schockela;
- 1 Poulet Ee;
- 30 g natierleche Botter;
- 1-2 Esslöffel vu mëttlerer Fett Mëllech;
- Prise vanille
- am Tipp vum Messer e klengt Spross Soda, ausgeliwwert mat Esseg;
- 1 Eserpe vu Rumma, Cognac oder Mëllechkecker;
- 2 Séisswaasser "mat engem Hiww" vu Weess Miel.
Zutaten fir Crème:
- 200 ml natierlech Crème;
- 100 g Schockela;
- 1 Eserel vu Cognac, Rum oder Likör.
Virbereedung:
Schmelzen op d'Waasserbadewaasser, Schockela, Sucht Iech Mëllech. Loosst e bësse e bësse kafen, d'Miel, d'Ee, d'Vanille an d'Cognac änneren. Mir bréngen et zu Homogenitéit a Baken e Kuch aus dës Mëschung. Vum fertigen Kichelchkeete schneiden e Glas Krees. Elo eng Creme. De Schockela an engem Waasserbad schmaachen, et mat Crème vermëschen a Kognac maachen. Mir bréngen et un Homogenitéit. Verdeelt e Stéck Kekzet op engem Pitt, Promazyvayem a seng Crème, op der Uewerfläch vun engem aneren Iwwerlaf dem selwechten Stéck, wat och Promazyvaem Creme. Dir kënnt an déi drëtt Schicht, wann de Kichelwierk net ze déck ass. Mir dekoréieren eis Erwiermung an setzen d'Dier am Frigo op d'mannst 8 Stonnen.
Mir bedaueren mat Kaffi oder Tee.