D'Liewer vun hausgemaachtem (an e puer wieren) Déieren, wéi och vu Villercher, ass e ganz nëtzlecht Produkt, deen Stoffer néideg ass fir den mënschleche Kierper, nämlech Vitamine A, C, B, B6, B12, Eisen, Kof., Kalzium, Zink, Natrium a Aminosäuren (Tryptophan, Lysin, Methionin), Folsäure a.
Dir kënnt d'Liewer lecker op verschidden Weeër koachen: Kach, Brat an / oder op d'Schëlleren an enger Pan. Natierlech ass d'Röschung net de gesondste Wee fir ze kachen, mee d'Leber ass ganz séier gekacht, also wann Dir verschidden Fette, wéi och de Regime a Methoden fir ze kachen, d'Quantitéit vun Stoffer, déi während der Preparatioun vun Nährstoffer produzéiert ginn, minimal sinn. Fir Rauscher ass et besser fir Schweinefleesch oder Huhn iwwerbléckten Fett, Crème Ghee oder Oliv, Mais, Sesam, Sojabohnenöl, awer Dir kënnt och Sonneblum, besser wéi fruucht wéi raffinéiert.
Sot dech wéi Dir d'Liewer an der Bratpfanne kachen a gutt schmaache kann.
Huelefenr op enger Bratpfanne - Rezept
Zutaten:
- Poulet - 300g;
- Zon - 1 St .;
- Gewiere trockener Uewerfläch (schwaarz a séiss Pärpert, Koriander, asw.);
- Poulet oder Ueleg.
Virbereedung
Wann d'Leber gefruer ass, muss opgerullt ginn, mat kalem Waasser gespuart a verwinnt an enger Kolonn, schaarf e puer Mol op d'Waasser fir d'rescht Waasser ze räissen. Zerbued Zwouen an dënnen Véier Ringen oder Hallefkugelen. Well mir waarm Fett oder Ueleg an enger Panesch Pan. Liicht de Zwiebel bis déi golden. Mir setzen d'Liew op d'Bratpfanne a fréieren se all zesummen, bis d'Faarwewerungen vun der Liewer opgeriicht sinn an d'Spatulatioun zougemaach ginn. Mir reduzéieren d'Hëtzt, deckt mat engem Deckel a lëschten bis et ongeféier 15 Minutten fäerdeg ass - dat geet duer. Wann Dir méi laang erliewt, gëtt d'Liewer méi steif a geschnëtzt. Mir servéieren mat all Säitenteller (Kartoffel, jonken geduessenen Bounen, Béi, Räis, Kaffi) a Blummen. Et ass och gutt fir frësch Geméis a Tafelveräin ze déngen, Dir kënnt donkel Béier hunn.
D'Schockela an enger Bratpfanne - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleesch léiwer;
- Ënner - 1 St. (optional);
- Fett Schweineguerten agegléckt;
- drëschene Buedengespezialitéiten (Pabez Rouge a Schwaarzer, Käranderer an anerer).
Virbereedung
D'Liewer gëtt an d'Schecken oder Scheiwen geschnidden. In enger Bratpfanne, déi Fett ophalen. Wann Dir klengen Scheck preparéiert, ass et besser fir d'éischt d'Zwiebel (wéi an der fréierer Rezept, kuckt hei uewen). Grouss Stécker kënne liicht enttäuscht ginn, Dir kënnt 20-30 min am Senir mat Zitrounejacke an Knuewullin marinéieren, just da soll d'Leber mat kalem Waasser gespaut ginn an e Sëil ze bréngen fir d'Glas ze wäschen.
Den Fett ze fruucht an d'Zichel vun der Leber op béide Säiten ze fruetzen, dann d'Hëtzt reduzéieren an de gewënschten Grad reduzéieren (de Blutt ass och ganz lëschteg), awer net laang wéi 15 Minutten. Dir kënnt Scheiwen aus der Liewer virbereet a Weizen Mehl. Serve mat all Side Geschirr an Kraider, et ass och gutt fir eng waarm Sauce, zum Beispill Knuewel-Zitroun ze servéieren.
Rëndfleesch Rezepter an enger Bratpfanne
D'Rëndfleesch léift huet e spezielle Goût, also virum Kuch ass et besser fir an d'Scheiwen ze schneiden an fir 1-2 Stonnen Véier- Soak an der Mëllech mat der Zersetzung vu trockenem Buedem oder marinéieren an engem Gemësch aus Joghurt oder Joghurt mat Curry a Knuewel. Dann gëtt d'Liewer gewaschen an op e Séi gesat.
Duerno kann d'Rëndfleesch gebrannt ginn, souwéi Schweinefleesch (kuckt hei uewen), an Dir kënnt a fréiere Bësch.
Zutaten:
- Liewer vum Rëndfleesch oder Kallek;
- Ee vu Poulet;
- Liichtbier oder Mëllech;
- Weessem Miel (oder gemëscht mat Mais);
- Schweinefarf geschmolt Fett oder Geméiswierk.
Virbereedung
Mir stellen eng Sauce aus enger Mëschung vun Eeër mat Miel mat der Zuel vu Béier oder Mëllech. Mixe mat enger Gabel sëch mat der Gurte suergen, datt et kee Klumpen ass
Am allgemengen ass d'Liewer an enger Bratpfanne frittéiert a lëschteg.