Mir bréngen Iech vill Rezepter fir Iech eng lecker Enger mat Äppel ze preparéieren. D'Geriicht huet sech ganz wéineg jueglech an originell, well hien eng Piquantnot, déi Fruucht ubelaangt.
Rezept fir Kachenentuck mat Äppelen
Zutaten:
- Duck Kassetten - 1 Stéck;
- Äppel - 2 Stécker;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Orange - 1 St.
Fir Marinade:
- Olivenueleg - 30 ml;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Orange - 1 Stéck;
- Gewierzer fir Gefligel.
Virbereedung
Fir eng gefüllt Enger mat Äppel ze maachen, maachen mir fir d'éischt e Marinade fir Fleesch. Also, an enger déif Platt fir d'noutwenneg Quantitéit Olivenueleg fir Salz, Salz a Gewierz a duerch d'Knuewelche pressen. Mir räis d'Orange, schneiden se an d'Schecken a kräischen aus dem Jus an eng Schossel. Sëtzt d'entstinn Mëschung mat engem Schnappel a verloosse fir ongeféier 10 Minuten ze ruffen. Dës Kéier veränneren mer d'Ente, verdeelt et dobausse an an der Marinade a packen de Vugel an enger Posch.
Elo fänken mir d'Fëllung ze preparéieren: all d'Ente offal mir schneiden a kleng Stécker, an de gescheene Knuewel gëtt mat dënnleche Placke zerféiert. Apples ginn gewäsch, geschleeft, an d'Halschent geschnidden an d'Kerne ausgeschnidden. Dann schloën se an d'Kibbel a gräifen se ze Knuewel an Drénken. Liichte de ganzen Zitrounejus liicht, sprëtzen de Fette mat gehackte Basilikum a mëschen. Farshiruem kritt Mass eng Enttuck, richteg gebremst. No der Autofuererung ass d'Lëft mat normale Gewënn ëmgewandelt ginn an de Vugel fir 2 Stonnen an der Tas.
Op de Backblech goufe mir zwee Blieder vu Folie ugebonnen an hunn se mat Ueleg geschmiert. Orange, ofschneiden iwwerschoss, an dënn Ringen ze schneiden an e puer op Folie setzen. Mir hunn d'Fette Kassetten op eis Récksacken a bedecken se mat den orange orange Scheiwen. Dee richteg Äppel mat Äppel an der Folie ëmbréngen an de Buedem op d'Maximaltemperatur virbereed. Biede de Vulker fir 30 Minutten, da reduzéiert de Feier ëm d'Halschent - a markéiert ongeféier 2,5 Stonnen. No der Zäit ass verflunn, vull iwwert de Vulk entfalen a backen ouni Folie bis déi Krust erscheet, a waarmt et regelméisseg mam Fanger. Schreift et an e grousst Gericht, dekoréiert mat frësch Kraider a Scheiwen vun frëschem orange.
En Duck mat Proun an Äppel
Zutaten:
- Gromperen - 1 kg;
- Äppel - 3 Stéck;
- Salz;
- Duck Kassetten - 1 Stéck;
- Olivenueleg;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Zitrounejus;
- prunes - 200 g;
- Thymian - 1 Branche;
- flëssege Héih - 15 ml.
Fir Sauce:
- Hafen Wäin - 50 ml;
- Miel - 5 g;
- prunes - 7 Stéck.
Virbereedung
Fir eng Ente mat Äppel an der Moust ze kachen, veraarbecht de Vugel, wäscht et a gitt et gutt dohin. Duerno wech de Karkas bausse a bannen mat Gewierzer a Kraider: Kummer, Petersilie an Basil. Dann dréit se an engem Kuuscht, bedecken mat engem Deckel a loosse se marinéieren. A dës Kéier hu mer prunettes, wäschen et a siwe 15 Minuten an waarmem Waasser. Als nächst dréit et op engem Handtuch an an zwou Hälschent. Vun den Äppelen hu mir de Kär ausgeschnidden an d'Botz erem, wann Dir wëllt, aus der Schiel. Mir schneiden d'Fruucht an kleng Kiischten a sprëtzen se mat Zitrounesaft.
Verbanne mat all de preparéierten Zutaten an enger Schossel, sprëtzen mat Zocker a mëschen. Déi entstinn Mass fir d'Fleege vun engem Vugel, d'Lëft mat Zännpicken ze fixéieren, se mat Hunnen plastifizéiert an et an eng Hülse fir Baken ze brengen, an dann op der Backplaatz mat der Réck,
Den Uewen gëtt op eng Temperatur vun 190 ° C virgeheizt an d'Duck fänken fir 2 Stonnen. A bis dës Kéier lass matene Séiss ze maachen. Fir dat ze maachen, gitt den Hafen an d'Schuel an hëtzt se iwwert e luesen Feuer fir ongeféier 5 Minuten, a gitt duerno an der gewollten Miel vun der Miel, ëmmer rührend. Da gitt d'fein hackéiert Prengs a kuken fir e puer weider Minutten. Verbreed d 'Karkassen op enger Plack an servéieren, a wäerten d'gebackene Ente mat Äppel prune gekachte Sauce.