Solyanka - e populärem traditionelle Geriicht vun der russescher Kichen - ass eng déck Soup Füllung, op enger gieler Bouillon gekuckt mat der Zuel vun Zutaten, normalerweis Fësch, Fleesch a Fleeschprodukter, gesalzeselt oder gelaamt Pilze, Gekillte Gurken, Capers, Olivien, Zitrounen etc. Och heefeg Gewierzer, Zwiebelen, Muerten, Knuewel, däischter Wuerzelen an Kraider (Dill, Péiters, etc.) ginn an der Preparatioun vu Salzwaasser benotzt.
Et ginn dräi Zorte Séissespecht Rezepter: Fleesch solyanka (oder Salzwurst mat Sauce ), Pilz a Fësch.
An de Salzwasser Fëscherequipen hunn rau, gefëmmt an / oder gesalzt, getrocknegt Fësch vun verschiddenen Zorten.
Besonnesch lecker Fësch Salate ginn aus Lachs an aner Lachs Fësch Arten kritt. Natierlech kënnt et wann et méiglech ass, wilde Fësch ze benotzen an net industriell a Tepplen auszetauschen.
Rezept fir gesalzenen Fëschlach (oder rosa Lachs) - Rezept
Zutaten:
- Lachs (oder rosa Lachs) - ongeféier 1200 g;
- däischter Uebst oliv - 15 Stéck.
- Oliven Ueleg léisst - 15 Stéck.
- Zon - 2 Stéck.
- Pärpert séiss rout - 1-2 Stéck.
- Pärpert gewierscht Rot - 0,5-1 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- Tomaten roude Recept - 4 Stéck.
- Knuewel - 2-4 Nuechten;
- Geméislechen Ueleg (oder natierlech cremig) - 4 Tabe. Läffelen;
- D 'Blieder - 4-5 Stéck.
- Séiss vum Päpste vu verschiddenen Arten - 5-8 Stécker;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Blummen vu Cilantro, Dill a Péitert.
- Salz.
Virbereedung
Mir wäerte d'Fësch vu Skalen, Gutt maachen, d'Gëllen huelen an zerglach an Filet. Mir wäerte alles grëndlech wäschen. Kapp, Haut, Kamm mat Knäpsen an Placken déi mir an eng Zopp Pot ginn. Fill de Fësch mat kale Waasser (ongeféier 3 Liter) a bréngen et zu engem Kachen. Afacht de Schaum ventiléieren a reduzéieren d'Hëtzt. Add to the pan a geschälte Glühbir, Muerten zu groussem Kibbel geschnidden, Péiterswurz, Päpstelen an Blat. Kuckt fir 30-40 Minutten, weider de Schaum ze bäisst. Broth Filter, de Rescht ass fortgaang.
Mir schneiden den zweeten Zon an dënneg Halleängs an passe se an enger separater Bratpfanne bei Ueleg bis déi Faarf changéiert. Füus de séiss Pfeffer, schneiden an kuerz Strooss, e waarm Pfeffer, gehackt esou kleng wéi méiglech, an d'Oliven, an d'Réng geschnidden. Fruut, fir Rëmeleng, fir 5 Minutten. Füidd d'Tomaten, geschnidden an a simmer fir 5 Minutten op enger Hëtzt.
Fëschfilet schneide kleng Stécker, bréngt se an Zopp zesummen mat der Päifung a kacht fir 5-8 Minutten. Prisalivaem fir ze schmaachen. Mir räissen d'fäerdeg Solyanka an Placken oder Zoppenbecher, Saison mat gehackter Knuewel an Blummen. An all Déngscht si mir op e Scheck vun der Zitroun. Dir kënnt e luesen natierleche séiss Crème addéieren.
Zu esou Suppe ass et gutt fir Kiew Wodka, Gin oder leichte Tableau ze servéieren.
Fëscher Suppe mat liichtem Stuer
Zutaten:
- Fëschstrong oder Lachs - ongeféier 1200 g;
- Zon - 2 Stéck.
- däischter Uebst oliv - 15 Stéck.
- Oliven Ueleg léisst - 15 Stéck.
- Reispauere laang Kéis - 2-3 Tosch. Läffelen;
- jonklescht Gromperegléck - 3-4 Stéck. kleng Gréisst
- Capers Konserve - 2-4 St. Läffelen;
- Wurst vu Péiterséiten - 1-2 Stécker;
- D 'Blieder - 4-5 Stéck.
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Piper - Kräwer - 5-8 Stécker;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Knuewel - 2-4 Nuechten;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Blummen (Péiters, Koriander, Basil a Roserei);
- Salz.
Virbereedung
Mir wäschen Gromperen, awer mir si net propper.
Mir maachen Fësch. Kapp, Schwäif a Flossen ginn an engem Kasseroll gefüllt, mat kaltem Waasser gefüllt a gekacht (40 Minuten) mat Zousaz vun der Zwiebel (ganz), de Wurst vun Péiters, Päiperne an Blat. Broth de Stress, de Rescht gëtt erausgeworf.
An enger Bratpfanne opmaachen, frësst d'Zwiebel, an dënnter Hallef Rieder, am Geméiswierk bis op d'Faarw ännert. Mir addéieren d'Olivebounen, schneiden a Réng a Kapren. Passer, Rouscht, fir 5-8 Minuten op Hëtzt.
All Kartoffel gëtt geschnidden (4 Stécker laanscht e Kräiz) a mat Brat zesumme mat Reis ginn. Kuckt fir 5 Minuten no ze kachen, da fanne d'Inhalter vun der Bratpfanne an de Fësch, an d'Scheiwen a geschnidden fir ze iessen. Mir kuken eng aner 5-8
Ënnert sou engem exquisitene Geroch kënnt Dir Wodka, Gin, Bitter Tinktour oder liicht Dësch Wäin ubidden.
Dir kënnt e gudde Kadbestofskonserven kachen. An dëser Versioun, de Satz vun all de Komponenten ausser Fësch an d'Manipulatioun mat hinnen ze kucken, just de Fësch, deen am Ueleg konservéiert ass, gëtt an d'Zopp 3 Minutte preparéiert, ier se fäerdeg ass.