Geräische Makrele, déi doheem op de Goût gekacht ass, ass net schlechter zum Buttek. Et ass sécher datt och nach déijéineg, déi eng gesond Lifestyle auszeüben. Leider ass et ëmmer erëm do, datt dee léifste Platen ass déi schiedlech ass, awer vläicht kanns du Iech selwer gär hunn.
Wéi Dir kaaft geräische Makrele zu Hause kooperéieren?
Zutaten:
- frësch gefruerert Makrele - 2 Stéck.
- Schwaargléck Tea - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Onion Schouss - 3 Prise;
- Salz ass gutt - 4 Tabe. Läffelen;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Waasser - 1 l;
- flëssegem Rauch - fir ze schmaachen;
- Puer Schwaarzaustroussen - 10 Stéck.
Virbereedung
Mir schmëlzen d'Makrele, gutt an ofgeschnidden den Kapp a Schwanz. An engem Dëppe kachen ass Waasser Salz, Zocker, Gewierzer, Zwiebelverglach a Tee. Kachen duerno nach e puer Minuten ze kachen, a sëlwer d'Salzlack erof an ze killen op Raumtemperatur. Duerno filteren mir et, d'Schouss huelen an d'Flëssegrauch huelen. Gëtt eis vläicht an der Marinade d'preparéiert Makrele a féiher et fir 5 Stonnen, a wäerte mer an de Frigo fir e Dag maachen. Duerno fille mir de Fësch eraus a si mat engem Papiertuch do dréchen.
Rezept fir däischter Makrele am Smokehouse
Zutaten:
- frësch gefruerert Makrele - 3 Stéck.
- Gewierzer .
Fir Saier:
- Waasser - 1 l;
- Salz - 50 g.
Virbereedung
Mackerel erfaasst, spullt, gutt a spullt nees dobaussen a bannen. Loosst eis d'Salzlack virbereeden: d'Waasser an d'Pan ze iessen, Salz ofzeleen a vermëschen. Fill dëse Fësch mat dëser Léisung an erlaabt Iech fir 1,5 Stonnen ze salvéieren. Frued et mat Gewieres an zimmlech mat engem Fuedem ze verbannen, fir datt se net beim Fëmme falen. Elo, op der Uewerfläch vum Smokehouse, schléissen ech mat engem Alder-Chip, da leeën mir eng speziell Lehm fir d'Fett ze linnen an e Grat ze installéieren. Fällt Makrelen op hirem Bauch a bedecken mat engem Deckel. Ënner dem Smokehouse verbrénge mir en offene Feier a fëmmt Fësch op der Mëttelklamme. No 10 Minutte den Deckel opmaachen, lues iwwerschreidendem Rauch erof an den Deckel ofgeschloss huet. Mir markéieren 15 weider Minutten a bréngen dann d'Smokehouse vum Feier a léisst et e bësse méi kal maachen. Dat ass alles, d'Makrele ass prett! Zeréckt den Fett aus de Fësch a bitt op den Dësch an enger gekillter Form.
Geräische Makrele am Hannergrond
Zutaten:
- frëschen Makrele - 3 Stéck.
- Gewierzer
- flëssegem Rauch - fir ze schmaachen;
- Séiserlager - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Op de Fësch huele mir de Kapp, de Schwanz an d'Kakkaras aus. Duerno wäerte mir et mat Waasser lauschteren, Salz addéieren, et mat Gewierz a Flëssrauch raumen. Duerno verbandze mir de Karkas mat engem Seel an leeën et op de Grill vun der Loftbunn. Mir setze se op déi niddregst Niveau, an op der ieweschter Stufe setzen mir e Container mat engem Container, an deem mir e puer Alder Säck mat engem Flëssrauchrauch getränkt hunn. Verkéiers den Apparat op 190 Grad a fësch de Fësch fir 40 Minutten. Am Ende vun der Zäit ass eis Epicerie bereet ze sinn op Konsum.
Smoked Makrele am Multivark
Zutaten:
- frëschen Makrele - 3 Stéck.
- Kugel - 2 Stécker;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Blummen - 1 Bunch;
- Gewierzer
- käschtegefälschte - 3 Zwergen. Läffelen;
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Mir wäschen d'Makrele, d'Botzmëttelen an, wann et néideg ass, an a Stécker geschnidden. Frued dach de Fësch mat Gewierzer a Salz. Mir mëschen den Téi mat Zocker a verdeelen se op eng grouss Folie aus Folie, a bréngen et mat engem klengen Blatt. Et féiere mir de Fësch, andeems hien et mat Zelter aus Zitroun a Zwiebelringen verschécke kann. Am Bauch vu Makrele päift d'Dill Gréng an en décke mat Folie. Mir setzen de Pak an der Schuel vun der Multivark, wielt de Programm "Varka", schlowe de Kapp vum Apparat a kuckt ongeféier 70 Minutten. No der Zäit, geräische Makrele soll ofgekillt ginn an aus der Folie geholl ginn.