Mir empfänken recommandéiert Rezepter fir lëschteg a séiss Kaffi vu Quince. Wann Dir op d'mannst déi klengst Méiglechkeet huet, et doheem ze preparéieren, ass et sécher ze benotzen. Sou eng Zart Iech eent vun de respektablen Plazen ënnert der Sortiment vun Ären nationale Préparatiounen.
Wéi maachen Quitte Jams - e einfachen Rezept
Zutaten:
- Quitte - 1,5 kg;
- gefilterte Waasser - 350 ml;
- Sand vu Zocker - 1,7 kg.
Virbereedung
- Mir wiele fir dee Jampe Reife Quitte ze briechen, zepillen a léise vu den Hären mat Sauerstoff.
- D'Fleesch gëtt an de Scheiwen oder Kibelen geschnëtzt an an de kachen Kockel mat siedend Zocker Sirup gegoss.
- Fir hir Virbereedung mëschen mir gereinegt Waasser a Zocker-Zocker a bréngen mat konstante Rührung ze kachen an all d'Kristallen opzeléisen.
- Den Quitte am Sirop verluer, bis hien komplett gekulpt an eng aner fënnef Stonne fir d'Scheiwen z'interessen.
- Elo hu mir de Kniwwelen op der Uewerfläch, loosst et mat vill Rührung koennen a koch mat enger minimaler Hëtzt bis déi gewënschten Dicht an d'Verdau vu Kiche Scheiwen.
- Hot jam ass geschmaacht a preparéiert Glasfässer, rollt se mat gekachte Lidden a verwandelen se ënner engem "Pelzmantel" fir d'natürlech Sterilisatioun an de progressive Kukken.
Jam aus Quitte mat Zitroun
Zutaten:
- Quitte - 1,5 kg;
- Zitroun - 240 g;
- Waasser gefiltert (wann néideg) - 350 ml;
- kierzlech Zucker - 1,5 kg.
Virbereedung
- An dësem Fall, fir Stau gewascht ze ginn a geschleeft vun de Kerne mat Quonnen-Stéckküschen, gitt an eng Schossel oder e Puder emaacht an direkt mat Zucker bedeckt.
- Mir verloossen d'Quince Scheiwen am Zocker bis de Jus e puer Stonnen oder Nuecht getrennt ass.
- Wann d'Juegkeet vun de Fruucht ass genuch an de Jus ass vill zougetraff - Waasser kann net addéieren. Oder fir ze filtriert vodichku mat Zocker ze fänken an de Schiff op den Halk ze setzen.
- Wär d'Inhalle waarm mat konstant Rührung ze kachen, fir fënnef Minutten ze kochen an aus der Platte ze entfernen.
- Loosst d'Base vun der Marmelade fir e puer Deeg ze killen an opfalen.
- Wiederholen d'Prozedur fir d'Erhéijung, d'Kachen an d'Kéiung dräimol.
- Bei der leschter Kéier kachen, addéieren op de gekachte gekéidegt getrennt fir zwee Minutte gespaart, an dann hackelt fein Zitroun.
- Hei hunn mir e Quintesselt mat enger Zitroun op sterile a trocken Gefaang verbreet, si si mat Kockstécker ze versiegeln a setzen ënnert engem "Mantel", ier et abkillt.
- Eng ähnlech Manéier fir Äert Quitte mat Orang ze preparéieren a gemengt, déi muss ersat ginn am Rezept fir Zitrounen.
Lecker Kaffi vu Quince an Äppel mat Nëss
Zutaten:
- Quitte - 1,2 kg;
- Äppel - 0,5 kg;
- Nëss zerquetscht (Nëss) - 1,5 Téicher;
- Waasser gefilmt - 450 ml;
- granuléiert Zucker - 1,7 kg.
Virbereedung
- Fir e leckere Kaffi vu Äppel a Quitte ze maachen, däerf dëse lues e bësse liicht preparéiert ginn an eng kleng Waasserzuel.
- Fir dat ze maachen, brénge mir d'gewascht Fruucht aus de Mëttelen mat Somen, awer verloosse se net.
- Pulp zerfällt d'Kubel oder d'Scheiwen, d'Waasser Waasser an d'Mauer ze hëtzen 10 Meter.
- Verpitt d'Lobbelen an eng Pan, fir den Trikot ze koennen an d'Bouillon ze filteren, addéiert zwee Drëttel vun der Gesamtmenge vun agéréiert Zucker, sëtzt de Sirup an d'Kitt.
- D'Äppel ginn gewäsch, gereinegt vu Somen, gehackt, wéi Quitte, a schlofen an de Rescht Zucker an enger separater Schuel.
- No e puer Stonnen ginn Zockeren Äppel op e Container mat Quëtt am Sirup iwwerbruecht a mir hunn e Schiff op der Uewerfläch.
- Wär d'Basis vun der Stau mat véier Rühr bis zum Kachen, kochen fir fënnef Minutten a killt.
- Mir ginn d'Prozedur nach zweemol méi. Viru lescht Kultplaz futti Nëss fir d'Marmelade.
- Déi Kären, déi mat Quitte mat Somen geluewt ginn, goufen a klenge Portioune vu Waasser gekacht, an dann ewechgeholl an d'entsteet Brothel an d'Pëtz huelen.
- Am leschte kochendem Kach de Kockel vum Quint an Äppel mat Nossen op d'Wënsch konsequent koewe loossen, da gitt méi steriliséierte Véierel geraacht, bedecken se mat sterile Kappen a platzéiere ënnert engem "Mantel" fir Sterilisatioun a Lueskühlen.