Kandéiert Fruucht ass e spezielle Liewensmëttelprodukt deen duerch lues Verdauung vun verschiddene Friichten (ganz oder zerknitt) an séissen Sirup (Zocker oder Zucker-Treack) gëtt, gefollegt vu Trocknen. Kandéiert Fruucht gi haaptsächlech fir d'Préparatioun vun de verschiddene Séisswueren an als Fëllung an als Material fir Dekoratioun benotzt. Och kandéiert Fruucht kann separat als Trapp fir Téi, Kaffi an aner ähnlech Getränke ginn. Déi schmaache candéiert Früchten ginn aus Kruste vun Zitrusfrucht preparéiert, kachen si a Form vu klenge Stécker, bis een transluzente, glasähnlech Fleesch kritt. D'gekachte Krust gëtt an engem Séi verdeelt, doduerch, ofgeschloss vun dem Sipping Siroop an duerno an e Verloscht vu Stëppeltrock. Natierlech ass en esou e Produit wéi kandéiert Fruucht e zimlech héich Zockergehalt.
Kandéiert Fruucht nëtzlech a wat ass genee?
Fir dës Fro ze beäntweren, ass et Wäert, mat den industriellen Weeër fir Produkter kandéiert Fruucht ze kennzen, jee no der Method vun der Oberflächenbehandlung, ënnerscheeden:
- Kandéiert Fruuchtensich (si hunn op der Uewerfläch méi dënn, déif matmaachen getrocknete Krust mat Zucker Sirup gebilt);
- Kandéiert, kandéiert oder tyranniséiert (mat enger méi décke glänzend Glaskralis bedeckt ass, well se se an e Séi niddergelooss hunn an no der Sirup si méi laang an engem méi gesäerten Zuckersirop nees ewech huelen.
Wann d'Tyrannei d'gekachten kandéiert Frueten fir eng hallef Minutten an heiss konzentresch Zocker Sirup eréischt an dann bei enger Temperatur vu 50 ° C getrocknet ginn.
Wann et candéiert gëtt, ginn d'gekachten Frueten an engem waarme konzentréierten supersaturéierte Sirup bei enger Temperatur vun ongeféier 35-40 Grad C gepert an 10-12 Minuten gedauert (duerno si getrockt). Als Resultat vun dëser Behandlung bei kandéiert kandéiert Fruucht ass d'Krust méi uniform an der Struktur.
Vun all deenen hei uewen ass et kloer an evident datt d'kandéiert Aromae fir ze verkafen an ze benotzen ouni sekundär Immersion am décke Sirup sinn an der Theorie méi nëtzlech wéi kandéiert oder tyranniséiert, well se e méi niddregsten Zockergehalt hunn. Natierlech ginn d'Virdeeler vun kandéiert Früchten (e spezifesche Produkt) festgeluegt duerch den Grad vu provoziabilitéit, wat am Zuch vun der Juacitéit vum Rohmaterial hänkt. Bei längerer Verdauung, an nach méi esou vill Verdauung nëtzlech Substanzen (zum Beispill de Vitamin C zersetzen). De Réckaktioun fällt nëmme mat Lycopin (eng vun den Haaptnährstoff aus Tomaten).
Bei der Observatioun vu verschiddene Diaken ass et ganz méiglech, kandéiert Früchte a vernunftgemengen Quantitéiten ze benotzen, natierlech ass et besser, se ze trennen an net an der Zesummesetzung vun Kuchen a Kaffi. Obwuel natierlech och interessant a nëtzlech Saloten oder Desserts aus kandéiert Fruucht, frëschem Uebst, Nëss a Séisswaasser an Fusiounstil maachen.
Kand a Kriibs
Wann Dir d'Menü vun enger individueller Ernährung entwéckelt, sollt et och drun erënneren datt de Kaloriegehalt vu kandéiert Fruucht aus verschiddene Fruchten (oder Kruste) kann duerch d'ursprénglech aner Kalorie vun de Matière wäit variéieren.
Wéi vill Kalorien sinn an verschidden candéiert Früchten?
Kaloresch Inhalt vu kandéiert Fruucht aus orange Kugel ass ongeféier 300 kcal pro 100 Gramm.
Fir de Verglach:
- kandéiert Melon - ongeféier 319 kcal;
- kandéiert Fruucht aus Biren - ongeféier 343 kcal;
- kandéiert Papaya - ongeféier 327 kcal.
Fir eng Ernährung ze behalen, sinn ëmmer méi nëtzlech fir heemgefierter Kaffi. Natierlech ginn hausgemaachte kandéiert Fruucht ouni Re-Tauchverhältnisser am konzentréiert Zucker Sirup preparéiert. Lecker oder nëtzlech Heem kandéiert Fruucht kann net nëmmen aus Zitrusfrüchten a Krusten preparéiert ginn, awer zum Beispill vu souweren super Nëtzlech Fruucht wéi Kürbis Tomaten , Auberginen etc.