Manty ass traditionell populär Platen an ville Länner vun Zentralasien a vum Fernost, Türkei, Mongolei, China, Korea, Tatarstan, Bashkortostan an der Krim. Dës nourienten Platen, wéi Knäppchen - gëtt aus Fein gehackt Fleesch (Hackfleisch), heiansdo mat vegetabelen Additiven. Ee Stéck geschnidden Fleesch ass wonnerschéi (an hermetesch versiegelt) an engem Teeprodukt aus Weizen Miel, dono gëtt de Manti fir e puer Kuren gekacht, heiansdo no kochend, frittéiert.
Verschidde Völker hunn hir eegent traditionell Iddien iwwer d'Situatioun am beschten fir Teig fir Mantien ze maachen a wéi eng vun de Rezepter ass méi geeignet fir d'Zäit vum Joer an eng spezifesch Bewäertung vu Witterungstemperatur.
Den Teig fir Mantas kann gemaach ginn wéi an der einfachsten "Summer" Versioun: frësch ouni Eeër a Mëllech a komplexeren Varianten (fir et méi luxuriéis a zefriddestellend ze maachen).
Ueguren, Dungan an e puer anere Leit an der kaler Zäit maachen normalerweis Hefegen zum Manti. An der traditionell Virbereedung ass d'Präsenz am Test fir Mantele Eeër a Mëllech an d'Aart vun den saisonalen Zyklen vun den Déieren, aus deenen dës Produkter gekuckt ginn an domat hir Disponibilitéit bestëmmt ginn.
Sot dech wéi a wéi eng Zort kënnt Dir virbereeden fir Manti. Miel ass besser fir Weessbecher ze schmaachen oder Vollkierzschleifen ze benotzen, Dir kënnt e klengen Keller Miel (deen doheem kann duerch Mëschung op enger Aart oder e weidert, Perl oder Gerstengrüt) kréien.
Fritt genuch fir Manta Strahl ouni Mëllech an Eeër
Zutaten:
- Miel - ongeféier 2 Stécker;
- Waasser - ongeféier 1 Deel vun der Miel vun der Miel;
- Salz - ganz kleng, 1 Prise per 0,5 kg Miel.
Virbereedung
Et ass besser, d'Miel ze fréihen, selbstverständlech ass et mat Sauerstoffmolekülen an de Prozess angereichert, dat heescht, datt den Teig besser, méi liicht. Screening ass staark wënschenswert an Fäll wou d'Miel zougesot oder ënner Bedingungen mat enger hoher Fiichtegkeet ass.
Mir setzen d'Miel op eng Schossel oder op der Aarbechtsoberfläche, eng Groove maachen, eng Prise vu Salz a kniwwelen den Teigs, fir e klenge Waasser ze drénken. Et wier flott fir d'Hänn mat Ueleg oder Fett ze schmierwen. Dee soll net ze steiwen sinn, oder op d'mannst kleet. Maacht dach matmaachen, rollen se an d'Schichten, schneiden se op enger oder e weidere Stéck, an Dir kënnt Mantien maachen.
Et gëtt ugeholl datt d'Füllung scho preparéiert gouf. Natierlech, wann Dir den Teig fir Manti kukkt, no dem selwechten Rezept, awer op der Mëllech, ass et méi nëtzlech a kaloresch, andeems en Ee net schueden. Iwwregens ass d'Mëllech kaass wéi och net onbedéngt eng Kéi.
Heuktest fir Manta Strahlen op Mëllech
Zutaten:
- Miel - ongeféier 500 g;
- Mëllech (Non-Säure) - ongeféier 250 ml;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Hefeg gedréckt - ongeféier 20 g (oder 3 Mol manner, trocken);
- Salz - 1 Prise.
Virbereedung
Éischt opara. In waarme Mëllech, leeën mir Hef a Zocker. Doduerch 1/4 vun der iwwerdeegten Miel a grëndlech ze rühren, op eng waarme Plaz fir 20-30 Minutten.
Wann d'Opara ugeet, allméiers d'Miel ze kräischen an de Teelt kniet. D'Steieft vum Teint kann mat Mëllech oder Waasser an Miel ugepasst ginn. Mir rullen den Teat an engem Com, deckt d'Schuel mat engem Handtuch an setzt en op enger waarmer Plaz fir 20 Minutten, a mir kneet a mëschen. Dir kënnt an Schichten rullen a Sculpt Manty. Oder Dir kënnt den Teeg nees an d'Hëtzt op ongeféier 20 Minutten plënneren, zerklappt an dann op d'Modellatioun.
De Mantelutt ass nach méi lecker, wann, wéi déi selwecht Rezept, 1-2 Eeër (Poulet, Trëtele oder Ente) bis op d'Zesummesetzung a ronn 100 Gramm ghee (Goose, Enten oder Huus) addieren. Mir fanne Eeër a Fett an d'Teig zesummen mat Miel. D'Densitéit an d'Brutalitéit vum Test gëtt korrigéiert, erëm mat Miel. Natierlech kënnt d'Teig an dëser Variatioun ganz zefriddenstellend an héich Kalorie, wat gutt ass an Kälte Wieder an / oder fir kierperlech Aarbecht an der Loft.
Och den Teig fir Manti mat dem Zousatz vun Eeër a Fett (oder Botter) kann gemaach ginn, bezdozhzhevoe, op Waasser, bei séisser Rahm oder Kefir. D'Verhältnesser si ongeféier gläich wéi déi virdrun (kuckt uewen).