Paste vun Entenliver - Rezept

Am Géigesaz zum traditionellen Pate vu Poulet, ass de Puppelcher vun der Enkelekrankheet vill méi Fett a gehéiert och en räiche Geschmaach. Dëse Produkt ass onwahrscheinlech net fir deegleche Gebrauch ze passen, mä fir eng Feier ass et net ideal fir e Snack ze fannen.

Paste vun enger Enkel Liver

Zutaten:

Virbereedung

Den Film a Veianer mat der Entenlek ze schneiden. An enger Bratpfanne drénken e Drëttel vun 250 g Botter a frittéiert hir Schnappschell a Knäppchen ëm 3-4 Minutte. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, erhéicht een d'Hëtzt an ass an d'Bratpfannen d'Liewewiesen ze addéieren. Soubal d'Liewer an all seet golden ass, gi mer den Hafen an d'Bratpfanne, séier ze verdampen an d'rescht Ueleg ze setzen. Mir bréngen d'Bratpfannen aus dem Feier an de Inhalt ze verdeelen a komplett ze killen.

Ier Dir d'Liewer an engem Mëscher setzen, séchs sech mat Salz a Pär opsëtzen, d'Tomaten Puree addéieren a bëschen alles bis glat. Déi entstinn Mass ass vun engem Sieb fir méi Uniformitéit grindéiert.

Setzt d'Ente an eng Schimmel zerbriechen an d'geschmiert 10 Gramm Butter dréien bis d'Botter gefruer gëtt, dekoréiert de Snack mat Erbëss vu schwarzen Pfeffer an Zweig vum Thymian.

En Duck Pie - Rezept

Zutaten:

Virbereedung

An der Bratpfanne setzen de geschnittenen Speck an hëtzt et aus. Pieken vu Speck gi vun der Bratpfanne ausgehale ginn, an op de geschmoltene Fett brong fein gehackte Zwiebel bis transparent. Fuert den gehackte Knuewel, Thymian, Bits vu Speck a virgebauten Leber an Zwiebel. Soubal d'Leber mat enger goldener Krust ëmfaasst ass, et mat Wäin ze schmaachen an weider ze braten, bis d'Flësseg evaporéiert.

Cool d'geréschte Leber killen an en an d'Blenderschale setzen. D'Liewer brénge bis gutt, d'Fëllung an d'Fëllung an e puer Scheffen vun Botter. Also drénken se grad wéi d'Botter, schéissen de Pate bis et absolut glat gëtt. Fir méi Uniformitéit kann et mat engem Séi verdott ginn.

Huelt de Pate an engem versiegelt Garch, oder an der Form, nom Kochen, fëllt se mat geschmëlzene Botter.

Wéi kënnt d'Ente pâté mat Orangen?

Zutaten:

Virbereedung

In enger Bratpfanne schmëlzen 15 g Botter a fruegen d'Leber op portugéiert bis goldene Braun fir 4-5 Minutte. Viru rostelen, vergiesst net d'Stécker vun de Filmer ze schmaachen a lief. Coole Liewer a all de Jus, deen während der Brat erausgestallt gouf, gëtt op d'Blenderschale übertragen.

Fir eng aner 15 g Botter, frittéiert Zwëschen an Knuewull. Soubal d'Zänn soft gëtt, addéiere se e Zest a Jus vun engem orange. Kiche maachen andeems si orange Liqueur a schwaarzt Pär huet. Elo kënnt d'Inhalter vun der Bratpfanne bei der Mixer op d'Liewer z'erreechen an duerno all eppes fir Homogenitéit, a Portiounen, d'rescht Botter. Ready Pate verbreet an der Form, ganz cool an d'geschmëlzt Botter dobaussen, duerno ofkillt, bis et komplett hart.

Ready Pate gëtt mat Tréine vun Baguette, Croutonnen oder Crckere servéiert. Gutt Appetit!