Classic Rezept "Olivier"

Wéi se an engem humoristesche Programm gesot hunn: "Wat ass eng Vakanz, jo ouni e Becken" Olivier ". Ass et esou traureg? D'Rezept fir e leckere Salade ass an eng Rei vu gekachten Geméis mat Sauce a Mayonnaise a wéi och an engem Basin.

Loosst eis e richteg, originelle Rezept fir Zalot "Olivier" virbereeden. Gutt, natierlech, net ganz authentesch, well Dir, wéi Dir wësst, de Franséisch Olivier net de Geheimnis vu sengem Rezept. Et bleift just fir datt déi Gewiirer hien zu sengem Salat addéieren. Mee et waren Opzeechnungen déi hëlleft op d'mannst fir de Geschmaach vun dësem echte Salade, deen seng Zäitgenossen bewonnert hunn.

Wann Dir e klassesche "Olivier" preparéiert, erënners datt:

• Wurst ass net déi Plaz an "Olivier", déi ursprénglech Rezept implizéiert de Gebrauch vu Haselgross, oder, wann mat Grousse Schwieregkeete - Kallek tongue;
• D'Präsenz vu Hummer a Pajas Kaviar ass wëllkomm;
• Séiss Mayonnaise an engem Salat "Olivier" Klassiker muss onofhängeg preparéiert ginn an net am Shop kaaft ginn;
• Fir de Mank vum Hummer, kënnt Dir e Salade mat Kriibskiern Hals preparéieren;
• Sojabanpasta, genannt am Rezept - "Sojabohn-Kabul", de sougenannten "Fëscher Soja".

Salade "Olivier" - e klassesche Rezept

Zutaten:

• hazel grouses (fillets) - 1 Stéck;
• Krabben - 10 Stécker;
• Sprooch - 1 Stéck;
• Kaviar schwarz pajusna - 50 g;
• G'ecke Gekeeën - 100 g;
• frëschen Gum - 1 Stéck.
• Sojaban Paste - 100 g;
• Kapren - 50 g;
• Salat, Blieder - 100 g;
• hausgemaache Eeër - 3 Stéck.

Fir Sauce:

• Olivenueleg - 200 g;
• Eegiel - 1 Stéck;
• Esseg, Franséisch Senne - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Meeschtens muss Dir mat der Preparatioun vu Grouse messelen, fir Filet an der Salade benotzen. Véi soll e puer Ueleg fritt brennen a kochend Bouillon mat der Zuel vun Madeira, Champignonen an Oliven fir eng hallef Stonn ze koennen. Den Haselhaut muss nëmme getrennt ginn wann se lues cool ginn an waarm ginn. Sinn d'Tender Filet ofgeschwächt, oder se wären net vun de Knuewt getrennt. D'Fëllementer, déi esou erwuesse ginn, mussen och an der Folie packen an an e Frigo gebett ginn.

Mat béiser Zong Probleemer wäert manner sinn, dat heescht, et ka gekacht ginn op déi Manéier déi fir eis ass. Dann huelt d'Schiel un a kale et an der selwechter Bouillon, wou et gekacht ass.

Fans déi d'Krecéiert kuken, kënnen dat selwer maachen, awer, als Option, kënnt Dir benotzte Kreeserkervix benotzen.

Mir schneiden de Kaviar mat klenge Cubes. A ween weess net, pajasnaya Kaviar gëtt Kaviar gedréckt.

Gurbe ginn net méi an d'Kubelstéck geschnidden. Eegele sinn och a Kubelstéck geschnidden. Vu Kapren, fuere virun all Feuchtigkeit unzefänken. Mir schneiden de kalte Fillet vu Filbert a Zong an Cubes.

Een gemeinsame Feeler ass fir Zalot Blat ze schneiden. Si wäerte Är Olivier mat Bitterkeit verwéckelen. Blieder d'Salade sollt vun den Hänn op d'Stécker vun der gewënschter Gréisst geroden.

Ma, elo, mir hunn alles zesummegestallt, wat mat der Mayonnaise geschnidden an gekleet gouf. Mayonnaise gekacht ass wéi op dëser Lëscht: Bei héijer Geschwindegkeet, fänken d'stark gekulmte Miel ze stoppen an eng Tropfen Olivenueleg ze addelen, fir net ze stoppen. Dir kënnt e Prise vun Salz an d'Eejus virstellen, dat hëlleft dem Prozess. An der gekachte Séiss, addéiere de Senge fir ze schmaachen, a puer Tropfen Esseg. Mir probéieren, vläicht, e klengen Pudsolit, a séiss.

Ma, elo wësst Dir wéi Dir e Salad "Olivier" klasséiert. Fir eng Ännerung "Olivier" mat Saumon huet och d'Recht op d'Liewen. Mä am Prinzip ass et net esou schwéier, ass et net? Natiirlech ass dëse Salade net e Wëlls fir all Dag, awer fir säi Rezept ze kennen, a vläicht gëtt et kee Mensch datt et geschitt.