Wann et d'Hefegbacken betrefft, da gëtt eng besser Basis wéi d'sëllech Mëllech net fonnt, well d'Mikroorganismen méi e wahrscheinlech fir hir Aktivitéit mat liicht erhéijen Aciditéit ze weisen, an dofir ass et kee Grond ze soen Abschied zu dem ofgelaafenen Produkt ze soen. Fir dëst ze bewiernen, hu mir den nächste Artikel, de Protagonist vun deem wäerte päifen op séisser Mëllech.
Patties op Sauermëllech am Ofen
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 490 g;
- dréchen Instant Yeast - 7 g;
- granulierten Zucker - 10 g;
- Sour Mëllech - 190 ml;
- Botter - 90 g;
- Eeër - 2 Stécker.
Fir d 'Füllung:
- Zon - 140 g;
- Champignonen - 230 g;
- Eeër - 7 Stéck.
Virbereedung
Als éischt muss d'Hefeg aktivéiert ginn, dofir gëtt d'Hefeg an d'liicht waarm a geséchert Mëllech gegudt an an der Hëtzt verlooss bis d'Schaumkappe op der Uewerfläch vun der Léisung erscheint. Wann d'Heefegung aktiv ass, mëscht déi geschmëlzene Botter mat den Eeër a mëschen an d'"gutt" vun der Miel. Dann schécke an Hefegléisung, a mixen dann den Hefegen op Sauermilch fir Korten an lass et et an der Hëtzt op eng Stonn rennen.
D'Rescht ass méi wéi genuch, fir eng Füllung mat Zwëschen Nuddelen mat Pilzen a gekachten Eeër ze maachen. Wann d'Füllung geklomm ass, an d'Teststands verdoppelen, kënnt Dir mat der Formation weiderféieren. Fir dës Portioun vum Teepplett tëschent den Palmen, setzen d'Füllung am Zentrum an d'Kanten op all praktesch Manéier fest. Kuckt mol nach eng Kéier 15 Minutten erof ze kommen, a fake dann 25 Minutten an e virgemaachten Ofen bis 200 Grad.
Fritt Pattien op Zoossemer
Zutaten:
- Sour Mëllech - 240 ml;
- Miel - 560 g;
- Soda - 1/3 vun engem Läffel;
- Ee - 1 Stéck;
- Fëllung fir ze schmaachen.
Virbereedung
Well de Ee mat enger Prise vu Salz gëtt. Fuert duerch d'Séi Miel mat Soda gemat an et gi d'Ee Eeërmëllech a Mëllech.