De klassesche Rezept fir de Praktescht Kuch gouf net an der tschechescher Haaptstad entwéckelt, mä an der russescher, e Pâtisserie deen d'Welt vill klassesch Kuche ginn huet (wéi "Viermëllech"). Dëse Kuch ass gemeet fir de Schockelaquist fir all séiss Zänn ze leen: Kakao an Kuchen an béid Crème - ass et vill ze froen?
Classic Prague Kuch
Loosst eis mat de Klassiker unzefänken, op déi mir alleguer virun der Kandheet benotzt ginn. Mir schwätzen iwwert d'Versioun vum Kuch, deen mat enger Kondensmol als Haaptkris preparéiert gëtt.
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Eeër - 3 Stéck;
- Zocker - 155 g;
- verdampter Mëllech - 135 ml;
- Sauer Creme - 240 g;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Miel - 185 g;
- Kakao - 35 g.
Fir Dekoratioun:
- Botter - 55 g;
- Zocker - 65 g;
- Mëllech - 45 ml;
- Kakao - 10 g.
Fir Rahm:
- Botter - 210 g;
- verdampfte Milch - 130 ml;
- Kakao - 10 g.
Virbereedung
De klassesche Rezept fir Prag Kuch mat kondenséierte Mëllech beginn bei der Preparatioun vun zwou Crème. Déi, déi op d'Dekor dekoréiert, kacht op engem klenge Feier: all d'Ingredienten ginn an de Kasseroll plazéiert an duerno mat richtege Rühr bis zum Déck gekacht. Ready Cremes sollt virum Gebrauch geklomm sinn.
Awer fir d'Schicht fir eng Schicht Kuch, fir déi eng mëller Botter mat kondenséierter Mëllech a Kocke geschlagen gëtt, bis eng homogen a ganz üppig Masse kritt gëtt. D'Loftcrème ass och lénks.
Wéi fir d'Kuchen ass d'Schema fir d'Virbereedung lästeg. Déieren Zutaten ginn separat kombinéiert an d'Ee, d'Kondensatioun vun Mëllech a Zocker ginn zu engem cremegemene Staat gepréift. Zu der Mëschung gëtt séiss Crème addéieren an dann ass alles gemëscht mat enger trocken Base. De fäerdegen Teat ass an zwou Formen gedeelt ginn an op 180 ongeféier ongeféier eng hallef Stonn erëm backen. Wann d'Kuchen komplett gekillt sinn, gi si mat Ueleg gesammelt an dann mat enger zweeter Schockela Ganache op der Äusserung bedeckt.
Classic Prague Kuch ass e Rezept nom GOST
Prag Kuch vum alen Rezept ass de Schräin vun all Bewierzer vun sowjeteschen Delikatesse. Et gëtt ugeholl datt d'exakt Observatioun vun all Proportiounen a Technologie den "selweschten Kuch vun der Kandheet" kreéiert an den Konsument an d'Vergaangenheet an d'Aart vun enger "Iessbarer Zäitmaschinn" iwwerweist.
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Eeër - 6 Stéck.
- Zocker - 135 g;
- Miel - 130 g;
- Botter - 45 g;
- Kakao - 25 g;
- Aprikos.
Fir Rahm:
- Botter - 340 g;
- Kakao - 15 g;
- Eegelen - 2 Stécker;
- Kondensmëllech - 220 g;
- Waasser 35 ml.
Fir Glasur:
- Botter - 110 g;
- Schockela - 130 g.
Virbereedung
Fänkt mat engem Kuch ze starten, well et ëmmer nach néideg ass fir se komplett ze killen. Dividéiert d'Eeër, dono d'Eejäus an eng Hälschent vun Zucker bis eng wäisslech cremeg Masse Formen. Klappe de Rescht Zocker am Meringue mat Proteinen. D'Miel ass mat dem Kakao gemëscht ginn. Viraussiichtlech Protein- a Yolk Gewichte verbannen, a gitt duerno an d'Trocken Zutaten. Wann den Teig zesummen gesammelt ass, gi se an e gëftege Form a verschene fir eng hallef Stonn op 200 Grad ze Baken. Kuckt de Kuch komplett a killt et op dräi.
An der Sahne sichen. Séiss d'Kondensmol mat Eegiel, op engem Waasserbad a kachen bis et cremig ass
Awer fir Ganash fir Dekoratioun. Schmelzen d'Botter a gitt d'Stéck Schockela. Stir alles bis d'Schockelschnëtt geschmëlt.
All Kuchen mat enger Ueleg ze schmieden, sammelen d'Kuch zesummen a bedecken eng Schicht homogenes Aprikosstoffer. Nodeems alles mat Ghanash ausfëllt. Loosst e reelle Praktesch Kuch an der Kënnen fir d'ganz Nuecht maachen, a begleede Degustatiounsmenü a ginn Iech séier eng Nostalgie.