Haut schwätze mer Iech wéi Dir e Protein Ueleg mécht. Déi dichte Struktur wäert sech mat der Form halen wann se Kuchen dekoréieren an e delikatem Geschmaach sinn adequat fir eclairs oder Kuchen ze komplementéieren.
Custard Protein-Uelegcrème fir Dekoratioun Kuch - Rezept
Zutaten:
- Botter - 420 g;
- Ee Blécker - 5 Stéck.
- granuléiert Zucker - 150-200 g;
- Vanilla - fir ze schmaachen;
- Waasser gefilmt - 45 ml;
- Zitater - 1/3 vun der Prise.
Virbereedung
Egg Proteine ginn kombinéiert mat Zocker an Zitronensäure an opruffen, op enger Temperatur vu 71 Grad erhëtzt a kontrolléiert et mat engem Thermometer. Dann zidd Dir d'Mëschung mat engem Mischer bis déi déck Spitzen ofgeschleeft, lues cool, add een eppes mëllen Botter a schloe bis eng homogene Séiss Creme.
D'Kierchtespeis-Uelegcrème kann och op eng aner Manéier kritt ginn.
Fir dëst ze maachen, an engem idealen propperen a trockene Container brénge mir Proteinen an e Drëttel vun enger Prise vun Zitater vun der Zitroun a schloe bis eng loft a dichte Mass gewonnen huet. Duerno a kleng kleng Portioune gëllen ongeféier dräim Gramm zersetzlech Zocker a fuere weider bis et komplett opgeléist an déck Schaum ass kritt.
Zur selwechter Zäit vereinfacht den Sirop. Waasser ass gemëscht mat kierperlechem Zocker a wärmt op enger Hëtzt op eng Temperatur vun 120 Grad. Wann Dir keen Thermometer hutt, kann d'Bereetschaft vum Sirup an dësem Fall ka gemaach ginn wéi folgend. An kale Waasser gëtt e Réckgang vu Sirup gesat a wann Dir e Plastikkugel aus der Roulucht ka raushuelen, kënnt Dir d'Iessen aus dem Feier entfernen.
D'Fortsetzung vun der Prozedur vum Peitschen vun den Proteinen fortzegesetzen, fir e dënnen Riicht vu waarmen Sirup ze schéissen a rëselt e puer weider Minutten.
Loosst d'Mass iwwerraschend maachen, mëllen Botter a kleng Portioun éiwege loossen a schloen erëm bis de Moment wou d'Mass komplett homogen ass a glat. Am Ende vum Prozess, add Vanill oder aner Goût fir Är Wiel.
Elo eng Protein-Uelegcrème ass perfekt net nëmme fir Dekoratiounsaachen, awer och fir Eclairs, Kuchen an aner Desserts.
Protein-Uelegcrème - einfach a séier Rezept
Zutaten:
- Ee wäiss - 6 Stéck.
- Botter - 300 g;
- Pulverzocker - 300 g;
- Vanilla - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Këtzt d'Botter an d'Kibel bis zu engem Zentimeter a lass et op Raumtemperatur erweechen. Plaz déi Eichhaut a perfekt sauere a wäsche Platen a schlussendlech mat engem Mischer bis zu engem décke Schaum. Halt net de komplette Prozedur, gitt de Puderzucker a kleng Portioune a Vanill. Niewt e puer Drëpsen vu mëllen Ueleg leeën, a all Kéier wann fléie bis glat. Wann all d'Ueleg addéiert gëtt an d'Konsistenz vun der Creme glat a uniform ass, heescht dat ass bereet fir weider ze benotzen.