Pasta mat Fleeschbäll an Tomatuoss ass e klassesche italienesche Kichen, deen mir decidéiert, direkt a véier verschiddene a eenzegaarteg Variatiounen am Kader vun den folgenden Rezepter ze präsentéieren.
Meatballen an der Tomatenoss
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1 kg;
- Wäiss Zwerg - 70 g;
- Brout breading - 40 g;
- Getrockene Basil a Oregano - 3 Gramm;
- Tomaten am eegene Jus - 400 g;
- Fleeschaucen - 240 ml;
- Knuewelcher - 4 Stéck.
- geréischtem Parmesan.
Virbereedung
Mir passéieren de Schweinegänger duerch eng Fleeschrauerei zesummen mat Zwiebel, Brout a Kraider, Kraider a Gewierzbieder. D'Fleeschkolleg ass méi einfach ze schmuelen, d'Fëllung op den Dësch oder Plateau ze schéissen, an d'Portioun ze partizipéieren, d'Kugelen ze rullen an d'Fruucht fir iwwer 20 Minutten ze bréngen. Kéisselen. Broutene Kakercher sinn net prett, awer fir eng ausgesprach rudde Krust.
Arrangéiert déi Tomaten an de Bouillon bis eng décke Sauce geformt. Fuert den Knuewel an d'Salz zu der Zooss an der Nuddelen, liesen d'Fleeschbäll a bedecken d'Pan mat engem Deckel. Proteat Fleeschbäll a Tomaten a Knuewelseau bis fäerdeg, sprëtzen mat Kéis an servéieren.
Fëscher Fleeschbäll am Tomatenoss - Rezept
Zutaten:
Fir Fleeschbäll:
- Fëschfilet - 500 g;
- Champignonen - 130 g;
- geregelte Ingwer - 3 g;
- grénger zwénken - 5 féiher;
- Brout breading - 20 g;
- Stär - 15 g;
- Ee - 1 St.
Fir Sauce:
- Olivenueleg - 35 ml;
- Tomate Paste - 62 g;
- Knuewelcher - 2 Stéck.
- Waasser 120 ml;
- Péiterséilech.
Virbereedung
Déi ausgewielte Fëschfileten ginn vu Knuewel an Haut getrennt, mir vermëschen et mat hënneschte Frittéiert a frittéiert Mëschungen. Fir d'Spuermaschinn eng liicht Schärft z'erreechen, giess Ingelsen an et gemaach, sou datt d'Fleeschbäll net zerbriechen wann se Baken a fänken ze loossen, d'Mellech an d'Ee ze schéissen a mat enger Mëschung aus Stär a Bäcker ze béissen.
Fëschgemeng Fleesch gëtt an d'Portioun vu gläicher Gréisst gedeelt an duerch all Marmor gerollt. Léisst d'Kugelen op engem Blat aus Pergament a picken 20 Minuten bei 170 ° C.
Während d'Fleeschbäll am Orakel sinn, hu mir d'Méiglechkeet fir d'Sauce ze bekämpfen. Fir d'Zooss op Olivenueleg frittéiert Knuewel fir ongeféier 30 Sekonnen, zielt se mat Tomatenpastatur, gitt et alles mat Waasser a léisst et fir 10 Minuten ze verdicken. Huelt d'Petzel, d'Fleeschbäll fir d'Sauce, dauert d'Bratsch op ongeféier 15 Minutte fir op Feier ze halen a se dann ofzehuelen an ze servéieren.
Huele Kaffi mat Gummi gemëscht an Tomatenoss mat Crème
Zutaten:
Fir Fleeschbäll:
- Hickfleesch - 650 g;
- Reis gekotzt - 90 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Wäiss Zwerg - 70 g;
- Knuewelcher
- Miel - 80 g;
- Geméisjus.
Fir Sauce:
- Botter - 50 g;
- Miel - 25 g;
- Hënn Brühe - 480 ml;
- Sauer Creme - 80 g;
- Tomatenoss - 110 g;
- Paprika - 5 g.
Virbereedung
Mir léiwen d'Huelt laanscht de Mëttegrill vum Fleeschrainer zesummen mat der Zwiebel, Gewierzer a Kräiden addéieren an de Schnéi maachen. Fir e Buffel, schloß de Ee an d'Mëschung, fügt Knobbelpaste an e bësse Botter. Vun der fäerdeger Mëschung ginn d'Glacebecher matenee verkleet an si mat Miel ze rullen.
An enger Bratpfanne sinn d'Ueleg erwëscht an d'Fleeschbäll opbruecht ginn an dann op eng Plack.
Tomatenoss mam Séiss Crémé. An Botter spuere mir d'Miel an verdëllegt et mat der Nuddel. Saisonsooss mat der Paprika a addéieren et der Sauer-Tomato-Sauce. Wann et däischter gëtt, setzen d'Fleeschbäll an d'Feierdeeg mat engem Deckel. Elo bleift just fir Fleeschbällen an Tomato-Sauce op e Minimum vu Feier ze kafen fir 12-15 Minutten ze maachen oder bis se prett hunn, regelméisseg ze rauszebréngen fir ze iwwerall mat Sauce ze bedecken.
Viru Gottesdéngscht kënnt Dir mat Olivenueleg sprëtzen a mat frësche Péitert oder Oregano sprëtzen.