Puff Pâtisserie

Déi bekannter Tatsaach, datt mat hausgemaachte Pâtisserie Shop-Produkter net konkurréiere kënnen. An dësem Artikel soen mir Iech, wéi Dir eng Puer vu Puffheeschtéet mécht.

Rezept fir Päerd vu Puffheeschtes ouni Äppel

Zutaten:

Fir den Test:

• Miel vun der héchster Qualitéit - 700 g;
• Ueleg - 360 g;
• Salz - eng Prise;
• Mëllech - 360 ml;
• drénken Hefegkeet - 10 g;
• Sand vun Zocker - 100 g.

Fir d 'Füllung:

• séiss a sauer Äppel - 3 kg;
• Sandzucker - 200 g;
• Liicht Rosinen - 100 g;
• Ueleg - 100 g;
• Zëmt - ½ Tsp;
• Zitrounejus.

Virbereedung

Fréije mir d'Miel, Salz, ronn 80 Gramm Zocker a trocken Hef. Stir, eng zwee 2 Eier féieren, iessen an Mëllech an ongeféier 60 g Botter. Wann d'Geschwindegkeet vun der Mischer gutt ass, kniet e liichte Teint. Mir setzen se op den Dësch a rullelen an de Ball. Elo si mer erëm an d'Schuel zréck, deelen se mat engem Film an lass et 2 Stonnen daueren. Wann et dobauschtert, setzen se op den Dësch a ginn et d'Form vun engem Rechtepter. Duerno schécke mir et an d'Täsch an setzen et an der Käl for 2 Stonnen. Kuckt den Teigs mat enger Schicht ronn 1 cm déck op. Mir setzen d'Kälte Botter an eng Pocket a packen et mat engem Rollroll, och d'Gréisst vum Rechteck. Nëmme seng Gréisst däerf bal 2 Mol méi kleng sinn wéi d'Gréisst vum gerullten Teat. Mir setzen Ueleg op enger Kante, mir packen eis mat der zweeter Party an der Kante mat engem Rollroll. Rauschen eis Enveloppe an enger Schicht un 1 cm déck, addéiere se 4 Mol, plazéieren se an enger Tasch an et nees eng hallech Stonn an der Käl. Mir huelen et aus an wäiss zréck an eng Layer 1 cm déck. Neischt, addéiere a schéckt eng hallef Stonn an der Käl. Alles, endlech, ass den Teint fäerdeg!

Elo, fir Äppel, si botzen Äppel, schneide se an d'Kibels. In enger Bratpfanne schmëlzen d'Botter, Äppel setzen, mixen a ruffen fir ongeféier 5 Minutten. Ziedem Zocker, Zimt a Rühren, fir eng aner 5 Minuten ze rutschen. Füus Rosinen, Zitrounesaatz, Rousen a Ofsaart aus der Platte. Mir loossen d'Füllkäschten kille loossen. Elo rullt eis Teigs Layer 60 bis 30 cm an 3 gläiche Stéck. Am Zentrum vun all eenzelnen e Streifen vu Fëllen. Kuerzen d'Kante vum Teig mat Sträifen a futti mat engem Pigtail. Also mir maachen 3 Pär. Huelt se op e Bakbutt, bedecken a verloossen 1 Stonn. Dann ze schmieren den Ee a baken Apfel Pies aus dem sougenannte Heel Teesch fir ongeféier 40 Minutten an e moderne Warmofen.

Puff-Pâtisserie mat gekachte Puffcannekéi mat Hënn

Zutaten:

• Hefsteefig - 500 g;
• Zon - 240 g;
• Mayonnaise - 50 g;
• Fillet Hënn Brust - 300 g;
• Eeër - 1 Stéck;
• Salz;
• Pabeier;
• Kéis - 100 g.

Virbereedung

Chicken Brush Filets geschnidden mat Stécker a schéissen se, Salz, Päfferi, Saison mat Mayonnaise an verloossen 10 Minuten. Huelt d'Zwiebelen an kleng Stécker a léisst se hell bis golden. Füidder de Fleesch. Teesch schneiden a hallef an Thinner rullt. Mir briechen den Ee, trennen de Protein aus dem Eefer. Protein war an d'Fëllung an d'Rühr. Op de Bakblech plazéiert eng Schicht Teigs, setzen d'Fëllung an setzen eng Schicht vu Kéis. Mir packen eis mat der zweeter Layer, mir patch de Kanten. Mir maachen e puer kleng Lächer op der Uewerfläch. Loosst de Puer mat Huhn aus dem ofgepasttem Hefegescht ouni Aeg mat Ee a baken fir ongeféier eng hallech Stonn bei enger moderéierter Temperatur.

Fill fir Pies aus Puffheestéift kann ganz ënnerschiddlech sinn. Ganz gutt ass et Pâtisserie mat Ham a Kéis , mat verglass Kraut. A fir séiss Optiounen, all décke Kaffi oder Jam ass equipéiert. Gutt Appetit!