Ravioli sinn esou traditionell italienesch Produkter aus onbestueden Teig mat Fëllung, sou wéi et eis Kottelbäll a Vareniki ass. Déi éischt Erwäermung vun der Preparatioun vu Ravioli gouf an der italienescher Literatur entdeckt zënter dem 13. Joerhonnert, och virum Marco Polo aus China zeréckkommt, wat proposéiert datt dës Geriwwler (Diverse, Manti, Khinkali, Posen, Vareniki) vun verschiddenen Völker onofhängeg erfonnt ginn an net aus Chinesen ausgelooss gi sinn kulinaresch Traditiounen.
Ravioli ginn an der Form vun engem Wanter, eng Ellipse oder e Quadrat mat enger gekuckter Grenzkierch gemaach. D'Ravioli gëtt entweder gekacht oder gebrannt an Ueleg (an dëser Versioun si fir Zoppen oder Bouken servéiert).
D'Fëllung vun dësem Dachprodukt kann ganz ënnerschiddlech sinn: vu Fleesch oder Fëschbecher, vu schappeg Champignonen, Geméis an souguer Fruucht. Keng net mat Gewierzer stoën.
Mir schwätzen iwwer wéi Dir Ravioli mat Kürbis mécht. Kürbis ass eng vun den nëtzlechsten Melonenwierk, besonnesch nëtzlech fir Kanner a erwuessene Männer. Déi lecker Kürbisproduiten sinn Muskat, hir Fleesch huet e spezielle schaarf Schlof an Aroma. Fir Raviol ze preparéieren ass et eng gutt Iddi fir e Messer ze schneiden fir ze schneiden, obwuel dat net néideg ass. Den Haaptunterschied tëschent Ravioli an Dumplings an Vareniki ass datt si méi kleng sinn wéi déi üblech Dumplings a Vareniki. Maacht sécher eng gutt Mehl ze fannen.
Ravioli Rezept mat Kürbis
Zutaten:
- Weessmehl vun héicher Qualitéit aus Héchster Weess - ongeféier 2 Téi.
- salzeg Salz - 1 Prise;
- Olivenueleg -1-3 Tabe. Läffelen;
- Waasser;
- Pulp mat Kürbis;
- Gewierwereg dréngt Waasser (Safran, Kardamom, Zimt, gerotéierten Muskat, Nuechten, Pabeier).
- frësch Kraider (Basil, Koriander, Petersilie).
Virbereedung
Sëtzt d'Miel an eng Schossel mat enger Rutsch an eng Groove maachen. Mir setzen Salz a Ueleg. Grad a méi Waasser ze addéieren, den Teigs gemëscht, et soll relativ klap sinn. Dir kënnt an d'Teig 1 Huesch Ee addéieren (dës Approche ass méi typesch fir d'nërdeg Regiounen aus Italien), awer dëst ass net néideg. Awer den Teigs mat geelten Hänn kneet, et soll elastesch ginn. Mir drénken et an eng dënneg Schicht an an enger ausgefaalen Form oder enger ëmgekäppt Glas divizéieren der Zimm a Stécker.
D'Füllmaschinn kann op folgend Weeër gemaach ginn. Entweder d'Kürbis an d'Scheiwen ofgeschnidden an an d'Ocher fëllen fir ongeféier 20 Minutten a pulséiert d'Fleesch a fügen d'Gewierzer hinzu. Entweder dräi Kürbisse op engem Riet (oder Mëllech op eng aner Manéier) a Fuert sinn ewechgeholl an duerno d'Gewierzer. Dir kënnt kleng fein gehackt Blummen a Gewierzbicher fir d'Fëllung hinzufügen. Et wäert net iwwerflësseg sinn an d'Präsenz an de séiss Pfeffer a kleng Quantitéiten - et muss e puer Ziler zerwéiert ginn an de Jus drécken.
Wann d'Füllung nach ëmmer de Séiss ass, kann et korrigéiert ginn duerch Kraaft oder Miel. Maacht e klengen Ofhuelen op
Raft fir d'Ravioli fir méi wéi 5 Minutte no der Iwwerplanzung (oder Frittelen) a servéiert mat Greens, geréischtem héije Kéis an eng Sauce, zum Beispill cremig oder op Tomatenpastatur, dës Produkter gutt mat der Kürbis ze schmaachen. Wann Dir Ravioli mat Kürbis Wein servéiere wëllt, e Licht lass mat engem expriméiert Friichtgeschmack.
No ongeféier derselwecht Rezept (kuckt uewen), Dir kënnt Ravioli mat Kürbis an Kéis maachen, dat ass fir Rikotta an aner hausgemachte Kéiser. Nodeems Dir d'Kürbis füllt, de Kéis soll grindéiert (gemittlech) oder (wann et Ricotta oder e liicht Kürzung ass), Mash mat enger Gabel, duerch e rare sef.
Dir kënnt méi kreativ op d'Emissioun vum Kuch ravioli mat Kürbis kennenzeléieren: Kürbis purem an den Teig dobausse loossen an d'Foffnung vum Kéis. Dëse Ravioli wäert eng friddlech Faarf hunn, déi d'Stëmmung an kälte Hierscht a Wanter Deeg opfuerdert.