Déi reell Liebhaber vum Fett schätzen d'Rezepter fir ze kachen an den Ofen, deen uewendem ugebuede gëtt. Jiddereen bezeechent een enorme Piquant Geschmaach vun Delikatesse, fir datt Dir en Genoss vu der Degustatioun kritt.
Salo an der Folie gebacken an den Uewen mam Knuewel
Zutaten:
- Fruucht Fett mat Zwëscheliicht - 1,4 kg;
- Knuewel - 7-10 Zänn;
- Moschter - 25 g;
- schaar Kraider a Gewierzer fir Äre Geschmaach;
- Mëschung aus Buedemperaturen;
- Salz.
Virbereedung
Dëse Frittchen gëtt mat engem Messer gereinegt, abegraff Stëbs a schneiden an e puer Deeler. Dann hu mer Säckstécker vum gehackte Knuewel, geschnidden vun all de Säite mat enger Mëschung aus Salz, Pärpmen a Gewierzer, a fett och mat Senne. Duerno fille jidderee Fett op enger separatem Schnëtt vu Folie ofgeschnidden, verpaak fest a festzehuelen an am Verkéier mat zwielef Stonnen oder Dag.
Duerno plaze mir d'Packagen mat Speck am Ofen bis zu 220 Grad. Mir kënnen dës Temperatur Regressioun vu véier bis sixteschen Minutten halen, jee no Zuel an Gréisst vun de Fleesch Schichten (déi méi déck si sinn, wat méi laang da wäert d'Fett am Orakel behalen). Niewt der Folie entfalen a léisst de Fett e bësse méi méi vu méi héich maachen.
Loaf vum Fett am Ofen am Moucher - Rezept
Zutaten:
- frëschen déif Fett - 1 kg;
- Knuewel - 5-7 Zänn;
- Cornum - 2 Tsp;
- Kärander - 10 g;
- roude Pfeffer (Puder) - op dem Tipp vum Messer;
- Buedem schwarze Pabeier;
- getrockene Péiterséie - 25 g;
- Lorbeerblieder - 7-10 Stécker;
- Salz.
Virbereedung
Fir d'Préparatioun vun enger Rollefuede musse mer zwee Stécker gewéinlech frësch Fett, net méi wéi zwee Zentimeter déck, a waacht ongeféier fënnef Gramm Gramm. Schrauwen de Produit aus der Produktkontaminairung mat engem Messer a suergfäect sëch mat der Haut ofleet, ouni seng Integritéit verletzen. Duerno si mir ausgetauscht Péitersmaart, Buedem schwaarz a roude Pfeffer, Buedem koriander a cumin an enger separater Schuel. Mir addéieren och gereinegt an vermooss Knuewel an Salz duerch d'Presse a gemëscht. Mir reuzen déi entstinn Mëschung vu Fett vum Fett a rollen se mat Brëllen. Mir packen se mat engem Piggedach, packen et mat Gewier oder Gewënn an setzen se an engem Backenmuff, deen mir beidelen mat Gewiichter openeen.
Loosst de Werkstéck op enger Stonnstemperatur eng Stonn ophalen, da pluede se an engem onberechtegten Ofen op 185 Grad a fëllen fir eng Stonn an eng Hallef.
Op Virbereedung léiwer déi Rollen op de Grill ze killen, en Ersatz fir de Fett an d'Juice ze trennen, an dann mat Nahrungsfilmprozess oder Folie wrackend, a mir fest am Frigo fir e Minimum vu véier Stonne feststellen.
Baked Speck am Ofen a Folie
Zutaten:
- frësche Läff (Ënnerstellin) - 1 kg;
- Knuewel - 6-10 Zänn;
- Lait vu séiss Pfeffer - 4 Stéck.
- Erbär vu schwaarzen Pfeffer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Erbär Koriander - 1 Teelöffel;
- Lorbeer - 1-2 Stécker;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Lorbeerblieder - 7-10 Stécker;
- Salz.
Virbereedung
Mir sauwe de Saach vum Subgenre a benotzen e scharf Messer fir Tiefschnëtter ze maachen, net ze schneiden op d'Haut e bëssen. Mir kréien eng Zort vu Placken an der Breet un déi selwecht wéi déi déck Fett. Am Zentrum vun all
De Rescht Knuewe gëtt gereinegt a gët duerch e Press oder iwwer e Feierrass geréit. Peas vu séissen a schwaarzen Pfeffer a Käranderer, Bucht Blat a Salz ginn an engem Mier festgeluegt, gesalkt séch mat a gemengt mat Knuewleck Mass a fruënt se mat Fett a probéiren esou vill Gewierer wéi méiglech an de Schnëtt zwëschen den Cubes ze kréien.
Mir loossen de Fett fir een bis zwou Stonne marinéieren, a placéiere se dann op eng Backbech oder enger Schimmel a lass an de Feeler ofstëmmen, op 220 Grad erwärmt. Fir de Fett op dës Temperatur Regime ze fëllen gi vu véierfem bis sixteschen Minutten.