Shish Kebab vu Fësch ass laang zu engem vertraute Plat vun eiser Kichen. Et gi souwuel preiswer Typen vu Floss Fësch, och Lachs, Lachs, Forellen etc. benotzt. Natierlech ass de Geschmaach vun enger Schesch Kebab haaptsächlech vun der Varietéit vu Fësch betruecht, déi gewielt gi war, awer de Wee vu Marinewäin ass och wichteg.
Bis haut ass et populär fir Schesch Kebab aus der Forelle ze preparéieren. An elo sinn mir Iech soen a wéi Dir et richteg erhuewe kënnt an och d'Forelle fir Shish Kebab pake.
Wéi kenns d'Trout bei engem Feier?
Eng speziell Feature fir e Shish Kebab aus enger Forelle ze koennen ass datt et muss an grouss Stécker gekacht ginn. Sinn, wann et op de Späicher op de Späicher oder ewechgeholl gëtt, kënnt de Fësch op Stécker. Dofir ass ganz oft e Shish Kebab aus enger Forellen op engem Gitter mat Steaks gebrannt. Et ginn manner Fälle wéi d'Fësch mat engem eenzegen Stéck vu de Knuet getrennt ginn. Wann Dir Grillflouere vun Forellen op Skewers wëllt wëllt, da wäerte d'Stécker ongeféier 5 x 5 Zentimeter Gréisst sin.
Ma loosst eis direkt op d'Beschreiwung vun de Rezepter vum Schish Kebab vun der Forelle goen.
Shish Kebab aus Buedemfilet ganz Stéck
Zutaten:
- 1 Kilo fir Réischt Filet;
- 150 g Mayonnaise;
- 0,5 Brill un Wäisser Wäiss;
- wäisse Pabeier;
- Salz ze schmaachen.
Virbereedung:
D'Forfaitsfilet sollte gewaschen an getrocknegt ginn. Duerno gëtt et mat enger Mëschung aus grénge Puder a Salz, an d'Uewe gëtt mat Mayonnaise gefëllt. Mir verloossen de Fillet fir 1-2 Stonnen (oder besser länger). Dann lass d 'Forelle um Grill opmaachen, an d'Kuelen un ongeféier 15 Minutten. Zäit hänkt vun der Dicke vum Stéck an der Intensitéit vun der Hëtzt aus de Kuelen. Während der Bratpfannen ass et noutwendeg fir d'Forellen-Féiwer a puer Mol mat wäistem trockenem Wäin ze rutschen.
Rezept fir Forellen mat Zitroun op Holzkierper
Zutaten:
- 1 kg Trout;
- 1,5 Zitrounen;
- wäiss Pärp vu Salz a Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung:
Trout gëtt vun de Faarwen a Knätsel getrennt. Wann Dir e Forellen of Filet kaaft hutt, da sollt Dir nëmmen d'Haut trennen. Schnéi de Fësch an de Stécke vu ronn 5 x 5 Zentimeter a wiere weidere Grondpiperi an Salz zum Fëllst. Mir marinéieren de Fësch fir 1 Stonn. Duerno strâpe d'Spieider esou eng Manéier, datt et kleng Lücken tëscht de Fëschstécker an d'Fësch op heege Kuelen. No 5 Minutte no der Uebstfried, sprëtzen de Shashlik mat Zitrounejus, a fruie de Fësch bis 10 Minutte preparéiert. Mir bedaueren e Gras aus Forelle mat frëschgeméissem Geméis.
Skewers vun der Forelle am Ofen
Zutaten:
- 1 Kilo fir Réischt Filet;
- 5-6 Icedë vu Sojazooss;
- 1 Zitroun;
- 1 Faar of Péiters;
- Salz a Puder fir ze schmaachen.
Virbereedung:
Mir huelt d'Haut aus de Fëschfileten an huelt d'Knäpsen, wann et geet. Dann schneide de Fillet an kleng Stécker, addéiere se op d'Schuel, sprëtzen et mat rout Pfeffer a Waasser mat Sojazooss. Mir verloossen d'Forelle an e külege Plaz, sou datt et marinéiert gëtt (30 Minutte geet duer). Fuert dann d'Stéck Fësch, ze sträichen sie op Holzspäicher a fritt am Orakel. Bei 220 Grad muss d'Forellen ongeféier 30 Minutten fritt ginn. Duerno gëtt et mat dem Jus vun enger Zitroun gegart a pritrushivayut fein gehackt Dill.
Skewer vun der ganzer Trout
Zutaten:
- 1 mëttelgrousse Forelle;
- 30-50 g Botter;
- 1 Zitroun;
- 1 Grenade;
- frëschen Ofstëmmung, Pfeffer a Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung:
Trout sollt gutt duerch d'Lächer geblësselt ginn vun de geziichten Kiemen. Dann de Fësch sollt gewaschen ginn a mat engem Koffetthandtrock getrocknet ginn. Duerno ass d'Forelle mat Salz a Pabea gerot a gestuerzt op Kicherzen. Fillt et op de Feier, periodesch Drehen an d'Schmier mat Botter. Nodeems d'Forelle gutt gebrannt ass, huelt se vum Feier, zitt mam Zitrounejus an de Granatapfel (oder eppes mat), sprëtzeg mat fein gehacktene Aarragon a servéiere se op den Dësch.